¿Qué come Han Xiao?

Después del solsticio de invierno, comienza el período y llega el período solar Xiaohan Los días 29 y 39, es el período más frío en las leyendas del norte. Fue un día realmente frío. A diferencia del solsticio de invierno y el Festival del Medio Otoño, no hay comidas festivas unificadas en todo el país. Incluso en las ciudades, la mayoría de las familias comen de manera diferente. En términos relativos, los alimentos tradicionales ligeramente fríos incluyen principalmente arroz glutinoso, cordero, pollo, etc. , que no sólo tiene características locales obvias, sino que también hace frente principalmente al clima frío. Han Xiao, ¿qué comes donde quiera que vayas? Guangdong y Shanghai son asequibles, Beijing y Nanjing son arrogantes y el noreste de Ningxia tiene los pies en la tierra;

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Comer tocino y arroz glutinoso en Guangdong

En Guangdong, comer tocino y arroz glutinoso durante la temporada de Xiaohan no es extremadamente asequible. Para reducir la viscosidad del arroz glutinoso, generalmente se cuece al vapor una cierta cantidad de arroz. Luego corta la salchicha cantonesa y el tocino y fríelos con arroz glutinoso. El tocino tiene un sabor rico y lleno de sabor cantonés. Si pones el arroz glutinoso directamente en la cazuela, lo cubres con tocino cantonés y salchicha, y fríes el arroz en el fondo hasta formar una cáscara quemada, el sabor quemado será rico, que es el tradicional arroz cantonés en olla de barro con tocino. Cuando se sirva, el calor residual seguirá persistiendo, el dudu seguirá humeando y el frío desaparecerá en un instante.

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Comer arroz con verduras tradicional en Shanghai

En Shanghai, el arroz frito más famoso es el arroz con verduras tradicional de Shanghai. Durante la temporada de Xiaohan, muchos shanghaineses cocinan arroz shanghainés en casa, que es asequible y delicioso. Además del arroz, también agregará ingredientes ricos como la auténtica colza verde de Shanghai, muslos de pollo cortados en cubitos, salchichas y tocino, y sofreírá estos ingredientes juntos para hacer arroz con verduras de Shanghai, que no es delicioso. No solo tiene un elegante aroma a arroz y a vegetales, sino que lo más atractivo es el rico aroma a cera y el suave aroma a carne. Sólo con estas cuatro características se le puede considerar un auténtico plato shanghainés.

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Bebiendo gachas de arroz glutinoso en Beijing.

Nosotros, los viejos habitantes de Beijing, somos los más exigentes con la comida y tenemos una profunda cultura gastronómica. Hablando del término solar Xiaohan, generalmente cocinan gachas de arroz glutinoso y las beben. No subestimes este plato de gachas de arroz glutinoso, es tan exquisito y los ingredientes utilizados por sí solos son bastante generosos. Además del arroz glutinoso convencional, también hay arroz amarillo, arroz fragante, dátiles rojos, semillas de loto, lirios secos, longans secos, castañas, maní, guisantes, etc. Puede agregar más de diez tipos como máximo. La lista de ingredientes por sí sola es bastante lujosa. También presta atención al fuego lento para resaltar el aroma de varios ingredientes. En este tipo de gachas de arroz glutinoso, bebe un tazón grande por la mañana en invierno, sin mencionar el anticongelante, todo el cuerpo estará caliente.