¿A qué debes prestar atención cuando trabajas como camarero en un gran hotel?

1. Notas:

1. El camarero debe leer atentamente el número de estación donde se encuentran los platos, y asegurarse de que lleguen a tiempo y en el menor tiempo posible con la mayor rapidez. posible. La textura aporta el plato al huésped.

2. El tomador del pedido debe informar claramente el número de la estación y el nombre del plato al tomador del pedido en el lugar de pedido, y debe informar primero el número de la estación y luego el nombre del plato. Ordene el pedido lo más rápido posible. Encuentre el plato con este número a la mayor velocidad.

3. Los camareros que caminen por la zona comercial deben caminar rápidamente y no salir corriendo. El camarero debe tener una comprensión clara de cada área del vestíbulo, dónde está el número de la estación y cómo ir y venir sin tomar rutas repetidas. El camarero debe conocerlo bien.

4. Al servir platos en el área de negocios, los camareros no deben colocar las bandejas y los platos en las sillas traseras de los invitados, esto causará resentimiento a los invitados y también hará que los invitados miren hacia atrás cuando lo hagan. verlo. Crear cierta sensación de depresión.

5. Al pasar los platos, si la sopa de los platos salpica en el borde de los utensilios, y la persona que pasa los platos la lleva directamente con las manos y la pone sobre el mueble de preparación de alimentos, su La mano toca el lugar donde está la sopa en los utensilios, hará que los invitados se sientan antihigiénicos, lo cual es un problema de seguridad.

6. Si te encuentras con un invitado caminando lentamente frente a ti al pasar comida, usa palabras educadas: "Lo siento, discúlpame..." y luego pasa rápidamente al invitado de la derecha. pasar sin decir nada puede resultar desagradable para los invitados.

7. El camarero debe pedirle que sirva la comida, y también recordarle que verifique el pedido en persona antes de servir la comida e informe el nombre del plato de manera oportuna.

8 Si el camarero quiere servir platos de olla de barro, primero debe abrir la tapa de la olla para ver claramente los platos en la olla, luego cerrar la tapa, verificar el pedido y luego recoger. el arroz, para evitar servir platos equivocados.

9. Al colocar la olla de arroz en el gabinete de preparación de alimentos o entregársela al camarero, el camarero debe darle al camarero el asa del utensilio o una posición fácil de transportar para evitar que el camarero se sienta cómodo. de quemarse las manos después de levantarlo.

10. Si el camarero no está presente, debes dejar los platos en el aparador, presionar la esquina de la sábana inferior debajo del plato y llevar las pinzas a la cocina.

11. Al entregar los platos al camarero, el camarero debe ayudarlo a ordenar los platos existentes en el gabinete de preparación de alimentos. Si es necesario, debe esperar hasta que el camarero haya ordenado los platos antes de irse.

12. Cuando el camarero regresa a trabajar con una bandeja vacía, debe sostener la bandeja vacía en su mano izquierda y alcanzarla rápidamente. No sostenga un lado o una esquina de la bandeja casualmente y camine balanceándose. El movimiento de su mano es muy peligroso. Puede chocar con los invitados y, accidentalmente, puede golpear a otros al soltar la bandeja. Si cae al suelo, hará un ruido que provocará el disgusto de la persona. invitados Si hay sopa en la bandeja, se derramará al suelo y estará muy resbaladiza y, si no se limpia a tiempo, los invitados u otros colegas pueden caerse accidentalmente, lo que provocará riesgos para la seguridad personal y quejas de los invitados. .

2. Responsabilidades laborales:

1. Vestirse de acuerdo con las regulaciones del hotel, ser puntual, rápido y brindar comando de servicio.

2. Hacer un buen trabajo en la higiene del área y en la preparación de las comidas antes de comenzar una comida.

3. Velar por que los platos se sirvan correctamente y conocer las características, principios de elaboración y combinaciones de ingredientes de los platos del hotel.

4. Memorice el número de habitación del hotel y el número de estación, sea responsable de entregar el menú con precisión, siga los procedimientos de servicio con precisión y entréguelo al camarero rápidamente.

5. Al pasar los platos, sea ligero, rápido y constante, no compita con los invitados, anteponga la etiqueta y siga diciendo "por favor". Cometa seis errores: temperatura incorrecta, higiene incorrecta, cantidad incorrecta, forma incorrecta, color incorrecto, ingredientes incorrectos y controle estrictamente la calidad de los platos.

6. Prepare condimentos, condimentos y utensilios de cocina antes de las comidas, y coopere activamente con la cocina para preparar los platos antes de servir.

7. Cuando haga frío, prepara la cobertura vegetal y úsala en cualquier momento.

8. Responsable de la coordinación entre el frente y el fondo de la comida, informando puntualmente al personal de recepción de los cambios en los platos y haciendo un buen trabajo en el contacto, comunicación y entrega entre el departamento de producción y el. piso

9. Haz un buen trabajo Después de que el mercado cierra, la basura se vacía junto a las mesas y las botellas de vino vacías se colocan ordenadamente.