¿Cuál es el sabor principal de la cocina de Anhui?
La cocina de Anhui es una de las ocho principales cocinas de China. La cocina de Anhui se originó en las dinastías Qin y Han, floreció en las dinastías Tang y Song y alcanzó su apogeo a mediados y finales de la dinastía Qing. La cocina de Huizhou es una especialidad local de Huizhou. El entorno geográfico y cultural único le da un sabor único. Debido al ascenso de los comerciantes de Huizhou en las dinastías Ming y Qing, este sabor local entró gradualmente en el mercado y se extendió en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso en el tramo medio y bajo del río Yangtze. Amplia influencia y fue popular entre las ocho ciudades principales de las dinastías Ming y Qing. Ocupa el primer lugar en cocina.
La formación de la cocina Hui está estrechamente relacionada con el entorno geográfico único, el entorno humanista y las costumbres dietéticas de la antigua Huizhou en el sur del río Yangtze. El entorno natural de Huizhou, con árboles verdes, barrancos entrecruzados y un clima agradable, proporciona materias primas inagotables para la cocina de Huizhou.
Las condiciones únicas se han convertido en una fuerte garantía material para el desarrollo de la cocina de Huizhou. Al mismo tiempo, las numerosas costumbres, etiqueta y actividades estacionales de Huizhou también han promovido eficazmente la formación y el desarrollo de la cocina de Huizhou.
Datos ampliados
Características de la cocina de Anhui
La cocina de Anhui es buena para hervir, guisar y cocinar al vapor, freír y freír menos y tiene mucho aceite. color y fuego. La cocina de Anhui hereda la tradición de que la medicina y los alimentos provienen del mismo origen en la patria y se centra en los suplementos dietéticos, que es una característica importante de la cocina de Anhui.
Cocina de Anhui, porque el estofado es una categoría grande y el "rojo" del estofado se refleja en el color del azúcar. Requisitos estrictos para trabajos de protección contra incendios. El aceite comestible es aceite de colza prensado y de cultivo propio, y se utiliza una gran cantidad de madera como combustible: carbón para guisar, leña para una combustión rápida y bloques de árboles para una combustión lenta, que es más refinada. Los tradicionales trabajos con petróleo pesado, colores intensos y fuego pesado tienen condiciones especiales en Huizhou.
Platos representativos
1. El pescado mandarín fresco en escabeche (guì) también se llama pescado maloliente Tunxi. Es uno de los platos tradicionales famosos de Huizhou. Este plato es fragante y refrescante, la carne del pescado queda crujiente y el sabor es único. Es famoso desde hace más de 100 años. Cada vez que hay pescado mandarín en el mercado durante el Festival Doble Noveno, la gente disfruta probándolo.
2. El pichón estofado de Huangshan es un plato tradicional famoso en Huangshan, Anhui. Se elabora con paloma de Huangshan y ñame guisados en agua. La sopa es clara y deliciosa, la carne de paloma es crujiente y tierna y el ñame es fragante y refrescante.
La carne de paloma de este plato es deliciosa, nutritiva, fácil de digerir y tiene efectos terapéuticos sobre el cerebro, los riñones y la memoria. La carne de ñame es suave y delicada, ligeramente dulce, rica en almidón y, a menudo, se considera una verdura nutritiva. Este plato es otro plato nutritivo y fitness.
3. La tortuga de herradura de arena, un plato tradicional famoso en Huangshan, Anhui, se sazona con jamón, azúcar de roca fresca y se cuece en una pequeña estufa de carbón. Después de cocinarla, tiene un aroma fragante y una sopa espesa. , sabor original, carne crujiente y falda suave.
Enciclopedia Baidu-Cocina Anhui