¿Cómo aumentar los ingresos operativos del hotel?
La alta inversión y la baja rentabilidad se han convertido en las características comunes de la mayoría de hoteles de estrellas. Cuando se trata de restauración hotelera, vemos que hay muchos motivos por los que sus beneficios no son tan buenos como esperábamos. Los ingresos del departamento no son tan altos como se esperaba.
Cómo aumentar los ingresos operativos de la restauración hotelera, normalmente la respuesta que vemos no es más que aumentar el gasto de consumo de los huéspedes del hotel, alargar el tiempo de estancia, atraer turistas locales para que se conviertan en un grupo de consumidores fijo, etc. . Me gustaría entrevistar desde tres aspectos: trabajo diario del hotel, promoción única y promoción de imagen.
Trabajo diario en el hotel
Esto incluye algunas tareas muy básicas, como que el personal de recepción presente la ubicación y las características del restaurante del hotel a los huéspedes cuando realizan el check-in. El personal de conserjería podrá informar personalmente a los clientes de las promociones en curso del restaurante tras recoger el equipaje de los huéspedes para despedirse. Hyatt realizó previamente una interesante promoción al anunciar a los ganadores en la ceremonia de premiación. Después de registrarse en el hotel, los huéspedes recibirán una carta. Cuando lo abren, ven aparecer su nombre como ganador y se les invita a pasar por la recepción para reclamar su premio. Estas recompensas se pueden utilizar para disfrutar de diferentes descuentos que van desde 10 hasta 50 al gastar en los restaurantes del hotel.
Además, las actitudes del personal y los “obsequios” del hotel son más eficaces para complacer a los huéspedes mientras se realiza el trabajo. Cuando se trata de selección de empleados, una personalidad alegre, positiva y extrovertida es más valiosa que una rica experiencia laboral. Las deficiencias de capacidad pueden complementarse y mejorarse mediante la formación y la acumulación en trabajos futuros. Sin embargo, una actitud positiva en el trabajo puede superar o encubrir algunas deficiencias en el servicio, y a los huéspedes no les importarán los pequeños errores si están de buen humor. Los hoteles están constantemente diseñando ‘obsequios complementarios’, que se han convertido en una herramienta promocional muy común, por lo que si quieres deshacerte de ellos, puedes usar tu imaginación y prestar atención a los detalles en el diseño de este enlace. Por ejemplo, durante el desayuno, coloque una taza de té o café caliente sobre la mesa para que los invitados no tengan que esperar a que se les vuelva a llenar cada pocos minutos. Cuando los invitados hacen cola para comer, pueden poner algunas revistas de actualidad para leer, wifi gratuito, poner algunos snacks y frutas en la zona de espera, poner música suave, etc. , todo lo cual tiene un efecto significativo a la hora de ampliar la paciencia de los invitados. Una vez que los invitados terminen de comer, se les puede dar un plato de frutas para que se refresquen. Estos "obsequios complementarios" no costarán mucho, pero su impacto puede capturar rápidamente los corazones de sus invitados y aumentar la satisfacción del servicio al cliente.
Promoción única
La promoción única es un método de marketing muy eficaz para encontrar más clientes. Año tras año, la mayoría de la gente celebra los mismos festivales fijos, como el Festival de Primavera, el Día de San Valentín, el Festival del Medio Otoño, el Día de la Madre, el Día del Padre, etc. ¿Por qué no promover más temas en el restaurante y crear varios días especiales para atraer invitados? Cada mes, un gran local de entretenimiento y cenas afiliado a un club de rugby en Australia donde trabajo celebra una 'Noche de Superestrellas', donde se invita a algunos cantantes a realizar un pequeño concierto con el tema de imitar a cierta superestrella. Las entradas están a la venta al público, y el precio de la entrada incluye el buffet, y las bebidas se pagan aparte. Esto no sólo facilita la obtención de popularidad local, sino que también genera ingresos considerables sólo con las bebidas después de un evento.
Promoción de imágenes
No ignores el poder comunicativo de una buena nota de prensa. Cuando un restaurante cambia su menú, lanza nuevos platos, nuevas promociones, nuevas actividades temáticas o actualiza algunas instalaciones de hardware, recuerde invitar a reporteros de medios tradicionales y nuevos a ser los primeros en probar el nuevo menú y venir al evento para participar. Además, cada vez más hoteles cooperan con organizaciones benéficas y medioambientales para contribuir a la sociedad donando un determinado porcentaje de la facturación fija cada mes o en forma de materiales, generando así un boca a boca positivo a través de la caridad. También existen técnicas para elegir una organización benéfica con la que establecer una asociación. Si el hotel en sí es pequeño y elige una agencia conocida, es posible que no reciba mucha atención especial en este momento porque ya tiene demasiados socios. En este momento, elegir algunas organizaciones locales recientemente establecidas o menos populares obtendrá una respuesta muy entusiasta.
Así que elija una organización adecuada y establezca una asociación beneficiosa para todos.
Por supuesto, el crecimiento a largo plazo de los ingresos por restauración hotelera no puede separarse de la comprensión, el apoyo y el entusiasmo unánimes de todos los empleados. No sólo los empleados del departamento de alimentos y bebidas, sino también los empleados de todos los departamentos tienen la oportunidad de estar frente a los huéspedes durante su estancia en el hotel. Cada oportunidad de interactuar con los huéspedes puede verse como un impulsor del aumento de los ingresos del restaurante.