Regulaciones del servicio de comidas en la habitación por tiempo limitado
El diseño del menú de comida a domicilio debe considerar los siguientes factores:
1. Hoy en día, muchos hoteles han adoptado el sistema de pedidos abierto, que es sencillo y claro, y evita la vergüenza de no saber qué son los platos individuales. Los hoteles que mantienen menús a la carta también han realizado mejoras en sus menús, con ilustraciones coloridas para facilitar los pedidos. Entonces, ¿por qué no tomar una página del menú de entrega y completarla con bellas ilustraciones? ¿Quizás estas tentadoras imágenes de comida sean la mejor promoción?
2. Fácil de cocinar. La mayoría de ellos necesitan servicio de habitaciones.
Algunos huéspedes buscan puntualidad. Las "Regulaciones de visitas" de los hoteles con estrellas estipulan claramente que el tiempo de entrega de las comidas chinas o de la cena debe controlarse en 40 minutos. Por ello, a la hora de diseñar un menú a domicilio se debe tener muy en cuenta el tiempo de cocción de los platos. Se deben evitar algunos platos que tardan mucho en cocinarse (más de 20 minutos), como guisados, cocidos al vapor, etc.
3. Apreciación de los platos. Como hemos mencionado antes, el
servicio de habitaciones
refleja el nivel de servicio de los hoteles de alta estrella, por lo que debemos prestar atención a la calidad de la comida entregada. Debido al largo camino de entrega (desde el restaurante hasta la zona de habitaciones), también se deben evitar algunos platos que cambian fácilmente de color o sabor.
2. Diseño del proceso de servicio
1. El teléfono del servicio de habitaciones debe tener una función de identificación de llamadas para captar con precisión el número de la habitación del huésped; el empleado que realiza el pedido debe contestar el teléfono dentro de los tres timbres posteriores, registrar y repetir con precisión el tipo, la cantidad, los requisitos especiales y los detalles de la comida y bebidas solicitadas por el huésped nombre, cantidad y tiempo de entrega solicitado; informar al huésped del tiempo estimado requerido para la entrega y esperar a que cuelgue antes de colgar;
2. Producción del pedido. Al completar el pedido, el repartidor debe verificar cuidadosamente el contenido del pedido para evitar omisiones; la hora del pedido debe indicarse en el formulario de pedido para que el equipo de entrega, la cocina y otros enlaces puedan comprender la hora; después de recibir la orden de entrega La puntualidad y sincronización de los platos evitan que el retraso en la cocción de un plato provoque que la temperatura de otros platos cocinados se enfríe durante una espera prolongada.
3. Preparación para la entrega de comida. Que la preparación de la entrega de alimentos sea integral está directamente relacionado con la calidad y eficiencia del servicio de entrega de alimentos. El repartidor de comida deberá preparar vajillas, copas de vino, abridores de botellas, etc. De acuerdo con los platos y bebidas ordenados por los invitados, preparar palillos de dientes, toallas cuadradas pequeñas, saleros, pimenteros y otros condimentos, preparar facturas, cambio (si el invitado paga en efectivo), bolígrafo para firma (si el invitado firma la factura y); cuelga la cuenta de la habitación) y comuníquese con la recepción con anticipación. Confirme la autoridad del huésped para firmar el pedido.
4. Servicio de habitaciones. El departamento de catering debe realizar una formación estricta para el personal de entrega de alimentos. Antes de entrar a la habitación, deberán llamar a la puerta y anunciar su identidad. Solo pueden ingresar después de que el huésped les indique que ingresan a la habitación. Si el huésped no está bien vestido, el repartidor debe esperar afuera de la puerta y esperar hasta que el huésped esté bien vestido antes de ingresar a la habitación para entregarle la comida; después de ingresar a la habitación, debe consultar al huésped sobre la elección del lugar para cenar; la hora de reciclar la vajilla (o dejar una tarjeta de reciclaje de vajilla, para que los invitados conozcan la información de contacto para reciclar la vajilla antes de salir de la habitación, mirar al huésped y despedirse cortésmente);
5. Reciclaje de vajillas. El reciclaje de vajillas a menudo se convierte en una brecha de gestión debido a la cooperación entre departamentos: el reciclaje de vajillas no se realiza a tiempo, lo que provoca que se pierdan o que las sobras se echen a perder durante mucho tiempo, lo que afecta la higiene ambiental. Por lo tanto, se debe prestar atención a los detalles al reciclar la vajilla: el equipo de entrega de alimentos debe establecer un formulario de registro de vajilla (dos copias, una para el catering y otra para las habitaciones de huéspedes), enumerando todos los números de habitaciones, tipos de vajilla, nombres, tiempos de reciclaje de la vajilla, etc. Después de entregar la comida, solicite al centro de habitaciones que la firme y guarde una copia para cada comida. Cuando se acuerde la hora o cuando un huésped llame para recoger la vajilla, la vajilla deberá recogerse y revisarse a tiempo.
3. El diseño del camión de reparto de comida
La disposición del vagón restaurante también es un factor importante a la hora de reflejar la calidad del servicio de entrega de comida, y la comodidad y estética del mismo. los invitados deben ser considerados plenamente. Qué hacer: el camión de reparto está limpio y en buen estado; los manteles y manteles deben estar limpios y planchados; se deben colocar flores o adornos; se debe proporcionar vajilla occidental a los invitados extranjeros y colocarla de acuerdo con los requisitos de la mesa occidental.
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