Excelente plan de negocios para restaurante de sushi

Excelente ejemplo de plan de negocios de un restaurante de sushi

Introducción: al abrir un restaurante de sushi, es necesario considerar algunos factores básicos, como las perspectivas del mercado, para que el negocio sea más fluido. , necesitas hacer un buen plan de negocios.

Introducción al restaurante

(1) Características del restaurante

El restaurante giratorio de sushi es un restaurante de alta gama cuya característica principal es la comida japonesa. sushi giratorio. Sobre la base de heredar la cocina tradicional japonesa de sushi y las características de catering, el restaurante debe adaptarse a las características actuales de consumo de la moda de catering, introducir elementos de comida occidental y producir productos saludables y exquisitos en decoración y suministros de restaurante, persiguiendo características de buen gusto y de moda; para complementar la gestión de los platos. En cuanto a la gestión, todos los puestos importantes están ocupados por responsables profesionales de producción de sushi con más de diez años de experiencia; Los platos de primera clase, el ambiente de primera clase y el servicio de primera clase seguramente harán que los huéspedes se queden aquí.

Esperamos cumplir con los estándares de la restauración ecológica en términos de adquisición de materias primas y tecnología de producción. El catering ecológico se refiere a una situación natural, segura y libre de contaminación en cada eslabón de toda la cadena industrial de cultivo, producción y procesamiento de alimentos, logística y distribución, consumo en la mesa y entorno de servicio. En el proceso de adquisición se utilizan materias primas originales, materias primas naturales libres de contaminación y materias primas alimentarias ecológicas. Sobre la base de garantizar la pureza de las materias primas, combinada con la tecnología de procesamiento única del sushi, es la combinación perfecta de delicia y salud.

(2) Alcance del negocio

¿Estamos comprometidos a operar sushi japonés especial? Sushi giratorio, enriquecer las opciones gastronómicas de los consumidores y brindarles un entorno alimentario seguro y saludable. Los contenidos comerciales incluyen:

1. Sushi

2. Aperitivos

3. Sashimi

4. p> 5. Arroz y fideos

6. Fuentes y panecillos

(3) Posicionamiento en el mercado objetivo

Posicionamos el mercado objetivo para cubrir la restauración especializada, Catering verde y catering japonés que combina las características del catering japonés en color, aroma y sabor: el sushi. Esperamos permitir a los clientes experimentar culturas exóticas mientras satisfacen sus papilas gustativas.

(4) Grupo de clientes consumidores

Trabajadores administrativos, personas que aman la comida de moda y personas que prestan más atención a su propia salud, personas de ingresos medios con un gasto determinado. energía (ingreso mensual de más de 3.000 yuanes)). Como alimento ecológico e higiénico, el sushi en sí tiene características de producto adecuadas para todas las edades. Según el posicionamiento de calidad de mi restaurante, la capacidad de consumo de un solo cliente es de entre 50 y 100 yuanes.

2. Análisis de platos

(1) Características del sushi giratorio

El sushi es el alimento más distintivo de la cocina japonesa. Su pronunciación en japonés La palabra "sushi". "proviene de Japón y es un adjetivo que indica sabor amargo. La palabra "sushi" comúnmente utilizada en Japón hoy en día utiliza caracteres chinos como onomatopeya.

En la antigüedad, la gente descubrió que si ponía arroz cocido en una cámara de pescado limpia, lo colocaba en un altar y lo enterraba bajo tierra, podía conservarse durante mucho tiempo y el alimento también produciría un microorganismo debido a la fermentación. Sour y umami, esta es la forma original del sushi. El sushi actual se elabora cocinando arroz para sushi, añadiendo cantidades adecuadas de vinagre de sushi, azúcar, sal y otros condimentos, y luego combinándolo con otros ingredientes para hacer sushi con varios sabores.

Debido a la frescura de la materia prima, el sushi tiene un aspecto colorido y exquisito, es muy delicioso y tiene una amplia gama de sabores. El sushi es un alimento de alta gama relativamente caro. La idea original del "sushi en cinta transportadora" era permitir que la gente común disfrutara del sushi.

La cinta transportadora de sushi se caracteriza por una moderna cinta giratoria. Los productos de sushi exhibidos en ella brindan a los consumidores un disfrute visual completo. Al mismo tiempo, el chef de sushi completa el proceso de producción frente a los invitados en el restaurante. movimiento del chef preparando sushi con sus propios ojos, que es aún más emocionante. Otro placer de comer sushi

El sushi es una de las características de la restauración japonesa. Con su forma hermosa y exquisita, su sabor rico y incomparable. , y técnicas de procesamiento únicas, el sushi permite a los clientes observar la forma y la apreciación de los platos mientras disfrutan del color, huelen el aroma y saborean el sabor, también pueden disfrutar de su rica cultura gastronómica. Tiene un encanto gourmet irresistible para los consumidores.

Considerando la simplicidad como delicia y la naturalidad como delicia, esta es la razón por la que el sushi japonés se ha ido popularizando poco a poco en todo el mundo y es amado por cada vez más personas.

