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Cómo tratar Shaanxi Liangpi

El noroeste de Liangpi se originó en Shaanxi, y el rey de Shaanxi Liangpi es Xifu Baoji. Después de todo, entre los trece bocadillos locales anunciados por el gobierno, hay cinco tipos diferentes de "liangpi".

El vinagre de Xifu en polvo tiene un sabor delicioso, ácido y picante, y en realidad está hecho de residuos de vinagre mezclados con harina de trigo. . Cocida al vapor a fuego lento, la masa cocida tiene un sabor suave, como "una nube hecha de un plato de fideos" en la boca; la salsa El tocino fragante se convierte en la versión PLUS de la masa: masa para barbacoa.

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▲ Fideos de cerdo asados ​​de Baoji, grandes trozos de carne, ¡la gente del noroeste es real! Fotografía/Chencang Zhihuo

Pero lo que más le gusta a la gente Baoji es el rodillo que se originó en Qishan.

Los fideos hechos a mano Qishan, como uno de los cuatro famosos fideos de Shaanxi, originalmente tenían un nombre único. La palabra "laminar" explica su método y características: en comparación con otros lugares, los fideos o la pasta de arroz se mezclan hasta formar una pasta y se ponen en una vaporera para cocinar al vapor, primero se enrolla la masa y luego se cuece al vapor; Antes de cocinarlo al vapor, use un rodillo para presionarlo hasta darle forma ovalada, de modo que tenga un sabor duro, duro y masticable.

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▲Cortar y enrollar los fideos. Fotografía/Chencang Zhihuo

La gente Baoji come fideos hechos a mano y ha llegado al estado de "hacer lo que quiera". Tres ingredientes simples: agua salada, vinagre balsámico Qishan elaborado a partir de granos puros, aceite picante elaborado con fideos de pimienta Qin, salado, fresco y ácido, que deja una fragancia en los labios y los dientes, además de la fibra que queda después de lavarse la cara, cocida en pollo; Gluten en forma, lleno de salsa. Mucha gente come masa sólo por este gluten.

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▲ Cara a cara, las personas que "gastan muchos alimentos básicos" tienen una ingesta de carbohidratos muy terrible. Fotografía/Chencang Zhihuo

Una forma más despiadada de comer es la combinación de "alimento básico + alimento básico": un sándwich caliente recién horneado con una textura crujiente, la masa está llena de gluten y hay muchos condimentos. ¡No es peor que un sándwich de carne! Durante el proceso de comer, la sopa se filtra de los bollos al vapor, suavizando la corteza, formando una "combinación de estado blando y duro", mostrando el estilo de Shaanxi como una "provincia de alimento básico".

Como más comida cuando enrollo los fideos. Los más comunes son el puré de pastel de arroz glutinoso o el puré de huevo. La masa agria y picante complementa el aroma del vino. O el pudín de tofu al vapor, la pasta de frijoles o incluso una caja de verduras para el desayuno son operaciones rutinarias para la gente Xifu.

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▲Las tortas de arroz glutinoso deben tener masa enrollada. Fotografía/Chencang Zhihuo

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¿Fideos fríos con salsa de sésamo? ¡Los pekineses están extasiados!

Como capital de una provincia y antigua capital de trece dinastías, Xi'an tiene una fuerte tolerancia hacia Liangpi: los cuatro "Maestros Liangpi" se pueden ver en todas partes en Xi'an, pero cuando se trata Del Liangpi que se originó en Xi'an, el más representativo es Liangpi.

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▲ Un cuenco de piel fría en forma de pirámide. Fotografía/Turetu/Tuchong Creatividad

Fideos fríos con salsa de sésamo, a veces también llamados "Seppi". Se dice que las pronunciaciones de "liang" y "sai" en el dialecto del noroeste son similares. En la zona rural de Shaanxi, la piel fría cocida al vapor con harina de trigo generalmente se llama piel rellena, y los métodos para comer y cocinar son similares a los fideos de arroz. En Huifang, Xi'an, además de vinagre, sal y aceite, también se agrega pasta de sésamo, por lo que la piel fría de Huifang se llama piel fría de sésamo.

