Cómo convertirse en un excelente camarero de catering de hotel
Muchos jefes tienen este problema: ¿Cómo podemos formar camareros que amen su trabajo y sean del agrado de los clientes? De hecho, a los camareros no les resulta difícil centrarse en los detalles. Siempre que cuides bien los detalles, es fácil llegar a ser un excelente camarero. Los siguientes son "70 camareros destacados". Si recuerdas o haces algo todos los días, descubrirás que no es difícil ser un camarero cualificado o incluso excelente. 1. Verifique su dgf antes de ir a trabajar. Frente a los huéspedes, su imagen no le pertenece personalmente, sino al hotel. 2. Antes de ir a trabajar, piensa si tienes preparado tu equipo de trabajo y si estás preparado para el trabajo sobrante del día anterior. Un pequeño detalle puede afectar la calidad de tu servicio. 3. Independientemente de si estás en tu área de trabajo o no, siempre que pases por allí, desarrolla el hábito de recoger la basura del suelo para que todos puedan hacerlo fácilmente. Cuando los invitados no lleguen, simplemente encienda un juego de luces en la habitación privada y las luces funcionarán. Si cada habitación puede ahorrar un kilovatio hora de electricidad al día, entonces todo el piso puede ahorrar al menos 60 kilovatios hora de electricidad al día, lo cual no es una cantidad pequeña para un mes o un año. 5. Antes de abrir el negocio, verifique cuidadosamente si los preparativos de las comidas en su área de trabajo están completos, como higiene, vajillas, agua hirviendo, tarros de té, salsas y vinagre, vasos para palillos, etc. Es como revisar atentamente los trabajos después de realizar un examen. Los invitados estaban sentados. 6. Al retirar la cubierta de los palillos durante el mantenimiento, tenga cuidado de no dañarla. Esto es algo fácil de hacer y el costo bajará. 7. Entender la situación del huésped en su habitación, como el nombre y número de la persona que hizo la reserva, y recordar el nombre del huésped, cargo, aficiones, gustos, etc. Haga todo lo posible para brindar servicios mejores, más atentos y más entusiastas la próxima vez, y esfuércese por convertir a los huéspedes en huéspedes habituales del hotel. El gerente no es el único que tiene clientes habituales. Como camarero habitual, puedes hacer lo mismo si quieres. 8. Después de que los invitados en una habitación privada ingresen a la habitación, tome la iniciativa de colgar la ropa de los invitados cuando se quiten los abrigos; tome la iniciativa de llevar bolsas o ropa para los invitados al salir. De hecho, en este momento usted está desempeñando sus deberes de "supervisión" de manera eufemística. No queremos que los huéspedes dejen sus cosas atrás y no queremos que se lleven cosas que no les pertenecen. Cuando los invitados piden comida, 9. Cuando los platos pedidos por los invitados se agoten, deberán avisar a los invitados lo antes posible para cambiar los platos o ayudar a los invitados a devolver los platos. Cuanto mayor sea el retraso, más insatisfecho quedará el huésped. Independientemente de si hay comida o no, hablar lo antes posible es una señal de respeto. 10. Escriba con claridad al realizar un pedido, no desperdicie algunos elementos del menú, no escriba palabras descabelladas y no practique la caligrafía. Un menú pasa por muchas etapas y debe ser comprensible para todos. 11. Cuando los invitados no estén presentes después de realizar el pedido, asegúrese de marcar todos los platos como "ordenados" después de que lleguen los invitados, solo los platos básicos se denominan "ordenados" después de servir los platos calientes, y se debe informar a los invitados; Los platos se han servido y los platos deben marcarse como "ordenados" según la situación real. Pregunte al huésped si desea platos adicionales o si se puede servir el plato principal. 12. Después de realizar el pedido, verifique el número de la mesa, incluido el método de cocción, el número de comensales, la precisión de la comida solicitada, etc. Verificarlo nuevamente ahorrará muchos problemas a muchas personas en muchos departamentos. 13. Si un cliente pide dos o más platos con el mismo sabor o ingredientes al mismo tiempo, pero su mensaje no es válido, coloque una estrella de cinco puntas en el menú como comentario. Informe a su supervisor y a la cocina que se trata de una solicitud de un huésped y no de un pedido duplicado. Al atender a los invitados, 14. Si el huésped tiene niños, mueva el taburete para el huésped a tiempo; al realizar el pedido, presente al huésped uno o dos platos adecuados para niños. A veces, cuidar a los hijos de un cliente es más útil que cuidar al cliente. 15. Intente comprobar si hay objetos extraños (como pelos, cristales, insectos, moscas, etc.) antes de servir la comida y coloque un punto de control adicional para reducir la posibilidad de quejas. En lo que respecta a la pérdida de beneficios del hotel, es posible que sea posible compensarla a este nivel. 16. Al servir comida, anuncie el nombre del plato de forma clara y en voz alta e invite a los clientes a disfrutar de su comida. Hacer esto permite a los invitados saber exactamente lo que están comiendo. Debido a que un huésped no ordena todos los platos en la mesa, los nombres de los platos pueden permitir que otros huéspedes sepan y recuerden sus platos favoritos y acumulen el siguiente grupo de invitados para el hotel. 17. Al servir platos, recuerde a los invitados que eviten servirles sopa y vino. 18. Cuando sirva comida, primero debe hacer el pedido, luego moverlo y luego servirlo. Considere la posición de servicio del siguiente plato. 19. La regla de servicio para servir comida es salir por la izquierda y por la derecha; la regla para servir bebidas es salir por la parte superior derecha. Ambas posiciones de servicio son escalones en T.
