¿Qué pastel Dingsheng sabe más auténtico?
Para muchas personas mayores de la ciudad de Nanxun, los pasteles Dingsheng son el sabor de la ciudad natal. La marca tradicional "Castaña de agua silvestre" en East Street de la ciudad de Nanxun es un representante de este viejo gusto. La gente viene aquí a comprar productos todos los días, como en el pasado, hay un flujo interminable.
Hay un flujo interminable de turistas que vienen a comprar.
Los invitados hacían cola y daban vueltas, y algunos incluso asomaban la cabeza de vez en cuando al taller para ver al pastelero haciendo pasteles. Esperaron pacientemente, hablaron y rieron, y estaban de muy buen humor.
El pastel Nanxun Dingsheng utiliza granos (arroz glutinoso y arroz japónica) como principales materias primas, y los dos se combinan en una proporción de 3:7 (un tercio de arroz japónica, siete partes de arroz glutinoso). . El relleno es pasta de judías casera y grasa de cerdo, muy popular entre los lugareños.
Tartas recién horneadas.
Cada materia prima del pastel Dingsheng es muy particular en su selección y procesamiento. Los pétalos de rosa utilizados para hacer mermelada de rosas deben marinarse en azúcar durante al menos medio año antes de poder usarse. Asegúrese de quitar la pasta de frijoles antes de usarlo y use variedades de arroz glutinoso y arroz japónica de alta calidad. Hacer un pastel requiere 12 pasos.
El pastelero elabora las tartas de forma ordenada, con harina en la caja grande y un molde de talla de madera de alcanfor en la mano. Los trabajadores primero extienden una capa de harina en el molde como material base, agregan pasta de frijoles, manteca de cerdo y otros rellenos, luego lo rellenan con harina de arroz, lo alisan y luego lo cocinan.
Añadir el relleno de pasta de judías y sebo de cerdo.
La olla para cocer tartas al vapor solo tiene pico, no pico. Se coloca el molde sobre el pico, y el vapor se cocinará de abajo hacia arriba. En unos segundos quedará presionado un bizcocho sobre el plato. El pastel Ding Sheng recién cocido al vapor está lleno de aroma, pero es necesario enfriarlo. Se dice que el pastel Ding Sheng solo sabe mejor cuando está frío.
Solo se necesitan unos segundos para que un bizcocho esté al vapor.
También hay una historia corta sobre Ding Sheng Cake. Según la leyenda, durante el período Jianyan de la dinastía Song del Sur (1127-1130), Jin Yuan llevó a los soldados Jin al sur para cometer crímenes. En ese momento, el famoso general Han Shizhong estaba a cargo. Un día, una persona de Jiangnan le envió a Han Shizhong una caja de pasteles, que eran grandes en ambos extremos y delgados en el medio, como una espiga. Han Shizhong tomó un trozo y lo rompió. Había un trozo de papel en el pastel que decía: "El campamento enemigo es como una espiga, con una cabeza atronadora y una cintura delgada. Si se corta uno de ellos, los dos extremos quedarán sin forma". Lleno de alegría, partió durante la noche y fue directamente al campamento enemigo para derribarlo. El resultado fue una victoria completa. Debido a que el "Pastel Dingmao" dado por la gente hizo grandes contribuciones, en el lenguaje suave de Wu Nong, "Mao" y "Sheng" son homofónicos. Han Shizhong agradeció la ayuda de la gente, por lo que lo llamó "Pastel Dingmao".
Los pasteles Ding Sheng al vapor están cuidadosamente dispuestos.
Las “castañas de agua silvestres” hechas a mano de Dingsheng Cake tienen una historia de más de 270 años y siempre han sido un éxito de ventas.
La tarta de naranja también es una especialidad de la tienda.
Es tan fácil de vender, ¿por qué esta antigua tienda todavía insiste en productos hechos a mano? "Con la mecanización, no se puede garantizar la calidad de algunos productos. La máquina no es la misma y todavía hay una brecha".