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▲ Para Xi’an, Liangpi no es solo un refrigerio, sino también una industria con gran potencial. Fotografía/Turetu/Tuchong Creatividad

La característica de la masa rellena es que el gluten no se lava; la mayoría de los fideos fríos están hechos de masa mezclada y fideos lavados (rua). El almidón lavado es la materia prima de los fideos fríos, y la masa gelatinosa que se vuelve pegajosa después de adelgazar es la proteína restante del gluten (gluten crudo). Al reducir la cantidad de fideos rua, los fideos fríos quedan espesos, llenos de sabor e incluso tienen aroma a trigo.

El alma de los fideos fríos con salsa de sésamo está en la salsa de sésamo, al igual que los "fideos fríos con salsa de sésamo" que a los pekineses les encanta comer. Los fideos son sólo un accesorio para saciar el hambre y la salsa de sésamo es el núcleo para calmar las papilas gustativas. La pasta de sésamo de Beijing es mejor que la pasta de sésamo pura, tiene un color marrón claro, un sabor amargo, una pequeña cantidad de aceite de sésamo y es tan espesa como la Ciudad Prohibida. Los fideos fríos con salsa de sésamo de Xi'an son tolerantes y más de una docena de condimentos añaden sabor a la salsa de sésamo, que es tan fresca como Chang'an.

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▲ La mitad es piel fría y la otra mitad está espolvoreada con chile. Fotografía/Ture Pictures/Tuchong Creativity

Una auténtica pasta de sésamo de piel fría, la cantidad de pasta de sésamo es muy grande, la piel fermentada es suave y tersa, y el condimento de aceite, sal, salsa y vinagre. está bien. Muchas personas incluso comen la piel fría e incluso tragan la sopa, y luego toman un trozo de panecillo de ternera curado para mojarlo en la salsa de sésamo restante en el fondo del tazón. Crujientes y suaves, la carne y el trigo, la salsa de cera y la salsa de sésamo se entrelazan en este momento.

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El Norte y el Sur compiten por lo dulce y lo salado, y la gente de Shaanxi divide el arroz y los fideos.

Los fideos de arroz son los "Qinling" de la industria de la restauración: conectan el norte y el sur, utilizan el arroz como materia prima y los fideos como forma, solucionando así la disputa entre el "Sur y el Norte". Las dos "pieles frías de fideos de arroz" más famosas son los fideos de arroz Qinzhen en el pie norte de las montañas Qinling y los fideos de arroz Hanzhong en la ladera sur de las montañas Qinling.

La piel de Qin Hui envuelve a Chang’an.

“Los fideos de Ganzhou Guokui Qishan son la piel de Qinzhen alrededor de Chang'an”, y la excelente piel de arroz Qinzhen es como un trozo de papel de arroz suave, con las características de “blanco, fino, ligero , suave, suave y fragante”. “Famoso.

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▲Qin Town Mipi. Fotografía/Chencang Zhihuo

Empujar por arroz es como buscar arena en grandes olas.

Remoja el arroz índica durante 30 minutos, sácalo y déjalo unas 10 horas. Muélelo hasta convertirlo en harina usando un molino de piedra. El truco para hacer leche de arroz es agregar agua lentamente y mezclarla con la leche de arroz. Cocer la piel del arroz al vapor es como hacer papel de arroz. Alise con cuidado y cocine al vapor a fuego alto. Engrase ligeramente cada pieza con aceite vegetal. Cortar la corteza del arroz es como cortar cáñamo con un cuchillo afilado, y existe un cuchillo y un método de corte especiales: la cortadora de césped, que mide casi 1 metro de largo. Debe usar destreza para cortarla limpiamente.