Este restaurante preparará cientos de tipos de comida para los huéspedes, divididos en siete categorías: sushi, aperitivos, sashimi, platos fritos, fideos, arroz y bebidas. Todos los productos se elaboran con artesanía tradicional japonesa, conservando plenamente el contenido nutricional de los alimentos y son deliciosos, ligeros y no grasosos.

(2) Siete beneficios del sushi

1. Este colorido y exquisito alimento contiene pocas calorías y grasas, y puede ser el alimento más saludable y nutritivo de la actualidad. alimentos

2. Es muy delicioso La razón fundamental es que estás comiendo el pescado más fresco.

3. Puedes pedir un menú preparado o pedirle al chef que personalice el sushi según tus ideas.

4. Tiene una amplia gama de gustos. Debido a que hay todo tipo de pescados de mar, de río, de lago y mariscos, las delicias que podrás experimentar serán infinitas. Además de la combinación libre de varios otros ingredientes, el único límite puede ser tu imaginación.

5. El sushi no es sólo comida, es un arte sutil. La belleza del pescado, la armonía de colores y las creativas combinaciones de platos te abrirán el apetito con solo mirarlos

6. El restaurante de sushi en sí es un buen lugar para visitar. Ver al chef hacer el estilo que deseas te hará sentir perfecto. Cuando un chef de sushi corta, da forma y decora una pieza de sushi, no es solo un chef, sino más bien un intérprete elegante para entretener a los clientes.

7. Puedes preparar sushi tú mismo, en muchas variedades. El sushi se puede preparar en casa y también puedes desarrollar nuevas variedades únicas y experimentar la alegría de la creación.

(3) Análisis del mercado de sushi de Kunming:

La cocina es una cultura, y los chinos también aceptan este tipo de atmósfera y se puede decir que este tipo de comida es un reino. de restauración, con una gran población, el comedor natural es imprescindible. Naturalmente, el catering especializado es más popular y favorecido, y a la gente le gusta probar comida fresca. La cocina japonesa se ha vuelto cada vez más popular en China en los últimos años, y alimentos como el sushi también han llegado a miles de hogares con el funcionamiento de los restaurantes japoneses.

Kunming siempre ha atraído a un gran número de turistas con su tendencia de "ocio y vida lenta", y la gente de Kunming no se queda atrás en términos de "cultura gastronómica". En Kunming, no sólo se ha mantenido el hábito de la población local de prestar atención a la comida, sino que la industria de la restauración está extremadamente desarrollada, sino que, como ciudad turística, gente de todo el mundo ha traído habilidades culinarias y delicias únicas de todo el mundo. incluyendo uno de la serie gourmet de sushi japonés. En la actualidad, los principales restaurantes de sushi de Kunming se distribuyen de la siguiente manera:

1. Sushi con cinta transportadora Helv: tienda Shuncheng Wangfujing, tienda Beishi District Carnival, tienda Huidu International, tienda Xinxinnan, tienda Jinyuan Avenue

El desarrollo continuo del sushi con cinta transportadora Helu en Kunming demuestra que el sushi tiene un buen mercado de consumo local y es altamente aceptado por los consumidores.

2. Guitalang Sushi: Tienda Dianchi Road, Tienda Kunming Corridor

3. Tienda Hetaro Zhengyifang

4. Sushi japonés de Nanping Street

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5. Tienda de la estación Kunming de cocina japonesa Hongye

Análisis de la industria y perspectivas de desarrollo

(1) Perspectivas de desarrollo de la industria de la restauración

La industria de la restauración En mi país, una industria de servicios tradicional en la industria terciaria, siempre ha mantenido un fuerte impulso de crecimiento durante los más de 20 años de reforma y apertura, logró un rápido desarrollo y mostró una nueva situación de prosperidad. Desde la década de 1990, la tasa de crecimiento anual de la facturación del sector de la restauración nacional se ha mantenido por encima de los dos dígitos. Al mismo tiempo, la calidad y la connotación del desarrollo de la industria de la restauración en mi país también han sufrido cambios importantes. El alcance comercial y el espacio de mercado de la industria continúan expandiéndose, el nivel comercial y el nivel de gestión corporativa continúan mejorando, los formatos comerciales se vuelven cada vez más ricos, la diversificación de las entidades de inversión y la demanda de los consumidores se vuelve más prominente, y el número de puntos de venta y personal continúa expandiéndose; el mercado de la restauración es más próspero, la tendencia a la personalización y especialización del consumo es obvia y la búsqueda de una nutrición saludable y el desarrollo a escala de cadena se han convertido en temas. El ritmo de desarrollo de la agrupación, el branding, la industrialización y la internacionalización se acelera y el proceso de modernización de la restauración sigue avanzando. El mercado de catering de mi país es básicamente estable y la industria de la restauración continúa creciendo y manteniendo un rápido crecimiento de dos dígitos durante 18 años consecutivos. En 2008, las ventas minoristas de la industria de catering de mi país alcanzaron 1.540,4 mil millones de yuanes, lo que representa el 14,2% de las ventas minoristas totales de bienes de consumo. El consumo per cápita fue de 1.158,5 yuanes. El consumo de catering continúa convirtiéndose en una fuerza importante para impulsar el crecimiento económico.

