¿Cómo entiendes que "una bola de masa de caballa alimenta a la mitad de Shandong"?
Bayu, este es un nombre exclusivo de Jiaodong. En el puerto de Xiangshan, los aldeanos la llamaron "caballa de manchas azules". ¿Los pescadores descuidados, como personas que dominan la cultura alimentaria, le dieron un nombre? ¿Qué casualidad? Nadaron juntos hasta Jiaodong y se convirtieron en Bayu.
La caballa no es un marisco precioso, pero debe ser el marisco casero más común en la gente de Shandong, como la caballa estofada, la caballa estofada, la caballa ahumada, etc. , ¡pero de lo que están más orgullosos son de las albóndigas de caballa!
La zona costera de Jiaodong siempre es próspera. Existe la costumbre de que, ya sea rico o pobre, un yerno debe dar consejos a su suegro antes y después de Grain. Llueve y despídelos en parejas. Como dice el refrán: "Cuando llega la primavera, la caballa salta. Cuando la caballa salta, el suegro ríe". Todo el mundo conoce este proverbio.
Así que hay un chiste que dice que si hay un bebé recién nacido de sexo desconocido, si el hombre se burla: "Vamos a cavar un estanque para peces, significa que ha dado a luz a una hija y tiene". cavar un estanque para dar cabida a la caballa de su yerno. Aunque esto es una broma, ilustra el estatus de la caballa en la dieta Jiaodong.
Desde la vida cotidiana hasta las vacaciones, el mayor honor para Bayu es el regalo español de su yerno a su suegro. Especialmente para un yerno en Qingdao, es bueno darle una caballa grande y gorda a su suegro, y se extenderá a los vecinos.
Las albóndigas favoritas de los norteños y el Bayu favorito del pueblo Jiaodong han unido fuerzas para crear el rey de la comida frita: las albóndigas Bayu. De esta manera, ninguna caballa española podrá salir viva de Shandong. Al final, todos quedaron atrapados en las bolas de masa.
¿Por qué la gente de Shandong tiene un gusto especial por Bayu Jiaozi? La carne de las albóndigas Bayu es muy tierna y se puede convertir fácilmente en surimi. Entonces, usar un cuchillo para picar pescado definitivamente no es auténtico. Los nativos Jiaodong recogen el pescado con un cuchillo o lo raspan con una cuchara, y no quedan trozos pequeños. Entonces, vierte el pescado en un bol, luego agrega un pequeño trozo de carne grasa, mézclalo con el pescado picado con palillos, luego agrega la cebolla y el agua de jengibre uno tras otro, y revuelve en la misma dirección con los palillos, para que Tendrá un relleno de pescado que es elástico para los dientes.
La gente honesta de Shandong aplica el sabor de los cuchillos dorados a los rellenos. A veces se añaden otros ingredientes auxiliares para realzar el sabor. Por ejemplo, los puerros primaverales combinan mejor con la caballa. A medida que se calientan, la masa fina y transparente se ve obligada a revelar la carne blanca y jugosa del pescado. Cuando se mastica lentamente, el jugo es fresco y dulce.
Hay otro dicho en Jiaodong: "¡Buen humor, bolas de masa de calamar!" Si hay algún evento feliz en cualquier familia, debe incluir a Bayu Jiaozi. La comida actual conlleva sentimientos más humanistas, como "la bienvenida de las bolas de masa y la cara de despedida", que tiene hermosos significados. ¡Creo que el amor de la gente de Shandong por Bayu Jiaozi también proviene de esto!
Las albóndigas de Bayu son para Shandong lo que las albóndigas de col encurtida son para el noreste. No sólo satisfacen el apetito, sino que también traen recuerdos en la gran mesa y la escena de toda la familia divirtiéndose en la mesa. !