¿Por qué había un dicho a finales de la dinastía Qing que decía que “comer está en Guangzhou”?
Guangzhou es Capital comercial milenaria, su "cultura alimentaria" es, por supuesto, inseparable de su "gen comercial" único. Cuando se habla de negocios, no puedes simplemente agacharte en la calle y comer dos bollos al vapor. Por lo tanto, una casa de té con té y asientos se convirtió en el primer lugar de intercambio de información.
Poco a poco, el negocio se hace cada vez más grande y beber unas cuantas tazas de té ya no es suficiente para satisfacer a los empresarios felices, por lo que algunas casas de té ofrecen varios "refrescos" exquisitos para satisfacer las necesidades de los huéspedes. .
Pero en una era de información y transporte subdesarrollados, la información de inteligencia sólo puede desempeñar su papel más importante si se obtiene lo antes posible. Por lo tanto, "beber té por la mañana" se ha convertido en un gran hábito para la gente del área de Lingnan.
Con los crecientes intercambios entre el norte y el sur, muchos platos y técnicas culinarias con características norteñas también se han extendido a Guangzhou. Los chefs locales lo han transformado en auténtica cocina cantonesa. La cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa) es una de las escuelas más importantes de la cultura gastronómica tradicional china. Es la representante de la cocina cantonesa y la cuna de Guangzhou. ) está empezando a tomar forma.
Al final de la dinastía Qing, debido a la corrupción de la corte Qing, los empresarios del "Decimotercer Banco" en Guangzhou fueron constantemente presionados por diversos medios para enriquecer el tesoro nacional, y la agresión extranjera aumentó. Por lo tanto, el "Decimotercer Banco" sólo pudo hacer frente a "preocupaciones internas" y colapsó debido a la "agresión extranjera".
Muchos empresarios de Guangzhou llevaron a sus familias al "nuevo puerto" de Shanghai para "ganarse la vida" y, por supuesto, las "tradiciones alimentarias" de Guangzhou también siguieron. Durante un tiempo, el restaurante cantonés abierto por un hombre de negocios de Guangzhou se convirtió en una perla brillante en la playa.
Al mismo tiempo, los comerciantes de Guangzhou que fueron al sudeste asiático, Europa y Estados Unidos para dedicarse al comercio también se arraigaron. Al mismo tiempo, la "cocina cantonesa" se abrió en los "barrios chinos" de todas partes. y "comer en Guangzhou" se hizo famoso en todo el mundo.
Después de la reforma y apertura, cuando la Feria de Cantón y otros eventos de influencia internacional se celebraron en Guangzhou, cada vez más empresarios extranjeros se establecieron en Guangzhou, trayendo consigo el sabor de su ciudad natal. El significado de "comer en Guangzhou" se ha ido transformando gradualmente en el triple significado de "auténtica cocina cantonesa + cocina étnica + cocina de todo el mundo".
Entonces, la próxima vez que alguien te pregunte por qué "comes en Guangzhou", ¡recita lo que dijiste anteriormente palabra por palabra!
¿La gente de Guangzhou realmente come de todo? no quiero! no quiero! no quiero! ¡Multiplica por la enésima potencia del número de identificación! La gente de Guangzhou no sólo se atreve a llevarse cualquier cosa a la boca, sino que también tiene una extraordinaria perseverancia y perfeccionismo a la hora de "comer".
Al caminar por las calles de Guangzhou, es posible que no veas demasiados autos de lujo y bellezas jóvenes con el cuello descubierto, pero no creas que eso se debe a que la gente de Guangzhou es demasiado "tacaña" y no está dispuesta a gastar dinero para disfrutar. . Como todos sabemos, el tipo discreto que lleva un traje de "chaleco + chimenea" en la calle es un "multimillonario".
La leche maestra escondida de Guangzhou es una “receta familiar secreta” que nadie dejará pasar jamás. No teme el desafío de "hacer sopa todos los días" e incluso puede combinar cuidadosamente paquetes dietéticos "personalizados", desde sopa antes de las comidas hasta agua azucarada después de las comidas, según las condiciones solares y el "índice de calor" de la familia. Deje que, sin saberlo, se alimente de ñame, angélica, baya de goji, ciruelas, cebada y hongos blancos, y resista el "síndrome de humedad y calor" exclusivo del área de Lingnan.
La gente de Guangzhou considera que "respetar los ingredientes" es el significado más elevado en la cocina. Son muy meticulosos en la selección de los ingredientes e incluso ponen vida o muerte en sus estómagos.
Todavía recuerdo que cuando la epidemia de gripe aviar estalló una y otra vez, el gobierno municipal de Guangzhou presionó al público para "prohibir la venta de pollos vivos" en la ciudad, lo que despertó una feroz oposición del público. .
A diferencia de Beijing y Shanghai, Guangzhou tiene muchos "restaurantes de alta gama". A diferencia de Sichuan, Chongqing y Hunan, Guangzhou tiene "especialidades" con marcas ruidosas y tonos distintivos, pero Guangzhou tiene los restaurantes más exigentes. Entre los comensales, hay ciudadanos a los que les encanta "hacerse amigos de la comida", y también hay personas que tienen un verdadero amor por los fuegos artificiales humanos enterrado en lo más profundo de sus papilas gustativas.
En cuanto a lo que Michelin no es Michelin, "XX Food City" y "X Food City" son sólo un pequeño adorno en la vida cotidiana...
Al contrario, en los últimos años Durante años, la cocina cantonesa con un sabor más ligero ha caído en desgracia en la "guerra contra los sabores fuertes" de marcas de celebridades de Internet como la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan, y restaurantes tradicionales cantoneses como Datong Restaurant, Lihua y Zui Qionglou, que Los restaurantes que llevaban muchos años "funcionando con dificultades" también fueron cerrando uno tras otro, dejando a los viejos comensales lamentándose.