Fotografía de Lin Yulu
Cada marzo, Su Guowen, de la aldea de Mangjing en la montaña Jingmai, Yunnan, prepara té de primavera con su familia. Chaqing, procedente del antiguo jardín de té de la montaña Jingmai, es una buena materia prima para preparar el té Yunnan Pu'er. Su Guowen, como otros grupos étnicos, cree que es descendiente del dios del té. Su Guowen y su pueblo han vivido en los bosques primitivos del sur de Yunnan durante generaciones. Durante la Edad del Hielo, la meseta tibetana bloqueó la mortal corriente fría y su borde sureste se convirtió en un paraíso para las especies antiguas de la Tierra. Los primeros árboles de té crecieron en este bosque primitivo. La historia de la afinidad entre los humanos y los árboles de té silvestres se ha transmitido oralmente durante miles de años y gradualmente se ha interpretado como un mito, condensado en la memoria común de muchos grupos étnicos de este bosque. El té es una parte integral de la vida del pueblo Blang y un representante sagrado del pueblo Blang. La celebración del Festival Chazu cada año es una costumbre transmitida de generación en generación. Creen firmemente que cada tierra de té tiene un dios del té. El clímax del festival del té es el 16 de abril de cada año, y el clímax del gran festival del té es el 17 de abril. La gente subirá a la cima de la montaña para sacrificar ganado y utilizarlo para adorar a sus antepasados. La gente morena de toda la montaña Jingmai se reunió en el templo Pa'alun para preparar té con agua de manantial de la montaña, bañar a sus ídolos y ofrecer su mejor té nuevo a sus ancestros del té. El ancestro del té de la raza marrón se llama Pa Ailan. Se dice que hace más de 1.800 años, cuando afrontaba la crisis de una plaga a gran escala entre su tribu, descubrió que el té podía curar enfermedades, salvando así a su tribu. Durante el festival del té, la gente sube a la cima de la montaña para llamar al dios del té. Creen que cada pedazo de tierra de té tiene un espíritu de té y llamarán a todos los dioses del té para celebrar el festival ese día; han dejado una fortuna a las generaciones futuras que ningún pueblo moreno podrá olvidar.
El milenario árbol del té se originó en el suroeste de China y se extiende hacia el sureste. Bajo el cuidado de la naturaleza y los antepasados, evolucionó gradualmente hasta convertirse en un arbusto de hojas pequeñas que es fácil de recoger y manejar. Son los brotes y hojas frescos de estos arbustos bajos los que se refinan para elaborar muchos tés famosos en China. Gabriella Bonino de Italia tiene un nombre chino: Tang Yun, y Longjing es su té chino favorito. A diferencia de los turistas extranjeros comunes, el té Longjing en las casas de té de Beijing está lejos de satisfacerla. En abril de 2013, Tang Yun llegó a Hangzhou, donde pasaría la temporada del té con un productor de té. Cada año, durante la temporada de té de primavera, los amantes del té suelen venir a pasar la noche en las casas de los productores de té de toda China. Quieren probar el buen té más fresco y quieren experimentar el amargor detrás de una taza de buen té. Viven en casas de productores de té y trabajan y viven con ellos. En Jiangnan, los productores de té los llaman parientes del té. "Longjing" es el nombre del té, del lugar, del pueblo y del manantial. Los antiguos chinos creían que el pozo estaba conectado al mar e incluía dragones, por eso se le llamó Pozo del Dragón. La mayoría de los productores de té de Longjing Village están familiarizados con la historia del té Longjing. Cuando no están ocupados, a todos les gusta charlar con los amigos del té que vienen aquí.
Longjing es un té verde no fermentado. El té verde es el té más popular en China. A la gente le gusta la apariencia de las hojas verdes en la sopa de té verde y prestan más atención a sus funciones para el cuidado de la salud. El té Longjing tiene un color amarillo verdoso con un color natural, como la tinta de la pintura china. Es adecuado en un lugar fresco y tiene un sabor más fragante.
