Medidas de gestión de la higiene de los alimentos en los puestos de la ciudad de Taiyuan

Capítulo 1 Disposiciones Generales Artículo 1 Con el fin de fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos en los puestos y proteger la salud de los consumidores, de conformidad con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China (ensayo)" (en adelante, la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China (ensayo)" Ley") y el "Reglamento Administrativo" de Higiene de los Alimentos Comerciales en los Mercados Urbanos y Rurales de la Provincia de Shanxi"), estas medidas se formulan en función de la situación real de nuestra ciudad. Artículo 2º Quien utilice kioscos, carretas, galpones, mesas y otros puestos para preparar y vender alimentos directamente importados dentro del área administrativa de esta ciudad, deberá cumplir con este reglamento. Artículo 3 La supervisión y gestión de la higiene de los alimentos en los puestos seguirá los principios de gestión de división de responsabilidades, coordinación y cooperación entre los departamentos pertinentes y la combinación de equipos de tiempo completo y parcial. Capítulo 2 Requisitos de Higiene Artículo 4 Los puestos de comida y los materiales auxiliares, condimentos y aditivos que utilicen deberán cumplir con las normas de higiene alimentaria. Artículo 5 Los productores y vendedores de puestos de comida deben cumplir los siguientes requisitos de higiene:

(1) Los talleres de alimentos, los puestos y los mercados de verduras deben estar lejos de baños, campos de estiércol, granjas ganaderas y avícolas y basura al aire libre. Campos y otras fuentes de contaminación y criaderos de mosquitos y moscas. Durante el proceso de producción y venta de alimentos, los contenedores de basura cubiertos deben instalarse y limpiarse en cualquier momento para mantener limpio el medio ambiente;

(2) Utilice quioscos y carros estándar unificados de acuerdo con los diferentes requisitos para la distribución de alimentos. cobertizos, mesas y contar con contenedores higiénicos, herramientas e instalaciones antimoscas y a prueba de polvo que sean adecuados para los tipos de productos vendidos;

(3) El proceso comercial debe cumplir con requisitos higiénicos y no abrir -Se permiten ventas aéreas. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse para evitar la contaminación cruzada;

(4) Quienes se especializan en la producción, procesamiento y preparación de alimentos de importación directa deben contar con las instalaciones, equipos, tecnología y demás necesarios. condiciones que cumplan con los requisitos de la "Ley de Higiene de los Alimentos", luego de ser revisadas y aceptadas por la agencia de supervisión de higiene de los alimentos, se emitirá una licencia de higiene;

(5) Las herramientas de venta deben pagarse por separado;

(6) La vajilla debe contar con instalaciones de limpieza y desinfectar después de su uso. La vajilla desechable no se reutilizará;

(7) Los puestos de comida en mercados y bazares de verduras centralizados deben instalar estaciones de desinfección de vajillas e implementar una desinfección centralizada;

(8) ) La venta de Los productos cárnicos cocidos y sus productos deberán contar con equipos de refrigeración y utilizar recipientes de fácil limpieza y esterilización. Los productos cárnicos cocidos y sus productos deben ser elaborados por empresas de producción o trabajadores por cuenta propia reconocidos por los organismos de supervisión de la higiene de los alimentos. En la venta de fiambres y sus productos, deberán ir acompañados de una tarjeta de crédito sanitaria.

(9) Los alimentos tradicionales que no están envasados ​​o que son difíciles de envasar, como las galletas confitadas, los palitos de masa fritos y diversos alimentos inflados, deben contar con medidas a prueba de polvo antes de poder venderse.

(10) Los profesionales deben mantener la higiene personal y usar ropa de trabajo especial limpia y gorros de trabajo. Quienes estén en contacto directo con alimentos no pueden tener uñas largas, usar anillos ni aplicarse esmalte de uñas; está prohibido fumar mientras trabajan;

(11) Las herramientas y recipientes utilizados para transportar y contener alimentos deben mantenerse limpio. Los materiales de embalaje deben ser no tóxicos, estar limpios y cumplir con los requisitos de higiene alimentaria. Artículo 6 Está prohibido producir y vender los siguientes alimentos:

(1) Alimentos podridos, rancios, mohosos, sucios y que tengan otras propiedades sensoriales anormales;

(2) Alimentos que no están sujetos a higiene alimentaria Carnes cocidas, pasteles, bebidas frías, platos fríos y otros alimentos aprobados por el organismo supervisor directamente importados;

(3) Alimentos contaminados debido a envases dañados, vehículos de transporte sucios y envases;

(4) bebidas coloreadas caseras y productos cárnicos teñidos;

(5) alimentos envasados ​​en materiales de embalaje no alimentarios;

(6) adulterados , alimentos adulterados o falsificados;

(7) Alimentos caducados o con normas generales de etiquetado de alimentos incompletos.

(8) Otros alimentos que no cumplen con los requisitos de las normas de higiene alimentaria; Capítulo 3 Gestión y supervisión de la higiene Artículo 7 Los departamentos administrativos de salud municipales y del condado (ciudad, distrito) dirigirán el trabajo de supervisión de la higiene de los alimentos en los puestos dentro de sus respectivas regiones administrativas. Las agencias de supervisión de la higiene de los alimentos en todos los niveles son responsables de la supervisión, el seguimiento, la inspección y la orientación técnica de la higiene de los alimentos en los puestos dentro de su jurisdicción; supervisar el examen de salud de los empleados; ayudar a los departamentos pertinentes a educar a los empleados sobre conocimientos de higiene de los alimentos y capacitación en ética profesional; las violaciones de estas Medidas serán tratadas o sancionadas de conformidad con la ley; Artículo 8 La gestión de la higiene alimentaria y la inspección y verificación de la higiene general de los puestos se gestionarán de acuerdo con la siguiente división del trabajo:

El departamento de administración industrial y comercial será responsable de la gestión de la higiene alimentaria y la inspección de la higiene general. del mercado;

Los departamentos y empresas de producción y operación de alimentos son responsables de la gestión de la higiene alimentaria de los puestos de la industria;

Las oficinas de subdistrito y los gobiernos populares de los municipios (ciudades) son Los responsables de la higiene de los alimentos de los puestos (excepto los mercados) dentro de sus jurisdicciones. Artículo 9 Los gobiernos populares municipales y de condado (ciudad, distrito), junto con la planificación de la construcción urbana, establecerán mercados cerrados o semicerrados en puntos fijos para concentrar relativamente las actividades comerciales de los puestos de comida.

La distribución de los puestos de comida para el desayuno debe ser conveniente para las masas. Artículo 10 Cualquier persona que se dedique a la producción o venta de puestos de comida debe obtener primero una licencia de higiene de los alimentos expedida por la agencia de supervisión de la higiene de los alimentos del condado (ciudad, distrito) local, y el departamento administrativo industrial y comercial se encargará del registro industrial y comercial en consecuencia. Aquellos que ya han abierto un negocio primero deben renovar su licencia de higiene alimentaria cada año, y luego acudir al departamento de administración industrial y comercial para su registro o cambio de registro. Las licencias de higiene alimentaria no son transferibles. Sin una licencia de higiene de alimentos, el departamento de administración industrial y comercial no emitirá una licencia comercial.

Si una unidad de producción y negocio que ha obtenido una licencia de higiene alimentaria necesita instalar puestos de venta en la calle o en el mercado, debe solicitarla con antelación y obtener la aprobación de la agencia de supervisión de higiene alimentaria.