¿Cómo hacer chuletas de cordero palaciego? Los uso en hoteles.

Ingredientes: 100 gramos cada uno de cebolla, zanahoria y apio, 1 huevo, 100 gramos de harina.

Condimento: Cantidades adecuadas de aceite de cocina, vino de cocina, glutamato monosódico, sal, almidón, sal y pimienta.

Método de preparación: 1. Cortar las chuletas de cordero en tiras según las articulaciones, luego cortarlas en trozos de 6 cm, lavarlas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinarlas bien antes de sacarlas, procesar y cortar en rodajas las cebollas, las zanahorias y el apio; y dejar a un lado.

2. Calentar la olla, agregar agua a hervir, agregar las chuletas de cordero, agregar el vino de cocción, las cebolletas, las zanahorias y el apio y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento, sacar y dejar enfriar. uso posterior.

3. Poner la harina en un recipiente, añadir los huevos, el almidón, la sal, el aceite y el agua purificada hasta formar una pasta fina (pasta frita) y reservar.

4. Poner la cuchara al fuego y sofreír, añadir aceite, calentar al 40 o 50%, rebozar las chuletas de cordero con la masa, sofreír en la cuchara de aceite hasta que estén doradas (crujientes por fuera). y tiernos por dentro), luego retirar, colocar en un plato y traer un plato de sal y pimienta.

Características: El color es dorado y pulcro, la textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, y el sabor es salado y crujiente.

Eficacia: Reponer el qi y reponer la deficiencia, calentar a temperatura moderada, tonificar los riñones y fortalecer el yang, reponer la sangre y aliviar al feto, desintoxicar y calmar el viento.

Consejos clave: 1. Las chuletas de cordero deben estar medianamente tiernas y remojadas en agua antes de cocinarlas. 2. La masa no debe quedar demasiado espesa y se debe controlar estrictamente la temperatura del aceite al freír. Las verduras deben quedar doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. 3. Agregue chile en polvo y comino en polvo a la masa y luego fría las "chuletas de cordero al comino".