Chang Xia, originario de Ningbo, debe comer una comida especial en este día.
La gente de Ningbo concede gran importancia al largo verano y aún conserva la costumbre de romper huevos, hervir frijoles japoneses y hervir arroz glutinoso. También existe una costumbre única en Ningbo en verano: comer "brotes de bambú de huesos de pies". Comer "brotes de bambú de huesos de pies" se ha convertido en una excusa para que la gente de Ningbo ore por la salud. Ya sea que utilice brotes de bambú negro tradicionales, brotes de bambú silvestre o brotes de bambú ordinarios, la clave para comer "brotes de bambú con huesos de pies" es la forma. Los brotes de bambú se cortan en formas planas y se cortan en secciones de unos 4 cm, que parecen huesos de los pies. Sólo comiendo "los huesos de tus pies estarán sanos". Hay cocina del gobierno militar. Comer verduras blandas durante el largo verano significa que son tan vitales como Juntai, llenas de vitalidad durante todo el año, saludables y duraderas.
En segundo lugar, en Ningbo, siempre ha existido la costumbre de hervir huevos en té negro o cáscaras de nueces como regalo en Changxia. Las cubiertas de los huevos se tejen con hilos de colores y se cuelgan en los baúles de los niños. el juego "Huevo de Changxia". Durante la época del largo verano, los frijoles japoneses frescos apenas están entrando en temporada. El arroz con frijoles japoneses es arroz cocido con frijoles japoneses: pela los frijoles japoneses y el arroz es arroz glutinoso. Lo mejor es agregar un poco de jamón (cortado en cubitos o tocino) y cocinarlo todo. El pastel de arroz negro es también uno de los bocadillos tradicionales de Changxia en Ningbo.
¿Cómo hacer buenos brotes de bambú con hueso de pie?
Ingredientes: brotes de bambú de hueso de pata, salsa de soja, azúcar de roca, sal, esencia de pollo.
Pasos de práctica:
1. Retire la cáscara de los brotes de bambú del hueso del pie y retire las raíces viejas.
2. Retirarlo después del lavado.
3. Colócalo sobre la tabla de cortar, dale golpecitos con un cuchillo y córtalo en trozos.
4. Calentar aceite en un wok, añadir los huesos de las piernas picados y los brotes de bambú y sofreír.
5. A continuación, añade agua y deja hervir.
6. A continuación, añade una cantidad adecuada de salsa de soja.
7. Añade un poco de azúcar de roca.
8. Añade un poco de sal.
9. Añade un poco de esencia de pollo.
10. Salpimentar y cocinar.
11. Por último, cocina hasta que la sopa esté casi seca.
Costumbres en otras zonas de Zhejiang:
Hangzhou Changxia
Cada vez que la gente de Hangzhou viene a Changxia, tienen que cocinar una nueva comida y preparar pastel de frutas. Se adoran y se dan regalos entre familiares y vecinos, lo que se llama "comer siete tés en el largo verano".
Hay dos tipos especiales de arroz largo de verano en Hangzhou, uno es el arroz negro (llamado Changxia Guoer por la gente de Hangzhou) y el otro es mi arroz glutinoso de guisantes (llamado arroz glutinoso de frijoles salados por la gente de Hangzhou). .
Shaoxing Changxia
Las costumbres de Shaoxing Changxia incluyen: comer frijoles y arroz glutinoso cocidos con habas, pesar a las personas y batir huevos. Chang Xia debe comer frijoles ese día. Siguiendo estas costumbres se dice que se puede pasar el verano de forma segura y saludable.
El Largo Verano de Jinhua
En este día del Largo Verano, la gente de Jinhua come dátiles rojos y huevos. Primero lave los dátiles rojos en la olla y cocínelos hasta que estén maduros unas siete u ocho veces, luego agregue dos huevos, agregue azúcar moreno según el gusto personal y luego cocine hasta que los huevos estén escalfados. Un plato de deliciosos dátiles rojos y huevos está listo. Dale un mordisco, sin mencionar lo dulce que es.
Los guisantes, los brotes de bambú y el arroz glutinoso también son un manjar indispensable en el largo verano. Después de comer esta comida, mis piernas son tan fuertes como brotes de bambú, puedo caminar largas distancias, mis ojos son tan claros y brillantes como guisantes y estoy libre de enfermedades y desastres.
Jiaxing Changxia
La costumbre de Changxia del pueblo Jiaxing es comer arroz salvaje primero, y esto ocurre justo antes de la temporada agrícola ocupada en el calendario lunar. Comer arroz glutinoso (arroz salvaje) equivale a aportar nutrición a los agricultores.
También hay dichos sobre comer "huevos duros" y "carne hervida". La "cerdo blanca frita" es similar a la carne de cerdo blanca picada con pasta de ajo. La carne de cerdo se cocina y se corta en rodajas, luego se sumerge en salsa de soja. El "huevo blanco" también se llama huevo de Changxia. Hay un proverbio en Jiaxing que dice "Comer un huevo en Changxia te hará más fuerte".
Wenzhou Changxia
En verano en Wenzhou, todos los hogares comen sophora japonica, brotes de bambú y ciruelas verdes. La gente cree que durante el largo verano se pueden comer algarrobas para fortalecer los dientes, brotes de bambú primaverales para fortalecer los pies y los huesos y ciruelas verdes para nutrir la cintura. En esta época, las anchoas están en el mercado y los ricos compiten por ellas, las prueban o las traen, que son consideradas tesoros del mar. La gente común come más bagre para ahorrar dinero.
Quzhou Changxia
Hay un dicho en Quzhou que dice que "cuando llega el viento del sur, la cebada se vuelve amarilla". Debido al viento predominante del suroeste en Changxia, estaba de moda en la antigua sociedad comer pasteles de trigo y bollos al vapor durante Changxia, lo que significaba que había trigo nuevo en el mercado.
Existen dos tipos de tartas, las dulces y las saladas. El dulce está relleno de azúcar moreno y se llama "Pastel Lao Ke". El salado contiene aceite de cebolleta, encurtidos y carne de cerdo. Algunas tiendas venden tartas de manzana, tartas de castañas de agua, bollos al vapor, etc. Jiangshan Changxia quiere comer "sopa Changxia".
Zhoushan Changxia
La gente de Zhoushan ha dicho desde la antigüedad que los huevos se hervirán en Changxia ese día. Los niños baten huevos duros.
Se prepararán varios platos en casa. Primero, la gente de Zhoushan lo llama Yuancai, que son hojas enteras tostadas y no se pueden cortar. Al comer, se tragará toda la hoja, diciendo que no le temerá al calor si come Yuancai en verano. El segundo es comer pequeños brotes de bambú (es decir, brotes de huesos de los pies), lo que significa que sus piernas y pies están sanos. fuerte; el tercero es comer arroz glutinoso, y agregar unos frijoles negros al cocinar, diciendo que no le tendrás miedo al calor, si comes frijoles negros, las moscas no se enfermarán.