Lista de recetas saludables para los meses solares de verano.
¿Qué actividades realiza la gente durante las vacaciones de verano?
1. Comer ovejas en verano
"Comer ovejas en verano" es una costumbre tradicional de verano en el sur de Shandong y el norte de Jiangsu. Después del verano, justo después del tercer verano y antes de la cosecha de otoño, los agricultores que han estado ocupados durante medio año comerán ovejas de verano en grupos de tres a cinco o siete u ocho hogares. En ese momento, la cabrita, que creció bebiendo agua de manantial de la montaña, llevaba varios meses comiendo hierba y ya estaba tierna y fragante. Esta costumbre se remonta al período Yao y Shun. Hay un dicho local que dice que "un plato de sopa Yang no necesita receta médica".
2. Coma cosas nuevas. /p>
Existen muchos lugares folklóricos que tienen la costumbre de “comer cosas nuevas” en verano. Los agricultores cocinarán arroz con arroz nuevo, adorarán a los dioses de los cereales y a los antepasados, y rezarán por una buena cosecha en el otoño. Luego la gente prueba felizmente el vino nuevo y así sucesivamente. En algunos lugares, el trigo recién cosechado se fríe, luego se muele hasta convertirlo en harina y se come con agua y azúcar. Esta forma de comer ya existía en la dinastía Han y era más común en las dinastías Tang y Song. Su Gong, un científico médico de la dinastía Tang, dijo que los fideos fritos pueden "eliminar el calor, detener la diarrea y fortalecer los intestinos".
3. Kuai
El día de ayuno del pueblo Miao en el oeste de Hunan es desde el día anterior al día después del calor cada año. Durante este período no se permite comer pollos, patos, peces, tortugas, cangrejos, etc. Se dice que comerlo por error traerá un desastre, pero aún se puede comer carne de cerdo, ternera y cordero.
4. Comer fideos
Como dice el refrán, "Los días caninos del verano llegan durante el gran calor". Después del suave calor del verano, entrarán los días caninos del verano. . v significa esconderse, por eso la gente debería salir menos para escapar del calor. En términos de dieta, la gente comerá alimentos frescos para sobrevivir al caluroso verano.
Cuando la cosecha de trigo en las zonas productoras de trigo de China dura menos de un mes, cada hogar tiene almacenes llenos de trigo. Sin embargo, en la canícula del verano, la gente se muestra apática y pierde el apetito, pero las bolas de masa son el mejor alimento tradicional para saciar el apetito. Por lo tanto, la gente usa harina recién molida para hacer bolas de masa o comer fideos hechos con harina blanca nueva. Hay un dicho que dice que "la cabeza está sobre las bolas de masa, los fideos están en el cielo y los huevos se extienden sobre los panqueques". En Shandong, en algunos lugares, se comen pepinos crudos y huevos duros para curar el amargo verano. Los huevos se comen por la mañana cuando llueve y no se come ningún otro alimento. Según la investigación, la costumbre de comer fideos en Furi apareció en el período de los Tres Reinos. "Wei Chunqiu" registra: "Tumbado al sol, tengo que secarme el sudor con una toalla y mi cara está brillante". El pastel de sopa aquí son fideos de sopa picantes.
5. Xiaoxia lame el ganado
En Linyi, provincia de Shandong, la gente tiene la costumbre de mejorar la dieta del ganado cada verano. Furi cocina sopa de granos de trigo para las vacas. Se dice que las vacas son fuertes y pueden trabajar sin sudar. "Látigo de toro de primavera, lamer carne de res coreana (vaca), sopa de granos de trigo, lamer arroz con carne, lamer la vaca sin sudar, quédate despierto hasta junio".
6. >Además, también existe la costumbre popular de comer raíces de loto en verano. Durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, la raíz de loto fue designada como tributo real. La raíz de loto tiene la misma pronunciación que "incluso", por lo que la gente come raíz de loto para desear un matrimonio feliz. Al igual que el loto, la raíz de loto emerge del barro sin mancharse, por lo que también se considera un símbolo de pureza y noble personalidad. La raíz de loto es rica en carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, vitaminas, potasio y fibra dietética. Tiene las funciones de eliminar el calor, nutrir la sangre y eliminar problemas, y es apto para el consumo en verano. Triture la raíz de loto fresca a fuego lento, agregue la cantidad adecuada de miel después de cortarla y se puede comer a voluntad. Tiene el efecto de calmar los nervios y promover el sueño, y puede curar la deficiencia de sangre y el insomnio.