La restauración es una industria tradicional y una industria en ascenso que tiene una larga historia y que nunca terminará. Hay un viejo dicho en China: la comida es la primera prioridad para la gente. Se puede observar que la restauración tiene capacidad suficiente.

La tasa de crecimiento económico de China es gratificante y el ingreso disponible de la gente aumenta año tras año. Según los datos, cuando el ingreso nacional de un país supera los 2.000 dólares estadounidenses, el trabajo doméstico tradicional tiende a transferirse al extranjero, y China es. en esa etapa, por lo que existe un gran potencial para desarrollar la industria de la restauración.

(2) Desarrollo beneficioso para todos de marcas de catering y centros comerciales

La tienda Golden Eagle Shopping Center Kunming es la tienda departamental de alta gama más grande con las categorías más completas en Kunming, integrando restauración, ocio y otros ricos Integra funciones de la vida y se compromete a liderar las principales tendencias de moda de Kunming.

Con el desarrollo de la economía, las actividades comerciales actuales ya no se limitan a las simples compras, sino que integran compras, ocio, restauración, entretenimiento y otras actividades, prestando más atención a la experiencia de ocio de las personas. Los datos muestran que más del 65% de los pasajeros en los centros comerciales de algunas ciudades importantes de mi país (este número sigue aumentando) son para entretenimiento, cenas y ocio, mientras que sólo más del 30% de las personas vienen específicamente para ir de compras. Hoy en día, cuando las personas eligen centros comerciales y calles comerciales, no solo consideran ir de compras, sino que también prestan más atención a sus necesidades psicológicas y emocionales al comprar, si es agradable, si es el estilo que les gusta y si hay instalaciones adicionales. les gustan Las instalaciones son muy importantes.

Los formatos de catering y entretenimiento son actualmente fuentes importantes de popularidad en los centros comerciales. La gente depende de la comida, y la cooperación entre las marcas de los centros comerciales y las marcas de catering se puede ver en todas partes. manera para que los centros comerciales atraigan clientes y realicen compras experienciales.

Desde la perspectiva de las empresas de grandes almacenes, el presidente del Grupo Wanda, Wang Jianlin, cree que se debe desarrollar vigorosamente el consumo experiencial, es decir, el consumo en instalaciones comerciales que se centre en la experiencia sensorial. ?En el futuro, el consumo experiencial representará más del 50% de los proyectos comerciales de Wanda. La proporción del sector de la restauración puede superar el 30% o incluso seguir aumentando.

4. Estrategia de desarrollo del restaurante

Estamos comprometidos a combinar el sushi giratorio con características occidentales para formar una ventaja competitiva única del restaurante a través de la operación directa, mejorar la popularidad y la reputación del restaurante. restaurante y, en última instancia, lograr el objetivo de los centros comerciales: desarrollo beneficioso para todas las marcas de restaurantes.

V. Estrategia empresarial

1. Asegurar que la filosofía empresarial, la gestión interna, la imagen de la tienda, la imagen de los empleados, el nivel de servicio y el contenido de la formación sean coherentes con el posicionamiento en el mercado y la estrategia de desarrollo de la empresa. .

2. Desarrollar y lanzar periódicamente nuevos platos para potenciar la frescura de los clientes.

3. Llevar a cabo diversas actividades promocionales en las que los clientes participen de vez en cuando para mejorar la fidelidad de los mismos.

4. Mejorar los procedimientos operativos, hacer cumplir estrictamente las reglas y la disciplina y mejorar la calidad del servicio del restaurante.

5. Brindar servicios humanizados integrales y servicios de valor agregado, y brindar servicios perfectos a largo plazo.

Estamos comprometidos a brindar al mercado platos de alta calidad, excelente servicio y precios razonables. Podemos lograr esto porque hemos descubierto brechas en el mercado, hemos adoptado tecnología de investigación y desarrollo de nuevos productos, hemos garantizado materias primas estables y confiables, suficiente soporte técnico, nos hemos mantenido al tanto de las tendencias y necesidades de desarrollo del mercado y hemos adoptado estrategias de marketing efectivas y un espíritu innovador. .

6. Fortaleza del restaurante

(1) Equipo directivo con sólidas capacidades de ejecución

1. El chef ejecutivo ha trabajado en puestos similares en grandes cadenas de restaurantes A. Catering senior con más de 10 años de experiencia en la elaboración de sushi y habilidades culinarias de primer nivel.

2. El gerente del restaurante ha ocupado puestos relevantes en restaurantes conocidos en Shanghai, tiene una rica experiencia en la gestión de restaurantes y tiene una calidad de servicio de primera clase.

3. El personal administrativo ha realizado la preparación y gestión de catering a gran escala y está familiarizado con muchos asuntos relacionados con la promoción del personal de oficina.

El personal mencionado anteriormente tiene experiencia trabajando en conjunto y tiene una fuerte cohesión colaborativa.

(2) Fondos suficientes

La inversión total en el restaurante no será inferior a 2 millones de yuanes

(3) Área de negocio

200-300 Aproximadamente metros cuadrados (área de construcción)

Considere ampliar el área si hay una ubicación adecuada