Las casas de té de Sichuan están muy concurridas, por lo que, para no molestar a los invitados, los chicos no pueden acercarse demasiado. Entonces alguien inventó una olla de cobre de boca larga por capricho. Ahora esta artesanía se ha convertido en una habilidad deslumbrante llamada "Longxing Eighteen Styles". Sin embargo, ya sea Pu'er de los antiguos jardines de té de Yunnan, té Longjing de las casas de té de Beijing en el extremo norte o Longxing Eighteen Styles de la gran casa de té de Chengdu, todos ellos son interpretaciones de nuestra cultura del té china. El té es un viaje. Desde las zonas productoras de té hasta los lugares sin té, el camino está hecho de té. Desde esperar con ansias el té hasta crear su propio té, la gente busca constantemente tradición y esperanza. Al final del camino, hay un hogar para nuestras almas. En esta vasta tierra, el pueblo chino está integrado gracias al té. Hace unos años, apareció en el mercado chino un nuevo tipo de té: el crisantemo de nieve Kunlun. Su origen se encuentra en el municipio de Keriyang, al pie de las montañas Karakoram. Originalmente, Xinjiang no producía té, pero Kunlun Snow Chrysanthemum le dio a Xinjiang su propio té. El loto de las nieves no es una camelia, pero la sopa preparada es de color rojo brillante y tiene la fragancia de los crisantemos y el sabor del fino té negro, por lo que puede considerarse té. En los últimos años, el crisantemo de nieve Kunlun se ha convertido en un elemento indispensable del Eid al-Fitr, un importante festival islámico.
En China el té es un concepto muy inclusivo. Muchas bebidas no se elaboraban originalmente a partir de la planta Camellia sinensis. Como crisantemos, frutas, hierbas medicinales chinas, etc. , pero todos se elaboran y prueban en forma de té, y se dividen en bebidas de té sustitutivas y bebidas de té no sustitutivas. En el caso de productos distintos del té, la gente presta más atención a sus funciones para la salud. El té de hierbas cantonés es un famoso tipo de té sin té.
El té de hierbas tradicional de Guangzhou requiere más de 20 tipos de materiales medicinales, que se cocinan lentamente en una olla de barro. Estrictamente hablando, el té de hierbas se parece más a una medicina. Cuando los ancianos cantoneses tienen dolor de cabeza o de garganta, su primera reacción es tomar una taza de té de hierbas. A dos mil millas de distancia, en Xishuangbanna, Yunnan, la gente del té todavía vive en la antigua tradición. En un banquete de bodas, ofrecer té es la etiqueta más importante y el té también está incluido en la dote. La lucha contra el té es lo más destacado de cada temporada de té en China. La competencia de lucha contra el té en el condado de Menghai, provincia de Yunnan, es particularmente feroz. Los Brown, Hani, Lahu y otros grupos étnicos que viven aquí se consideran descendientes del Dios del Té, y solo existe un título de Rey del Té. La habilidad del fabricante de té se puede ver mejor en el Maocha hecho a mano. Doucha presta atención al grado de integración entre las personas y el té. Sólo aquellos que realmente entienden el té y expresan este conocimiento de la manera más delicada son los dignos reyes del té. Lo más famoso de Yunnan es el té Pu'er. Hoy en día, mucha gente prefiere las vicisitudes del viejo té Pu'er. En el pasado, el viaje para transportar el té era extremadamente largo y difícil. El té comenzaba a fermentar durante el viaje, transformándose así en diversos contenidos beneficiosos para el cuerpo humano. En el frío e hipóxico Tíbet, el té de mantequilla no sólo puede repeler el frío y calentar el cuerpo, saciar la sed y satisfacer el hambre, sino también complementar la nutrición y eliminar la grasa. Para los tibetanos, el té es el agua de la vida. Los tibetanos consideran la vida como un viaje y la vida está llena de dificultades. Sólo trabajando duro se puede encontrar una salida. El té es el consuelo de la vida real para los tibetanos, acompañándolos a través de las alegrías y tristezas de la vida y encontrando la tierra pura del alma. El té conecta el destino del pueblo chino. Muchos grupos étnicos prosperan aquí con diferentes creencias culturales. La fusión es la naturaleza del té. Té y leche, té y aceite, té y medicina, té y flores, el té es la fusión del hombre y la naturaleza, y la fusión de la vida y la vida en esta tierra. Beber té es algo sencillo; beber té también es algo complicado, de simple a complejo, de complejo a simple. Desde hace dos mil años, la forma en que bebemos té ha ido cambiando. No necesitas una máquina del tiempo para probar los antiguos tazones de té. En algunos rincones del mundo, el té antiguo sigue vivo, elegante y sencillo, un tiempo lento y cálido que resulta desconocido para la gente moderna.
