¿Cuáles son los términos y costumbres solares en Dahan?
1. Comer arroz glutinoso es una costumbre en el sur de China. Aunque esta costumbre parece simple, contiene la experiencia de vida acumulada por los predecesores en la vida. Debido a que el clima es frío y el suelo está helado, el arroz glutinoso es un alimento muy rico en calorías y tiene un buen efecto para protegerse del frío.
2. Beber sopa de pollo, guisar pezuñas y preparar sopa para comer durante el período solar frío hasta aproximadamente el noveno mes del calendario lunar. Muchas familias de Nanjing todavía recuerdan la costumbre gastronómica tradicional del "Pollo 191". Al hacer un pollo, debes usar una gallina vieja, guisarlo solo o agregar ginseng, baya de goji y hongo negro. Beber sopa de pollo en un frío día de invierno es un placer. Sin embargo, la pezuña guisada con repollo en escabeche tiene más características de Nanjing y no se encuentra en otros lugares. El kimchi es delicioso cuando nieva. La pezuña tiene huesos y carne, alternativamente grasa y fina, grasa pero no grasosa y rica en nutrientes. Se puede decir que el repollo encurtido y las flores de pezuña son una combinación de carne y verduras. La carne es fresca y el cilantro es rico en nutrientes, cumple con los requisitos de la dieta científica y es muy conveniente prepararlo en casa. En el duodécimo mes lunar, al viejo Nanjing todavía le gusta cocinar sopa. Se pueden encontrar platos de sopa en todas partes y los métodos son diferentes. Por ejemplo, las sopas del norte tienden a ser espesas, las sopas del sur tienden a ser ligeras y delicadas, mientras que las sopas de Nanjing toman el sabor del norte y del sur, ni demasiado espesas ni demasiado ligeras, y más frescas. o dulce. Otra razón por la que a la gente de Nanjing le gusta tomar sopa en invierno es que los ingredientes son simples, complejos y caros. Carne picada, tofu, ñame, hongos, boniato, mostaza, etc. Todo esto se puede preparar en una olla de sopa caliente, agregar un poco de cilantro y un poco de pimienta blanca para calentarlo cuando lo comas.
3. Durante el Gran Frío, el día 23 del duodécimo mes lunar es el Festival de la Cocina. Se dice que el Dios de la Cocina es un dios enviado por el Emperador de Jade a cada hogar para supervisar las buenas y malas acciones de las personas. Al final de cada año, regresaba al Palacio Celestial para informar la situación del pueblo al Emperador de Jade y dejar que el Emperador de Jade lo recompensara y castigara. Por lo tanto, al entregar la estufa, la gente puso dulces, agua, frijoles y pasto en la mesa frente a la estatua del Rey de la Cocina; los tres últimos estaban preparando materiales para la montura del Rey de la Cocina;
Al ofrecer sacrificios al Dios de la Cocina, también debes usar fuego para derretir el azúcar Guandong y ponerlo en la boca del Dios de la Cocina. De esta forma, no podría hablar mal del Emperador de Jade. Los pareados de Kitchen God de uso común suelen incluir palabras como "Buenas palabras del cielo, buena suerte para regresar al palacio" y "Buenas palabras del cielo, paz en los reinos inferiores". Además, en la víspera de Año Nuevo, el Dios de la Cocina también pasará el Año Nuevo con los dioses en la tierra, y habrá ceremonias de "recibir la estufa" y "recibir a los dioses" ese día. Por eso, como dice el refrán, "Ve el día 23 y vuelve el día 15 del primer mes lunar". En los puestos que venden fotografías de Año Nuevo a finales de año, también hay retratos del Dios de la Cocina a la venta, que se pueden publicar fácilmente en la ceremonia de "recepción de la estufa". El Dios de la Cocina en la imagen es un chico guapo, por eso hay un dicho en el norte de China que dice que "los hombres no adoran a la luna, las mujeres no adoran a la estufa", lo que significa que hombres y mujeres no dan ni reciben. En algunos lugares, no existe tal cosa como adorar al Dios de la Cocina ni a la abuela del Dios de la Cocina.
4. Decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo suele coincidir con el fin de año. Por lo tanto, en esta atmósfera, además de hacer el trabajo agrícola según los términos solares, también tenemos que estar ocupados celebrando el Año Nuevo: poniéndonos al día con los productos de Año Nuevo, comprándolos, escribiendo coplas para el Festival de Primavera, preparando varios sacrificios, barrer el polvo y vender cosas, deshacerse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo, y encurtir todo tipo de salchichas y tocino, o freír y cocinar pollo, pato, pescado y otros platos de Año Nuevo. Además, se realizan sacrificios a los antepasados y a varios dioses para rezar por el buen tiempo del próximo año. En el pasado, la gente solía apresurarse a comprar tallos de sésamo en la calle durante la estación fría porque "las flores de sésamo están creciendo cada vez más. En la víspera de Año Nuevo, la gente esparció tallos de sésamo en la calle para que los niños los aplastaran". es homofónico para "pisotear lo viejo". Al mismo tiempo, la homofonía de "roto" y "viejo" significa "seguridad en el nuevo año" y es un buen augurio para el nuevo año. Esto también intensifica el ambiente festivo en la región de Dahanma.
Otra razón es que las materias primas son simples, complejas y sencillas, y valiosas. Carne picada, tofu, ñame, hongos, boniato, mostaza, etc. Todo esto se puede preparar en una sopa caliente con un poco de cilantro y un poco de pimienta blanca para poder comerlo todo caliente.