¿Cómo hacer rábanos guisados ​​con patas de cerdo?

Las manitas de cerdo son ricas en nutrientes y deliciosas. No es sólo un plato común y corriente, sino también un buen tónico. Las manitas de cerdo son ricas en colágeno y tienen menor contenido de grasa que la carne grasa. El colágeno puede prevenir la sequedad y las arrugas de la piel, mejorar la elasticidad y dureza de la piel y es de especial importancia para retrasar el envejecimiento y promover el crecimiento y desarrollo de los niños. Debido a esto, la gente llama a las manitas de cerdo un "alimento hermoso" y un "alimento delicioso similar a las patas de oso". La medicina tradicional china cree que las manitas de cerdo son de naturaleza plana y de sabor dulce, y son un manjar similar a las patas de oso.

Varias personas en mi familia tienen gustos fuertes y les gusta comer manitas de cerdo estofadas. Hoy vamos a probar las manitas de cerdo estofadas con rábano blanco. Ingredientes: rábano blanco, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, pimiento rojo seco, vino para cocinar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo.

1. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos. Lavar el rábano blanco y cortarlo en láminas.

2. Ponga las manitas de cerdo en la olla, agregue agua fría, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y el vino de cocción, hierva a fuego alto, ponga a fuego medio y cocine por 10 minutos, y retirar el cabello lavado.

3. Calienta el aceite en una sartén hasta que esté 70% caliente, agrega las cebolletas, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y los chiles secos y sofríe hasta que el aceite se aclare. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de sal (agregue primero la mitad de la sal, luego agregue sal al rábano) y mezcle uniformemente.

3. Agregue agua fría a las manitas de cerdo de una vez, agregue el espino seco remojado, hierva a fuego alto y luego baje a fuego medio a bajo durante 30 minutos. Luego agregue el rábano blanco cortado, agregue una cantidad adecuada de sal y sofría uniformemente. Si el color no es lo suficientemente espeso, agregue un poco de salsa de soja y cocine hasta que el rábano esté completamente cocido. Agregue la esencia de pollo, reduzca el jugo a fuego alto. Caliente y espolvoree jengibre rallado y cebolla verde picada en la olla.

Las manitas de cerdo guisadas con rábanos también son un plato sencillo. Si prestas más atención a la elección de los ingredientes, podrás preparar excelentes sabores incluso desde la cocina.

En primer lugar, elige patas de cerdo criadas por agricultores locales. Las patas de cerdo no tienen manchas y pesan entre 500 y 600 g por cabeza, por lo que son una buena opción. En cuanto a la elección de las patas delanteras o traseras, no influye mucho en el plato. Si es un hotel de alta gama, lo mejor es elegir manitas de cerdo negras. Este tipo de manitas de cerdo son masticables y deliciosas, por lo que son una opción perfecta para este plato.

En segundo lugar, los rábanos se deben plantar en campos en barbecho invernal. Este tipo de rábano tiene un sabor más suave y dulce que los que se cultivan en campos de hortalizas, y la sopa que se produce es naturalmente de color blanco lechoso. Cuando se hierve, el rábano puede absorber completamente la grasa de las patas de cerdo, volviéndolo salado y suave, y las patas de cerdo se vuelven grasas pero no grasosas.

Por último, no olvides espolvorear un poco de cilantro antes de cocinar. No sólo puede aumentar el sabor de los platos, sino también mejorar el sabor del rábano blanco. Muchos chefs experimentados saben que se puede decir que el rábano blanco y el cilantro son una "combinación perfecta" en la cocina. Ya sea para guisar, sofreír o cocinar de otras formas, es necesario añadir un poco de cilantro, que también es un truco de cocina.