¿Por qué deberíamos comer raíces de loto durante el verano y cómo elegirlas?
Las raíces de loto comunes generalmente se dividen en dos tipos: raíces de loto de siete hoyos y raíces de loto de nueve hoyos. La raíz de loto de siete hoyos, también conocida como raíz de loto roja, tiene una piel de color amarillo parduzco, un cuerpo corto y grueso, y el sabor de la raíz de loto cruda es amargo. La raíz de loto de nueve hoyos, también conocida como raíz de loto blanco, tiene una piel suave; , blanco plateado, cuerpo esbelto y largo, y sabor crujiente y dulce a raíz de loto cruda. Por supuesto, siete hoyos y nueve hoyos son sólo una forma aproximada de distinguir. No todas las raíces de loto tienen siete agujeros y nueve agujeros. Según las características de la raíz de loto, los métodos de alimentación son ligeramente diferentes: la raíz de loto de siete hoyos tiene un alto contenido de almidón, bajo contenido de agua, glutinosa pero no crujiente y es adecuada para sopa. la raíz de loto de nueve hoyos tiene un alto contenido de agua; Es crujiente, tierno y jugoso, y es más adecuado para aderezar en frío o para sofreír.
Cómo elegir ocho puntas para la raíz de loto
1 Grosor y grosor de los nodos de la raíz de loto: El número de nodos de la raíz de loto no afectará la calidad. Al comprar, elija segmentos de raíz de loto de grosor moderado, madurez suficiente y buen sabor.
2. Larga distancia entre las raíces de loto: cuanto mayor sea la distancia entre las raíces de loto, mayor será la madurez de las raíces de loto y más suave será el sabor.
3. La forma debe ser regordeta: la raíz de loto debe ser regordeta y no elija una raíz de loto con una apariencia cóncava y convexa incompleta.
4. Raíces de loto con barro húmedo: Las raíces de loto sin barro húmedo suelen procesarse y no se pueden conservar. Las raíces de loto de barro húmedo se conservan mejor y se pueden colocar en un lugar fresco durante aproximadamente 1 semana.
5. Sin lesiones internas o externas: al comprar raíces de loto, preste atención a si hay lesiones externas obvias. Si está envuelto en barro húmedo, puedes despegarlo un poco para verlo con claridad al comprarlo.
6. No seas demasiado blanco: Las raíces de loto lavadas que se venden en el mercado pueden haber sido remojadas en ácido cítrico y son de color blanco. No recomendado para comprar.
7. Color amarillo y sin olor peculiar: el color de la piel de la raíz de loto debe ser liso y marrón amarillento. Si es negro o huele mal, no se recomienda comprarlo.
8. Grandes orificios de ventilación: si se corta raíz de loto, puedes mirar el orificio de ventilación en el medio de la raíz de loto. Las raíces de loto con grandes respiraderos son más jugosas.