¿Cómo hacer tofu en casa, fresco y delicioso sin olor a frijol?
Existen diferentes opiniones sobre quién inventó el tofu. Algunas personas dicen que fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han, mientras que otros dicen que fue inventado por Guan Yu y Le Yi. No profundizaremos en estos por ahora. En resumen, como comida tradicional china, el tofu es delicioso y saludable. Se dice que comer heces de tofu en la memoria de nuestros antepasados era en realidad ineficiente en la antigüedad. No había tanta comida deliciosa y el tofu elaborado en esa época era muy desagradable. Posteriormente, tras una continua transformación, se produjo un delicioso tofu.
El tofu tiene un alto valor nutricional y es rico en calcio, hierro, vitaminas y otros nutrientes. El tofu contiene altos niveles de aminoácidos y proteínas, lo que lo convierte en un buen complemento de los cereales. La grasa del tofu tiene un 78% de ácidos grasos insaturados y no contiene colesterol, por eso se le llama "carne vegetal". Dos pequeños trozos de tofu pueden satisfacer las necesidades diarias de calcio de una persona.
Récords Guinness de Tofu:
(1) El tofu más grande del mundo
El tofu más grande del mundo pesa 6 toneladas, 3,49 metros de largo x 3,45 metros de ancho x alto 0,38 metros. Nacido el 15 de febrero de 2011 en Shegangxia Village, Gaogang Town, Fogang, Guangdong, ha sido incluido en los Récords Mundiales Guinness.
(2) El apestoso tofu de Taipei estableció dos récords Guinness.
En 20111119, en el estadio de béisbol Tianmu en la ciudad de Taipei, Taiwán, 1.339 personas comieron simultáneamente una lata gigante de tofu apestoso que pesaba 1.026 kilogramos, estableciendo con éxito dos récords mundiales Guinness por la mayor cantidad de personas y la mayor cantidad de taiwaneses. Come esta comida especial.
Ya que el tofu es tan delicioso, ¿cómo lo suelen preparar tus amigos? ¿Estás acostumbrado a comer tofu mapo y tofu guisado? Hoy compartiré con ustedes un plato "Tofu con sabor a cangrejo", que es una combinación perfecta de tofu y hongos shiitake con sabor a cangrejo. ¿Por qué se llama así? Porque el hongo con sabor a cangrejo lleva el nombre del sabor del cangrejo de marisco. Bien, ¡compartámoslo con todos!
Tofu de carne de cangrejo
Ingredientes: 300 gramos de tofu añejo, 100 gramos de setas marineras.
Accesorios: mijo, pimienta, jengibre, ajo, aceite vegetal, almidón, harina.
Condimentos: salsa de soja, salsa de ostras, sal, azúcar, agua.
Empiece a preparar-
(1) Lave el tofu y córtelo en trozos cuadrados de 2 cm. Llevar a ebullición agua, añadir una cucharada de sal, luego añadir el tofu y blanquear durante dos minutos.
Consejos: el tofu sureño está hecho de yeso, mientras que el tofu del norte está hecho de salmuera o pasta agria. El tofu tiene olor a frijol, mientras que el tofu del norte es ligeramente amargo. Para eliminar el olor, se recomienda blanquear el tofu antes de cocinarlo. Agregar sal puede hacer que el tofu esté más firme y menos quebradizo cuando se cocina.
(2) Escurrir el tofu cocido y reservar. Quite las raíces de los champiñones con sabor a cangrejo, lávelos con agua limpia, luego viértalos en la olla recién blanqueada con agua de tofu, escaldéelos durante 1 minuto y escúrralos.
Consejos: Las setas son hongos. Crecen en ambientes oscuros y húmedos y pueden transportar fácilmente otras bacterias. El escaldado puede esterilizar y eliminar aún más la suciedad.
(3) Cortar el pimiento mijo en gajos, picar el ajo, picar el jengibre y ponerlo en un bol y reservar.
(4) A continuación, mezcla el jugo, añade 3 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de sal, media cucharada de azúcar, un poco de salsa de soja light y un bol. de agua al bol, revuelva bien y reserve.
(5) En este paso, asegúrate de que no haya demasiada humedad en la superficie del tofu. Agregue una cucharada de harina y una cucharada de almidón al tazón, revuelva uniformemente, luego vierta el tofu y revuelva suavemente con las manos para que cada trozo de tofu quede uniformemente cubierto con harina.
(6) Para evitar que el tofu tenga exceso de impurezas en la olla, lo filtramos con una malla y lo ponemos en un bol.
(7) Vierta el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, agregue el tofu y fría hasta que la superficie del tofu se dore. Controle el aceite y sáquelo.
(8) Deje el aceite base en la olla, vierta el mijo, la pimienta, el ajo picado y el jengibre picado, saltee hasta que esté fragante, agregue los champiñones con sabor a cangrejo, saltee un rato y vierte el tofu en la olla.
(9) El tofu se ha salteado uniformemente. Luego, vierte la salsa en la olla y cocina durante unos dos minutos para permitir que el tofu absorba completamente el sabor de la sopa y agregue más sabor. Si sientes que hay demasiada sopa en la olla, puedes revolverla adecuadamente y esperar hasta que la sopa se espese antes de servirla.
Un delicioso “tofu con sabor a cangrejo” ya está listo.
¿Parece que tienes apetito? ¡Ven y pruébalo ahora!