¿Cómo hacer costillas de cerdo agridulces?
Preparar las costillas de cerdo y lavarlas.
Preparar los ingredientes.
Lavar las costillas, dejarlas en remojo un rato y escurrir la sangre.
Coloca las costillas en una olla grande, agrega la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cebolletas y todos los condimentos, mezcla bien y deja marinar durante media hora.
Vierte las costillas de cerdo marinadas, retira la salsa y retira las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.
Añadir la cantidad adecuada de harina gruesa de boniato. (2 a 3 cucharadas)
Sujete lenta y uniformemente con las manos.
Calentar la cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60 al 70%, agregue las costillas y fríalas a fuego alto durante aproximadamente medio minuto hasta que la harina en la superficie de las costillas se solidifique. Gire a fuego medio y fría durante aproximadamente 2 minutos, luego retire.
Calentar el aceite en la olla hasta que vuelva a estar entre un 70% y un 80% de temperatura, verter las costillas y sofreír un rato hasta que la piel esté crujiente. Luego retirar y escurrir el aceite.
Poner en otra sartén, añadir un poco de aceite, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante.
Al marinar las costillas, vierte la salsa y deja hervir, luego agrega un poco de agua y almidón para hacer una salsa fina.
Añadir las costillas, sofreír rápidamente y verter la salsa.
Después de servir, espolvorear con semillas de sésamo blanco cocidas y cebollas verdes picadas.