¿Cómo hacer bollos al vapor tan esponjosos y suaves como los de los restaurantes?

Bollitos al vapor

Ingredientes: harina, azúcar, levadura en polvo

Ejercicios y pasos

1 Preparar medio bol. de agua tibia, la temperatura es de unos 35 grados, que es la temperatura óptima para la fermentación. Agregue 5 gramos de levadura en polvo, 5 gramos de azúcar blanca y azúcar blanca al agua tibia para promover la fermentación de la levadura en polvo, revuelva uniformemente y reserve.

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2. Vierta dos kilogramos de harina en un recipiente, luego mezcle la masa con levadura en polvo y agua, revuélvala hasta obtener una masa floculenta y cúbrala con film transparente. , y lo ponemos a reposar en un lugar soleado o cálido, no muy alto, hasta que doble su tamaño.

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3. Una vez que la masa haya subido, sácala y la masa tendrá completamente forma de panal. Luego amasa la masa para que suelte el aire. Cuanto mayor sea el tiempo de amasado, mejor. Los bollos al vapor elaborados de esta forma no sólo son más blancos, sino también más potentes.

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Amasar la masa en tiras largas y cortarlas del mismo tamaño. Si quieres comer bollos redondos al vapor, presiona la masa con una mano y dale forma de cilindro con la otra. Si te resulta más fácil, acomoda ligeramente la masa cortada y dale forma de bollos cuadrados.

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4. No pongas los bollos al vapor directamente en la olla después de hacerlos. Asegúrese de hacerlo dos veces y cúbralo con un paño de jaula. El cuero cabelludo del bollo al vapor no será fácil de endurecer. Se puede preparar después de que la base del bollo al vapor haya subido por completo.

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5. Cuando los bollos al vapor se llenen con agua fría por segunda vez y el vapor en la olla se caliente gradualmente, los bollos al vapor se calentarán de manera uniforme. lo que puede ayudar a que los bollos al vapor fermenten aún más y hacer que los bollos al vapor estén más fermentados. Si los bollos al vapor se sirven después de SAIC, la diferencia de temperatura es demasiado grande, lo que endurecerá fácilmente los bollos al vapor y hará que se cocinen de adentro hacia afuera.

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6. Cocine los bollos al vapor a fuego alto durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, cocine a fuego lento los bollos al vapor durante cinco minutos antes de abrir la olla. Debido a que la diferencia de temperatura es demasiado grande, es fácil colapsar directamente. Una vez abiertos, los bollos blancos al vapor están listos. Rebota instantáneamente cuando se presiona. Fue muy exitoso.