¿Es la comida de Luoyang la mejor?
Se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de 1.500 años. La segunda generación de Yan Shunsheng innovó en la sopa de cordero y los condimentos se configuraron adecuadamente para hacer la sopa más deliciosa. Desde entonces, la sopa de cordero de Yan se ha hecho famosa en las zonas urbanas y rurales del oeste de Henan. Las características de la sopa de cordero Yanjia son: se utiliza cordero fresco, la carne se utiliza el mismo día y la oveja se sacrifica el mismo día, los condimentos están completos y la ración es grande; Utilice chiles en lugar de granos de pimienta de Sichuan, lo que hace que la sopa sea deliciosa y salada.
2. Albóndigas de fideos instantáneos de Xin'an
Las albóndigas de fideos instantáneos de Xin'an, un famoso snack con una historia de más de 70 años, son famosas desde hace mucho tiempo en el ferrocarril de Longhai. Hoy en día hay restaurantes en Luoyang, Zhengzhou y otros lugares.
Nacido en 1874, trabajó como aprendiz en otro hotel recién inaugurado en Kaifeng. En el tercer año de la República de China, la provincia de Shaanxi construyó un ferrocarril. El Sr. Ren se instaló en el condado de Xin'an y abrió un antiguo restaurante de fideos al sur de la estación de tren.
Las empanadillas de fideos instantáneos Laoren son de una calidad exquisita y un sabor único. Son muy famosos en la línea Longhai, el número de personas que los comen aumenta día a día y la oferta supera la demanda. Decenas de restaurantes cerca de la estación han pasado a vender fideos instantáneos y albóndigas. Aunque no es tan delicioso como los "fideos instantáneos Laoren y bolas de arroz glutinoso", los fideos instantáneos y bolas de arroz glutinoso Xin'an son muy famosos.
Fideos en pasta
También llamados fideos ácidos, la razón es que la pulpa fermentada está llena de acidez y lo más importante es batirla. La leche de soja verde y la leche en polvo se utilizan comúnmente en la leche (otras incluyen la leche de camote, que debe esperar hasta que cambie la temporada). La leche de soja verde más deliciosa es la leche en polvo. De hecho, el proceso de despulpado es la fermentación. Agrega el producto fermentado, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega un poco de koji y luego déjalo reposar durante 24-48 horas. Se puede utilizar cuando el producto fermentado está disuelto o la pulpa tiene un sabor suave.
4. Wontons de Zhangjia
También conocidos como "Wontons de la calle Mati". El fundador de Zhangjia Wonton es Zhang Xu. Zhangjia Wonton tiene una historia de 150 años. En 1920, Zhang Kun, descendiente de segunda generación de la familia Zhang, innovó y mejoró los ingredientes y las variedades. Usó pollo con harina blanca, sangre de pollo, tortitas de huevo finas, ravioles, fideos al agua y mostaza encurtida como ingredientes principales; también utilizó aceite grande, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo, sopa de cerdo, vinagre maduro y otros ingredientes auxiliares, con puerros y cebolletas en invierno, y puerros tiernos y toon chino en primavera. Por lo tanto, los wonton de Zhangjia tienen las características de una producción excelente, un sabor delicioso, una fragancia deliciosa y están llenos de acidez y picante, y los wonton de Zhangjia gradualmente se vuelven famosos.
5. Sopa de Carne Shang Kee
Hay dos tipos: dulce y salada. Sus características son: sopa de carne fresca y grasa, todos los ingredientes auxiliares de la sopa, más chile frito y. Ajo picado, especialmente fresco. A la gente de Luoyang le encanta comer carne de res por la mañana. Consiga bollos al vapor para remojarlos o compre sopa para remojarlos. Hay mucha gente comiendo bollos de ternera. Hoy en día, todo el mundo come panecillos de ternera por la mañana, al mediodía y por la noche.