47. Después de que el cliente paga la cuenta, pone el jarrón sobre la mesa para indicar que ha terminado de pagar. Después de que los invitados se vayan y vean el jarrón sobre la mesa, otros colegas o líderes respirarán aliviados. 48. Cuando los invitados se van después de terminar su comida, deben despedirse calurosamente y nunca mostrar una expresión como "por fin me voy". El servicio postventa es tan importante como el servicio preventa. Compruebe si se ha perdido algo en el hotel (preste especial atención a los pisos altos) y si las pertenencias del huésped se quedaron allí inmediatamente después de pagar la factura. La vajilla novedosa y de alta gama atrae a los invitados, pero también aumenta el riesgo de daños o pérdidas. 50. Si un cliente da propina durante el servicio, demuestra que el cliente reconoce su servicio. Negarse a aceptar una propina directamente a veces puede resultar embarazoso para los invitados. Cuando un huésped deja una propina, debe explicarle: Gracias por el aliento. Esto es lo que deberíamos hacer. Después de que los invitados se van, 51. A la hora de recoger la mesa, recoge primero la ropa de cama (paños, toallas, tapetes para lavar platos), luego la cristalería y por último los objetos pequeños (portapalillos, palillos, cucharas, vasitos para palillos), etc. , y la eficiencia de cerrar las mesas en orden mejorará enormemente. Al cerrar la mesa, tenga especial cuidado de no tirar la basura del cenicero sobre el mantel para evitar quemar el mantel, lo que puede provocar un incendio en casos graves. 52. Las toallas o servilletas desechables que no sean utilizadas por los invitados pueden devolverse a la barra en cualquier momento, y lo poco que sumen suma. Ama la tienda y comienza con cosas pequeñas para que se sienta como en casa. 53. Las toallas desechables utilizadas por los huéspedes deben reciclarse centralmente y usarse como herramientas de limpieza para otros departamentos. Las más limpias pueden usarse como baños para huéspedes. Cuantas más cosas puedas hacer para convertir los residuos en tesoros, mejor. 54. Después de la salida de los huéspedes, por razones de higiene e imagen del hotel, no comer sobras. Esta es la autoestima más básica. 55. Siga los principios al utilizar los artículos: vuelva a colocar las cosas donde las puso, a quién se las presta y recuerde la ubicación de los artículos y utensilios en su propio departamento. Poco a poco, descubrirás que este es realmente un buen hábito, que no sólo es conveniente para ti, sino también para todos. 56. Deberías pagar por las cosas que rompiste. Asumir la responsabilidad sólo te traerá beneficios y elogios. 57. Si los equipos e instalaciones sufren daños, se debe informar al supervisor o al departamento de ingeniería a tiempo para que puedan repararse a tiempo y evitar afectar el trabajo comercial normal. Si lo revisas todos los días. 58. Informar cada día de las incidencias o quejas en planta al supervisor de turno para evitar que otros compañeros cometan el mismo error. Puedes enfatizar en las reuniones periódicas que usar tus propios errores como ejemplo es un estilo. 59. Visitar la cocina con más frecuencia cuando tengas tiempo hará que tu trabajo sea más cómodo. 60. Cuando bosteces o estornudes, cúbrelo con las manos o con una servilleta. Hurgarse las orejas y la nariz debe realizarse en un lugar donde nadie pueda verlo después de salir del trabajo. 61. Cuando te reúnas con invitados o superiores, toma la iniciativa de saludar cortésmente. Un simple saludo puede causar una buena impresión. 62. Cuando veas que otros compañeros están abrumados, toma la iniciativa de ayudar a los demás y fomentar el espíritu de trabajo en equipo. Si quieres que los demás sean amables contigo, primero debes serlo tú con ellos. Si tomas la iniciativa de ayudarlo, él te ayudará. 63. No utilice ascensores de pasajeros a menos que sea una emergencia. 64. Si ves a un extraño entrando a un área no comercial, detenlo y pregúntale su identidad. Los camareros son los más distribuidos en los hoteles, por lo que esta responsabilidad debe ser la que más debe asumirse. 65. Cualquier artículo dejado por el huésped debe entregarse inmediatamente al gerente o al departamento de reservas para que se pueda contactar al huésped y devolverlo lo antes posible. Esto es respeto por uno mismo y por los demás. 66. Salvaguardar la propiedad y reputación del hotel en todo momento y en toda ocasión. Dado que usted es empleado de un hotel, la reputación del hotel es en realidad su reputación. No es difícil de entender. La tienda está en auge y me da vergüenza. ¿A qué jefe no le gusta un empleado dedicado al que le encanta quedarse en casa? Esto es mucho mejor que tratar de "aguantar". 67. No hagas ruidos fuertes en los locales comerciales bajo ninguna circunstancia y recuerda mantener la voz baja. 68. Mantenga registros semanales cuidadosamente y registre en detalle la asistencia diaria, las quejas, el flujo de pasajeros, lo que sucedió en el piso y el contenido de las reuniones periódicas... Mantenga un registro claro de lo que sucedió ese día para evitar problemas en el futuro. 69. Llamar a la puerta (normalmente tres veces) antes de entrar en una habitación privada o en una oficina es aceptable en todo momento. 70. Asegúrese de entregar el trabajo correctamente antes de salir del trabajo y luego pregúntele a su supervisor si puede salir del trabajo antes de salir del trabajo y obtenga permiso. Quizás el líder tenga otras cosas que hacer, lo cual es a la vez una señal de respeto y un sentido de responsabilidad.