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▲ Untar pasta de arroz es como hacer papel de arroz. Debe alisarse con cuidado y no arrugarse. Fotografía/Chencang Zhihuo

El condimento de los fideos de arroz de Qinzhen es muy particular, sin salsa de soja, menos vinagre, brotes de soja tiernos, apio, se blanquea en agua hirviendo, la clave para saber si al final queda bueno depende de el chile! Primero, utiliza más de una docena de ingredientes para preparar el condimento y asa los pimientos a fuego lento. Vierta el aceite en los pimientos en tres tandas en una proporción de cinco libras de aceite por una libra de pimientos. Finalmente, use vinagre para infundir los pimientos y muelalos con azúcar. Solo entonces quedarán amargos, suaves, rojos y espesos. Se completarán los pimientos aceitosos.

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▲ La piel del arroz Qinzhen no se vierte con agua con pimienta, sino que se sumerge en pimienta. Gráficos/Red

Al mojar en aceite de chile, tome una pizca de piel fría y póngala en el tazón de chile. Después de mezclar, los blancos son rojos, los rojos son fragantes, los finos son finos, los suaves son tiernos y los fríos son fríos. Junto con un pequeño pastel de aceite de sésamo y un plato de gachas de Qinzhen, se convierte en la versión especial de Qinzhen del "Sanqin Set Meal".

