Cómo redactar un informe de reunión de análisis de la gestión de la cocina de un hotel

En primer lugar, en cuanto al posicionamiento de los platos, el desarrollo y la planificación de los platos deben llevarse a cabo de acuerdo con las reglas estratégicas generales del hotel, y se debe encuestar a los clientes en el mercado en función de las condiciones operativas de los platos del restaurante para mejorar y potenciar continuamente. la imagen del producto. Según las necesidades de los tres grandes grupos de consumidores: reuniones de grupo, invitados individuales, banquetes y consumo en hoteles, los platos se enriquecen constantemente y se van formando lotes de productos específicos y estilizados. Permitir que los productos establezcan sus propias marcas en medio del desarrollo y los cambios.

En segundo lugar, en la gestión de cocinas, es necesario fortalecer la integración de la competitividad central, mejorar el nivel de gestión con estandarización, mejorar la competitividad del mercado con medios de información modernos y fortalecer la gestión de cocinas con la eficiencia como objetivo.

En tercer lugar, en términos de personal, utilizamos la evaluación de habilidades profesionales, la supervivencia del más fuerte y la capacitación reciente para mejorar las habilidades comerciales y el profesionalismo del personal. Con la premisa de combinar la realidad, mejoraremos aún más las diversas reglas y regulaciones de la cocina.

En cuarto lugar, en términos de garantizar la calidad de los platos, adoptamos control de cuatro niveles y control pasivo, es decir, tenemos derecho a cooperar con chefs, cocineros en la estufa, camareros y camareros. Si hay algún problema, tenemos derecho a devolver el producto. De lo contrario, todos deben asumir las responsabilidades correspondientes.

5. Durante la aceptación y el uso de materias primas, debemos controlar estrictamente la calidad de las materias primas, mejorar la tasa de utilización de las materias primas y esforzarnos por brindar los mayores beneficios a los clientes.