6. Luoyang Bufan Tang
Tiene una historia de más de 120 años. Liu Zhensheng, fundador de Luoyang Bufantang. Se ha transmitido durante tres generaciones y su nombre es Liu Hulan, que tiene más de 70 años. Para disfrutar de la auténtica sopa Luoyang Bufan, recomendamos ir al parque Juye en el casco antiguo.
Ingredientes para la sopa Luoyang Bufan: frijol mungo en polvo, pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, hongos, fideos, algas marinas, gambas secas, algas, cebollino, brocado, sal.
El proceso de producción de la sopa que no gira Luoyang: como sugiere el nombre, coloque los panqueques prefabricados (preferiblemente pasteles de frijol mungo) en el caldo de sopa, pero los panqueques no se volcarán cuando el agua entre. ¡la olla rueda!
Características de la sopa Luoyang Bufan: sabor puro, ácido y picante, aceitoso pero no grasoso, único.
7. Sopa caliente
Es un snack de sopa originario de Henan. Como sugiere el nombre, la sopa picante Hu, que utiliza granos de pimienta de Sichuan y sopa de huesos de chile como base, es fragante y picante. Se ha convertido en uno de los bocadillos que a todos en Henan les encanta comer y conocen. Por lo general, por la mañana hay muchos puestos que venden sopa picante en las calles y callejones. Los pasteles fritos, los bollos al vapor, los palitos de masa fritos y la sopa agridulce son un desayuno delicioso.
8. Baiqian de Luoyang
También conocido como "trago falso" y "trago de peonía", es un manjar especializado local en el oeste de Henan. Siempre ha figurado como el primer plato del "Banquete del agua de Luoyang". La estera de agua de Luoyang se originó en la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1.000 años. Hay 24 platos en total, incluidos ocho platos fríos, cuatro platos principales, ocho platos chinos y cuatro platos de mesa, excepto los platos fríos, todos se sirven con sopa, de ahí el nombre "Banquete del Agua".
Se dice que en el aniversario de la dinastía Tang, Wu Zetian fue a jugar al Palacio Xianju en Luoyang, y un gran rábano blanco llegó al pueblo de Xiayuan Garden en el este de la ciudad. El pueblo lo consideró un tesoro raro y lo presentó en palacio.
Después de una cuidadosa consideración por parte del chef, la sopa se elabora sin perder el sabor de la comida real. Después de que la reina lo probó, lo elogió por su sabor suave y refrescante y su forma como la seda de un nido de pájaro, por lo que inmediatamente lo llamó "madera de agar falsa". Desde entonces, restaurantes y restaurantes han seguido su ejemplo, y así se ha transmitido hasta nuestros días.
9. La carpa salta la puerta del dragón
La carpa es un pez famoso en el río Amarillo. Desde la antigüedad se ha dicho que "las carpas luo son tan valiosas como el ganado vacuno y las ovejas". La carne es tierna, deliciosa y nutritiva, y es muy conocida tanto en el país como en el extranjero. La carpa que salta sobre la puerta del dragón tiene una forma hermosa y un significado auspicioso. Vi la carpa cocida, arrogante y realista en el plato, como si estuviera lista para saltar en cualquier momento. Además, está frente a las verdes colinas y parece una puerta, lo cual resulta muy interesante en las montañas. Los sabores de la comida son infinitos.
10. Dorada al vapor
La dorada se produce en Yishui, por eso se le llama "besugo". Conocido por su sencilla preparación y fragancia pura. Este pescado se utilizaba a menudo para entretener a invitados distinguidos durante las dinastías Han y Tang. Según la leyenda, Bai Juyi, el gran poeta de la dinastía Tang, y los poetas de los "Nueve Laohui" a menudo comían este pescado cuando bebían y componían poemas. ...
11. El pescado de la longevidad
es un plato con valor medicinal.
Se caracteriza por un sabor delicioso, dulce, salado y ácido. Tiene una historia de más de 1.900 años.
