¿Cuáles son las funciones de la clara y la yema del huevo al nacer los polluelos?
Proteínas (clara o clara de huevo), proteína, función principal: protege al embrión, actúa como tampón y aporta una determinada cantidad de proteínas y Humedad para el crecimiento del embrión.
La proteína es una sustancia gelatinosa semifluida que se encuentra en la epidermis inferior de la cáscara del huevo y representa aproximadamente el 57-58,5% de todo el huevo. La proteína contiene alrededor del 12% de proteínas, principalmente ovoalbúmina. La proteína también contiene una cierta cantidad de riboflavina, niacina, biotina, calcio, fósforo, hierro y otras sustancias.
La proteína se divide en proteína concentrada y proteína diluida. Albúmina densa: Es la porción de proteína cercana a la yema que tiene mayor concentración. Albúmina fina: Es la porción de proteína cercana a la cáscara del huevo que tiene menor concentración.
Datos ampliados:
Según análisis, cada 100 gramos de huevos contienen 12,58 gramos de proteínas, principalmente ovoalbúmina y ovoalbúmina, que contienen 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, y La La composición de las proteínas humanas es muy similar. La tasa de absorción de proteínas en los huevos puede alcanzar el 98%.
Cada 100 gramos de huevos contienen de 11 a 15 gramos de grasa. La grasa se concentra principalmente en la yema y es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano. La yema de huevo es rica en lecitina, esteroles, calcio, fósforo, hierro, vitamina A, vitamina D y vitaminas del grupo B. Estos ingredientes son muy útiles para mejorar la función del sistema nervioso, por lo que los huevos son un mejor alimento para el cerebro.
Enciclopedia Baidu-Huevos