¿Por qué probar y comer cosas nuevas en Xiaoshu?
En verano, “probar cosas nuevas” es popular en todas partes. Anteriormente, el trigo en el norte y el arroz en el sur se cosechaban en verano. Con la cosecha de nuevos granos, seguían una serie de rituales de sacrificio, incluidas ofrendas al cielo y a la tierra. , e incluso ofrecieron sacrificios al "suegro de la tierra".
Los antiguos llamaban a Hou Ji (bisnieto del Emperador Amarillo e hijo mayor del Emperador Ku) el "Dios del Grano". La gente muele el arroz recién cortado, lo prepara y lo ofrece al Dios del Grano, y luego prueba el arroz nuevo y bebe vino nuevo, que se llama "Bendición Liu Liu". Especialmente los norteños cocinan al vapor la harina más fresca en bollos y los comen para sus antepasados. También están acostumbrados a cocinar gachas con arroz nuevo en este día.
Desde finales de la dinastía Song, después del ligero calor del verano cada año, ha existido una nueva costumbre en el sur de comer arroz temprano cuando está maduro. Antes de que la gente dé el primer bocado de arroz nuevo, lo convertirán en arroz seco, prepararán vino nuevo y prepararán carne, huevos y melón amargo, lufa y berenjena recién lanzados.
Según la literatura, la ceremonia específica es la siguiente: colocar objetos en el altar del Dios del Grano, quemar incienso y encender velas, y luego decir: "Por favor, come los nuevos platos del Dios del Grano". ! Gracias por la gracia del Dios del Grano. La cosecha será abundante y la familia será sana y fuerte." Después de que el incienso se convierta en cenizas, queme el papel exterior.
Luego, ponga el arroz seco, el vino, la carne y las verduras en la mesa del comedor, diga "Invita a los antepasados (predecesores) a probar cosas nuevas" y ore tres veces con las manos. Al mediodía, se invita a los aldeanos que han cosechado arroz a comer juntos nuevos granos, intercambiar experiencias de producción y formular planes para desarrollar la producción. El arroz seco elaborado con arroz cultivado por uno mismo es, por supuesto, delicioso y más considerado.
Receta saludable de Xiao Shu
1. Brotes de frijol mungo fritos
Ingredientes: 500 gramos de brotes de frijol mungo frescos, un poco de pimienta, aceite vegetal, vinagre blanco , sal, glutamato monosódico.
Elaboración: Lavar los brotes de soja y escurrir el agua, calentar la sartén con aceite, poner en la sartén los granos de pimienta de Sichuan y cocinar hasta que suelte el aroma. Sofreír los brotes de soja unas cuantas veces, añadir vinagre blanco y seguir salteando unos minutos. Cuando salga de la olla, agrega sal y glutamato monosódico y sirve.
2. Rodajas de raíz de loto fritas
Ingredientes: cara de pato, condimento.
Método: Seleccionar raíces de loto frescas de temporada, lavarlas y cortarlas en trozos. La cara de pato se oxida muy fácilmente con el aire. Remójela en agua fría, luego agregue un poco de aceite en una olla caliente, luego agregue patas de pato y otros condimentos hasta que la raíz de loto se desvanezca.
3. Anguila estofada
Ingredientes: anguila, condimento.
Elaboración: Lavar la anguila y cortarla en gajos. Luego agregue rodajas de jengibre, ajo y otros condimentos. Luego calentar la olla caliente y poner en ella la anguila. Agregue los condimentos, el azúcar para sofreír y el plato.
4. Gachas de Amomum villosum
Ingredientes: 250 gramos de arroz japonica, 3 gramos de amomum villosum.
Método: Lavar el amomum villosum y molerlo hasta obtener un polvo fino; lavar el arroz japónica y ponerlo en una olla de ocho de aluminio. Coloque la olla de aluminio al fuego, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, agregue el polvo de Amomum villosum y luego hierva.
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