上篇: Instrucciones de las tabletas de liberación prolongada de fumarato de quetiapina 下篇: ¿Cuáles son los principios básicos de etiqueta y sentido común? Apariencia y etiqueta 1. Cabello limpio y peinado decente. 2. La apariencia es limpia y ordenada. Los hombres deben afeitarse con regularidad y las uñas deben recortarse con regularidad. Las uñas de las mujeres deben ser de longitud moderada y estar embellecidas. 3. Higiene bucal, limpieza de dientes. 4. El tono del maquillaje debe adaptarse a la ocasión y el maquillaje debe combinar con la ropa. No utilices cosméticos con fragancias demasiado fuertes. 5. El maquillaje debe coordinarse con tu edad e identidad. Etiqueta de vestir 1. La ropa es limpia, decente y generosa, y los colores combinan bien. 2. En ocasiones formales, los hombres deben usar vestidos o trajes oscuros, zapatos y calcetines, y las mujeres deben usar trajes, que no deben ser cortos, transparentes ni reveladores. 3. Cuando use traje, las mangas de la camisa deben ser ligeramente más largas que las mangas del traje y la longitud recta de la corbata debe estar en el borde superior del cinturón. 4. Los zapatos deben combinar con su ropa y mantenerla limpia. No use pantuflas en ocasiones formales y no use zapatos planos o de tela cuando use trajes, faldas o vestidos. 5. Las bufandas, pañuelos para el cuello y bolsos de mujer deben combinar el color con su ropa. Etiqueta 1. Sea afable, hable de forma concisa, hable en tono amistoso y hable a una velocidad moderada. 2. Escuche atentamente y evite distraerse e interrumpir al orador. 3. Cuando hable con los demás, mírelos y responda de manera oportuna. 4. Muchas personas hablan durante un período de tiempo moderado y no hablan sin cesar. 5. En las conversaciones educadas se deben utilizar expresiones corteses y honoríficos. Etiqueta del apretón de manos 1. Con la mano derecha, párate derecho con las piernas una al lado de la otra y mira a la otra persona a los ojos con una sonrisa. 2. Generalmente, la persona mayor se acerca al joven, la persona de alto estatus se acerca a la persona de bajo estatus y la señora se acerca al hombre. Cuando visita, el anfitrión se acerca primero y al despedirse. , el invitado se acerca primero. 3. Al estrechar la mano de varias personas, deje que la naturaleza siga su curso y no cruce las manos. 4. Al estrechar la mano de invitados o talentos distinguidos, utilice ambas manos juntas e inclínese hacia adelante. 5. Cuando los hombres dan la mano a las mujeres, la longitud y la fuerza deben ser moderadas. Etiqueta y Etiqueta. Párese con el pecho levantado y el abdomen levantado, con los brazos colgando de forma natural o cruzados frente al pecho. 2. Cuando esté de pie con un vestido o cheongsam, evite juntar los pies. Debes concentrarte en un pie y escalonar ambos pies adecuadamente. 3. Mantenga la parte superior del cuerpo recta al sentarse. Las mujeres que usan faldas no deben sentarse demasiado cerca del sofá. 4. Cuando esté sentado con las piernas cruzadas, retraiga las pantorrillas que cuelgan y apunte los dedos de los pies hacia abajo. 5. Cuando hable con otras personas, inclínese hacia adelante adecuadamente y haga gestos apropiados según el contenido. 6. Mantenga el cuerpo recto al caminar y mueva los brazos de forma natural en lugar de hacia la izquierda y hacia la derecha. 7. Cuando camines con un cheongsam, mantén el pecho ligeramente hacia dentro, la barbilla ligeramente hacia dentro y la longitud de tu zancada no debe ser demasiado grande. 8. No hacer ruidos fuertes en lugares públicos cerrados y cubrirse la boca adecuadamente al estornudar. 9. No hacer ruidos fuertes en lugares públicos, no escupir por todas partes y cubrirse la boca adecuadamente al estornudar. 10. Vuelve a casa con frecuencia para ver a tus padres, toma la iniciativa de pedir ayuda y comparte las tareas del hogar. Etiqueta de visita 1. Concierte una cita antes de la visita, llegue a tiempo y no llame a la puerta ni toque el timbre con demasiada fuerza o durante demasiado tiempo. 2. Tome la iniciativa de saludar después de entrar por la puerta y espere a que el anfitrión arregle un asiento antes de sentarse. 3. Al servir té y cigarrillos, el anfitrión debe ponerse de pie y dar gracias. 4. Al cuidar a los niños, evite los niños ruidosos y no se meta con las cosas del dueño. 5. Al despedirse, agradezca al anfitrión y tome la iniciativa de estrecharle la mano y despedirse. 6. Respetar las costumbres populares, los usos regionales y los hábitos maestros. Etiqueta de tarjetas de presentación 1: Entregue la tarjeta de presentación con ambas manos, con el frente de la tarjeta mirando hacia la otra persona. 2. Acepte la tarjeta de presentación con ambas manos para expresar gratitud. 3. Al intercambiar tarjetas de visita, los clientes son primero, primero los bajos y luego los altos, primero los jóvenes y luego los mayores. 4. No garabatees en tarjetas de visita al azar. Etiqueta telefónica 1. Elija un momento adecuado para realizar la llamada y el tiempo de llamada no debe ser demasiado largo. 2. Conteste el teléfono con prontitud, entusiasmo y cortesía. 3. El lenguaje es civilizado, el tono es tranquilo, el lenguaje es conciso y la expresión es clara. 4. Sea humilde cuando le pida a la otra persona que repita. 5. Una vez finalizada la llamada, la persona que llama primero cuelga el teléfono y lo cuelga suavemente. 6. Sea cortés al contestar llamadas y transferirlas o transmitirlas de manera oportuna. Etiqueta en el ascensor 1. No bloquee la puerta cuando espere el ascensor y no se apresure al entrar o salir del ascensor. 2. Cuando veas a un niño o alguien sosteniendo algo en la mano, toma la iniciativa de presionar el botón. 3. 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Mantenga limpio el ambiente en el automóvil (cabina), no coma alimentos con olores fuertes, no tire basura y mantenga limpio el baño y el baño después de usarlo. La etiqueta del taxista es 1. Vístete prolijamente. Use uniformes de la empresa para eventos importantes. 2. Utilice un lenguaje civilizado y no trate a los invitados con brutalidad. 3. Los pasajeros saludan en Luyu, estacionan de acuerdo con las regulaciones y no pueden negarse a abordar. 4. Seguir la mejor ruta, pagar según el taxímetro y proporcionar billetes de forma voluntaria. 5. Limpie el vehículo rápidamente y mantenga limpio el interior. Etiqueta de tráfico 1.