Red de conocimientos turísticos - Conocimiento turístico - ¿Cuál era el alimento principal de la dinastía Song? Dinastía Song: Una dinastía que creó comida deliciosa\ x0d \ x0d \La dinastía Song fue la época en la que se formó formalmente la clase ciudadana de mi país. Un gran número de artesanos, empresarios y propietarios de pequeñas empresas formaron la dinastía. clase media de la dinastía Song. La dinastía Song rompió la estricta división entre áreas políticas y áreas civiles de la dinastía Tang y extendió los negocios civiles a todos los rincones de la ciudad. Bianliang, la capital de la dinastía Song del Norte, y Lin'an, la capital de la dinastía Song del Sur, eran grandes ciudades con una población de más de un millón. En la dinastía Song, había seis ciudades con una población de más de 200.000 habitantes, y el número de ciudades con una población de más de 100.000 habitantes aumentó de una docena en la dinastía Tang a 46. "Los activos de Beijing son como máximo un millón, y hay cientos de miles en todas partes". Debido al desarrollo de la clase ciudadana, la cultura secular de la dinastía Song se desarrolló a pasos agigantados. Cuando los ciudadanos comunes se vuelven ricos, naturalmente buscarán una alta calidad de vida. Aquí, hablemos de la comida de la dinastía Song. Siempre que abras "Tokyo Dream" de Ren Meng y leas capítulos como "Qiaozhou Night Market" y "Eating Fruit", quedarás deslumbrado por el menú de varios bocadillos especiales que tienes frente a ti y no te sentirás babeando. . Te sorprenderá la cantidad de delicias que hay en la dinastía Song. Permítanme hablar sobre varias delicias inventadas en la dinastía Song\x0d\ham\x0d\x0d\ham. La palabra jamón apareció por primera vez en la dinastía Song del Norte. Su Dongpo registró claramente el método de cocción del jamón en el libro "Hablar y comer", "El jamón se cocina con páncreas de cerdo y se acaba el aceite. El jamón escondido en el valle no ha tenido aceite durante décadas y es una nube de salvado."\x0d\\x0d \Además, se dice que Zongze, el famoso general anti-oro de la dinastía Song del Norte, regresó a su ciudad natal y trajo varios trozos de tocino de su ciudad natal de Yiwu, Zhejiang, para que lo pruebe Song Gaozong Zhao Gou. Cuando Zhao Gou lo abrió, estaba rojo como el fuego y sabía delicioso. Estaba tan feliz que lo llamó "Jamón". La elaboración del jamón requiere múltiples procesos. El jamón es rico en minerales y proteínas, lo que no sólo es un manjar delicioso, sino también un tónico. Hasta ahora, el jamón chino Zhejiang Jinhua no sólo se está vendiendo bien en China, sino también en Europa y Estados Unidos. Todavía exuda su encanto único y encantador durante miles de años\x0d\Hot Pot\ x0d \x0d\La olla caliente verdaderamente registrada en la historia china apareció en la dinastía Song. El poeta de la dinastía Song, Lin Hong, escribió en "Shan Jia Qing Gong": "En las montañas sólo se utilizan cantidades finas, vino, salsa y pimienta. Coloque una estufa sobre la mesa, use media taza de agua y espere a que la sopa "\x0d\\x0d\ Esto significa que esta forma de comer ya no es guisar, pero "enjuagar". Lin Hong también se basó en el hermoso paisaje del "sol naciente, la nieve del río, la brisa del atardecer que se convierte en el amanecer". A esta forma de comer se le ha dado un nombre romántico llamado "Palacio Panxia". Más tarde, se difundió el método alimentario de "llamar a la confesión de verano", y la gente se apresuró a imitarlo. Pronto la gente empezó a enjuagarse la boca con diversas carnes y verduras de esta manera. La olla caliente de la dinastía Song no se diferencia de la olla caliente moderna en apariencia y estructura, y la gente tiene que admirar a \ x0d \ x0d \Dongpo Pork\ x0d \ x0d \ Su Dongpo, un gran gourmet. Tiene innumerables poemas y artículos sobre