Lista de lecturas universitarias, algunos buenos libros sobre comida.
Autor/Editorial Chen Huasheng/Editorial New World
Se dice que los verdaderos fuegos artificiales solo se pueden sentir en Puestos al borde de la carretera en el mercado nocturno. ¿Sabes lo próspero que era Kaifeng, el lugar de nacimiento del mercado nocturno, durante la dinastía Song del Norte? En comparación con los toques de queda de otras dinastías, Kaifeng en la dinastía Song del Norte podía estar iluminado toda la noche hasta el amanecer. Al mismo tiempo, la prosperidad económica también ha enriquecido la comida. Por todas partes se pueden encontrar varios bocadillos nocturnos, comida para llevar y puestos de comida. La sopa de cordero, las galletas y las brochetas de cordero son deliciosas. Además de la comida, bebida, entretenimiento, ropa, vivienda y transporte de la dinastía Song del Norte, el autor también muestra los mercados populares y la vida de la dinastía Song, que es deslumbrante. Si desea experimentar verdaderamente la prosperidad de la dinastía Song y comprender de cerca la cultura de mercado de la dinastía Song, no debe perderse este libro.
Diccionario de alimentos de Fisher
Autor/[EE.UU.] M.F.K. Fisher Publishing House/Hunan Science and Technology Press
Si estás interesado en la comida y la vida con amor, debes leer el libro de Fisher. Este "Diccionario de alimentos de Fisher" utiliza 26 letras en inglés como eje y registra palabras relacionadas con los alimentos de la A a la Z. Cubre muchas escenas de ella comiendo sola, fuera de casa, comiendo en un barco, etc., así como sus puntos de vista sobre el hambre, comer en exceso y los deseos y emociones que la comida genera en los humanos. Su estilo de escritura es humorístico y sus puntos de vista son libres y fáciles, lo cual vale mucho la pena leer.
Mi comida y bebida a lo largo de los años
Autor/[EE.UU.] M.F.K. Fisher Publishing House/Hunan Science and Technology Press
"My Foodie Years" Adaptado de La autobiografía de Fisher registra los preciosos recuerdos de su familia y los viajes con los que comió, y es testigo de su amor por la comida durante toda su vida. "Las estufas, las cajas de comida, los armarios, estas cosas con las que me he vuelto extremadamente familiar constituyen mi palacio inviolable, y yo soy el rey del palacio, gobierno mi Xinjiang aquí, y todo está temporalmente bajo mi control... Me siento fuerte y amo este sentimiento. "La vida está llena de altibajos, pero la comida es un consuelo constante.
Lingüística alimentaria
Autor/[EE.UU.] Editorial Ren Shaotang/Editorial de literatura y arte de Shanghai
Hay muchos libros sobre enciclopedias alimentarias, pero hay "El lenguaje alimentario y temas como la "etimología" son muy raros. El título de este libro suena tosco y difícil de entender, pero en realidad el título es muy interesante, como por ejemplo: ¿Por qué los nativos mexicanos Turquía y Turquía tienen exactamente los mismos nombres? En comparación con los libros sobre alimentos secos, este libro conecta la comida, el idioma y la historia, abre la puerta a un mundo nuevo y descubre conocimientos sobre los alimentos que nunca antes habíamos conocido. Al mismo tiempo, también profundiza en el cultivo y producción de alimentos, remontando sus orígenes a la revisión histórica, permitiéndonos sentir más verdaderamente el lado desconocido del mundo alimentario. Lectura muy recomendable.
Cooking World Center: 100 recetas para observar la historia de la dieta
Autor/William Sitwell
Si quieres tener una comprensión integral y sistemática de la comida occidental orígenes, entonces este libro es perfecto para ti. Ordena cerca de un centenar de recetas por orden cronológico de origen, mostrándonos el origen, la práctica y la historia de cada menú. Desde el pan del antiguo Egipto en 1958 a.C., el cordero de cabra asado en el 30 a.C., hasta los sándwiches en el año 787, y los soufflés de Laoliu, no sólo podremos apreciar las interesantes historias de cada alimento, sino también aprender en el catálogo Encuentra el que te interese mayoría. Al mismo tiempo, este libro también muestra el lado desconocido de la cultura humana desde las dimensiones de la filosofía, la religión y la cultura, y luego conecta la relación entre los seres humanos y la civilización dietética.
Borracha Jane Yang
Autor/[inglés] Mark Forsyth Publishing/CITIC Publishing Group
"Una breve historia de la borrachera" es, como su nombre indica, Taking "borrachera" como línea principal, introduce la historia de la bebida humana. Desde la era prehistórica de elaboración de cerveza y agricultura, hasta las tabernas sumerias en la era civilizada, pasando por la antigua etiqueta confuciana china de beber sin emborracharse, hasta las historias de bebida del cristianismo primitivo y el "beber sin cerveza" en la Edad Media europea. ——El autor muestra la cultura de la bebida y las historias de diferentes regiones y diferentes épocas, lo que nos permite comprender mejor el impacto de la bebida en nuestras vidas. Este libro es muy rico en contenido y la escritura es vívida y natural. Después de leerlo, la gente no puede evitar beber y disfrutar de la alegría. Si quieres un libro sobre vinos fácil de leer, te recomiendo este.
Triscas, cerebros, cocineros: la relación evolutiva entre los seres humanos y los alimentos
Autor/[EE.UU.] John S. Allen Publishers/Tsinghua University Press
"Dónde ¿De dónde viene la textura crujiente?" "¿Por qué a todos nos atrae la comida crujiente?" El libro plantea preguntas al principio, despertando la curiosidad de los lectores. Luego, tomando como ejemplo alimentos populares como el pollo frito y la tempura, a través de una exploración multidimensional de la neurobiología, finalmente se descubrió que a los humanos les gusta lo crujiente debido a los insectos. En el libro, el autor John Allen, neuroantropólogo, también descubrió que los humanos no sólo utilizan la lengua y el estómago, sino también el cerebro al comer. Combina biología, antropología, psicología y neurociencia para ayudarnos a comprender mejor por qué las personas tienen preferencias alimentarias sesgadas y luego explorar la relación esencial entre los humanos y los alimentos.