Según la leyenda, Liu Xiu, emperador Guangwu de la dinastía Han del Este, fue a cazar en primavera y cruzó la montaña Mang hasta el río Amarillo. Es refrescante volver a visitar un lugar antiguo. De repente, una carpa roja saltó del agua, brillando dorada al sol. Liu Xiu estaba encantado, por lo que ordenó a la gente que lo llevaran de regreso al palacio. El chef preparó un plato nuevo y lo asó con baya de goji, llamado pescado de la longevidad. Después de comer, Liu Xiu se sintió renovada y su fatiga desapareció. Comía a menudo, pero su cuerpo se volvió sano. Más tarde se presentó al pueblo y se convirtió en un plato famoso en Luoyang.
12. Banquete del Agua de Luoyang
Entre las delicias tradicionales de Luoyang, no hay otro manjar excepto el Banquete del Agua de Luoyang. Tiene una larga historia y es famoso a lo largo de los siglos. La llamada "alfombra de agua" tiene dos significados. Uno es bueno para hacer sopa, otro es bueno para comer y el otro camina como agua corriente, de ahí el nombre "estera de agua". El banquete de agua de Luoyang se originó entre la gente. En la dinastía Tang, Wu Zetian traía delicias de las montañas y los mares para hacer banquetes palaciegos. Después de regresar del palacio a la gente, se introdujo en el palacio. Los banquetes de agua de Luoyang son principalmente ácidos, picantes y refrescantes, con un total de 24 piezas, denominados "Banquete Sanba". Primero se sirvieron ocho platos fríos, cuatro de ellos de carne y cuatro vegetarianos. Después de los 16 platos calientes, los platos calientes presentan diferentes tipos de cuencos marinos azules y blancos. Las 16 delicias se componen de cuatro platos de mesa. Para los otros 12 platos, cada tres platos con gustos similares se agrupan en un grupo, y cada grupo tiene un collar de plato grande. También se le llama "llevar a la corte", comer un bocado a la vez es como nubes y agua que fluyen. El banquete de agua de Luoyang tiene tres características: primero, la carne es buena, fría y caliente; segundo, tiene sopa y agua, y es delicioso tanto en el norte como en el sur, tercero, el orden de servicio está estrictamente estandarizado y la combinación es razonable; los materiales se seleccionan cuidadosamente y la cocción es adecuada. Los asientos de agua de Luoyang se dividen en tres grados: alto, medio y bajo, que se pueden decidir según la situación, por lo que son muy populares entre los turistas.
13. Pollo asado Pan Jinhe
Es famoso desde hace mucho tiempo en Luoyang. El fundador Pan Gensheng y su hijo Pan Jinhe iniciaron el negocio en 1941. Debido a su sabor único y su gestión flexible, su negocio está en auge y es famoso en todas partes. Ahora es el hijo de Jinhe quien dirige Panjin y Roast Chicken. Los ingredientes incluyen clavo, frutos de hierba, cardamomo, ceniza grande, ceniza pequeña, granos de pimienta de Sichuan, etc. El panjin y el pollo asado están bien hechos, con sabor puro y piel amarilla y roja. La carne está tierna por fuera y tierna por dentro, y la fragancia se desborda después de comer.
14. Restaurante Zhangji Roast Chicken en Yushu Garden
Es una estrella en ascenso en el negocio del pollo asado en Luoyang. Zhang Xinzhong, fundador de Zhangji Roast Chicken. Su hijo Zhang Tielin heredó la ambición de su padre de operar pollo asado en 1962. Zhangji Roast Chicken es ahora la famosa marca de pollo asado de Luoyang. El pollo asado Zhangji fue informado por Henan Daily, Market Daily y Luoyang Daily del 65438 al 0982.
Ingredientes para el pollo asado Zhangji: clavo, anís estrellado, hinojo, hierba, pireno, canela, jengibre frío, Codonopsis pilosula, corteza seca, nuez moscada, cáscara de mandarina, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan, Amomum villosum. Accesorios: sal, azúcar, aceite comestible.
Características del pollo asado de Zhang Ji: podrido, tierno y fragante. Ni a pescado, ni duro, ni grasoso, la carne se cae al agitarla y los huesos no son normales.