comida. Ahora, los platos famosos que llevan el nombre de Dongpo incluyen el codo Dongpo, el pescado Dongpo, el tofu Dongpo y el Dongpo. El más famoso es el cerdo Dongpo, creado por el propio Su Dongpo en Huangzhou. Después de ser degradado a Huangzhou, vivió en la pobreza. Al ver que la carne de cerdo local era barata y poca gente la compraba, él mismo la cocinó y creó el famoso "Cerdo Dongpo" a través de los siglos. Hay un poema "Oda al cerdo" como prueba: "Cuando lavas la olla, no se puede fumar sin agua. No esperes a que esté cocida antes de instarla. Cuando el calor sea suficiente, quedará hermosa". Huangzhou tiene buena carne de cerdo y el precio es tan barato como el estiércol. No quieres comerlo. "La gente pobre no sabe cocinar. Preparan dos tazones por la mañana y están tan llenos que no saben cocinar. Incluso me importa "El "Cerdo Dongpo" es delicioso y suave, graso pero no grasoso. La gente se apresuró a imitar esta práctica y la reputación de "Dongpo Pork" naturalmente se extendió como la pólvora. Algunas personas abrieron una tienda con el nombre de "Dongpo Pork". Hasta el día de hoy, es un plato famoso en muchas regiones de China. Además, se dice que el cerdo Dongpo fue inventado por Su Dongpo cuando estaba renovando el Lago del Oeste en Hangzhou. \x0d\\x0d "Fuego lento, menos agua" es la idea principal para hacer carne de cerdo Dongpo. Otra de sus canciones, "Go After the Rain", dice: "Quien pueda cuidar el fuego, la pequeña estufa debe cuidarse sola", explicando la clave de la temperatura. La cocción lenta hace que la sopa sea espesa, tierna, fresca, fragante y apetitosa. Se descubrió que después de cocinar la carne de cerdo a fuego lento durante 1 a 2 horas, los ácidos grasos saturados disminuyeron entre un 30% y un 50%, mientras que los ácidos grasos insaturados, que son beneficiosos para el cuerpo humano, se duplicaron. Se puede ver que la "carne de Dongpo" no sólo no es grasa sino que también es beneficiosa para las personas. Es realmente una comida deliciosa que está en línea con el cuidado de la salud \ x0d \ x0d \ Bean sprouts \ x0d \ x0d \ Los brotes de soja se han consumido como verdura desde la dinastía Song. Lin Hong, de la dinastía Song, escribió: "Remoje los frijoles negros en agua para exponer los brotes jóvenes. Ponga salvado en la olla, extienda la arena para sembrar los frijoles y presiónelos en un plato. Cuando crezcan, póngalos en un cubo y secarlos al sol al amanecer. Lávelos con aceite, sal, vino amargo. Es mejor blanquearlo con especias y enrollarlo en tortas de sésamo. Es de color amarillo claro y famoso por su soja cruda. Sólo se registra claramente el método para hacer brotes de frijol, pero también se registra el método para comer brotes de frijol. "Rolling Shaobing" es el creador del método de brotes de soja envueltos en panqueques de Beijing. Su Song, un poeta de la dinastía Song, escribió: "Entre las verduras verdes, los frijoles mungo con brotes blancos son los mejores". Meng Yuanshen mencionó los brotes de frijol muchas veces en "Tokyo Dream of China", como: "Pon frijoles mungo, frijoles adzuki rojos y trigo en una botella de porcelana y remojarlos en agua. Los brotes miden varios centímetros de largo y están atados con una canasta roja, que también se llama "semilla", escribió un poeta de la dinastía Song del Sur. un poema llamado "Bean Sprouts", que describe en detalle el proceso de germinación. Según los registros de los libros de la dinastía Song, había al menos cinco tipos de brotes de soja en la dinastía Song, incluidos los brotes de soja, los brotes de frijol mungo, los brotes de guisantes, los brotes de soja y los brotes de frijol rojo. \x0d\\x0d\Los brotes de soja son baratos, elegantes y populares. Puede ser un banquete lujoso en un salón elegante o puede ser una comida común para la gente corriente.