Los bebedores de té de todas partes son hospitalarios y la brisa les llega de forma natural. Los movimientos de la ceremonia del té japonesa son complejos y largos, y la ceremonia del té más rigurosa dura hasta cuatro horas. La ceremonia del té japonesa implica beber sopa de té elaborada con té en polvo. El paso clave en la ceremonia del té es usar una canasta de té para revolver la sopa de té de manera uniforme, lo que se llama ordenar el té. En esta antigua forma de beber té, todavía quedan muchos legados de las dinastías Tang y Song. Encuentra el legado de la dinastía Tang en un plato de sopa de té. El primer paso en la dinastía Tang fue procesar pasteles de té, hornearlos y molerlos hasta convertirlos en té en polvo; la clave era hervir el agua en una olla de hierro y también prestar atención a la calidad y temperatura del agua.
En Enshi, Hubei, la sopa de té con aceite tiene una larga historia. Cuenta la leyenda que una vez alguien intentó freír hojas de té y añadirlas a la sopa para tratar enfermedades provocadas por la humedad y el calor. En los años pobres, el té alguna vez reemplazó a la carne y apareció en la sopa de aceite en la década de 1930 como regalo de año nuevo. La tecnología del té verde cocido al vapor Enshi puede aportar un sabor verde más puro y delicioso. Una vez que las hojas de té están verdes, primero se amasan en un horno a entre 50 y 80 grados Celsius, se esparcen y se secan, y luego se les da forma y se pulen. En una hora y media de elaboración manual, las hojas de té emiten fragancia y adquieren la forma de agujas de pino. Este es el famoso té Yulu de Enshi.
El té Chaozhou Kung Fu es conocido como “el fósil viviente de la cultura china del té”. En Chaozhou, preparar té es una habilidad popular en las calles y una parte integral de la vida de la gente de Chaozhou. El té más común elaborado por la gente de Chaozhou es el té Fenghuang Dancong, que lleva el nombre de su producción en la montaña Fenghuang en Chaozhou. En Phoenix Mountain, hay más de 3.700 árboles de té antiguos que tienen más de 200 años. Phoenix Dancong es un té oolong semifermentado conocido por su variedad de sabores. Aprender a preparar y beber té es en realidad nutrir la mente, y preparar té puede durar toda la vida. Durante más de mil años, los orientales han comprendido el verdadero significado de la vida en un plato de sopa de té. La gente de la dinastía Tang preparaba té y la gente de la dinastía Song inventó el método de beber té a partir de notas. La gente de la dinastía Ming cambió la tradición de beber té y probó la fragancia del té preparado, mientras que los bebedores de té japoneses cultivaron el alma de su nación al adherirse a la tradicional ceremonia del té. El tiempo crea el sabor del té y el té exuda la fragancia del alma. En realidad, cada maestro del té practica su propia ceremonia del té. En los últimos cien años, la difusión del té ha alcanzado su punto culminante. Desde Asia hasta África, el té ha encontrado un hogar en todos los países adecuados. Personas de diferentes países, razas y culturas. El té presenta infinitas posibilidades. En los últimos cien años, la difusión del té ha alcanzado su punto culminante. Desde Asia hasta África, el té ha encontrado un hogar en todos los países adecuados. El té está incluido. En manos de personas de diferentes países, diferentes razas y diferentes culturas, el té presenta infinitas posibilidades. Ya sea en casa o lejos. La primavera en el sur de China es inicialmente dorada, del color del sol y del color de las flores de colza. Esta es la temporada de sembrar, recoger y generar esperanza.
Cuando el color dorado va retrocediendo, se abre el telón verde y el té se convierte en el protagonista de la etapa primaveral. Los chinos, los japoneses, los indios, los kenianos, desde Asia hasta África, todos los países del té han "despertado".
El té con leche fue traído originalmente a Malasia por inmigrantes indios, que mezclaban té con leche. La acción de "tirar" puede conseguir un sabor más fragante y suave, por lo que apareció el "té tirado". El tarik es muy popular en los países del sudeste asiático. Un profesor de preparación de té que domina habilidades difíciles puede incluso convertirse en un ídolo para los jóvenes.
Bajo la influencia de China, los tailandeses empezaron a beber té desde muy temprano, pero no cultivaron té hasta mucho más tarde. Hoy en día, las plantaciones de té de Tailandia se concentran principalmente en las zonas montañosas del norte. Mesler es la zona de té más famosa, situada en el borde del Triángulo Dorado, una zona productora de drogas, y que alguna vez estuvo controlada por fuerzas armadas civiles. Desde la década de 1980, las Naciones Unidas han fomentado el cultivo alternativo de té en todo el Triángulo Dorado. Tea, otro Meisler "reencarnado". La introducción a gran escala del té tailandés es sólo un fragmento del auge de la plantación de té en el mundo moderno. En el siglo XIX, las enormes ganancias del comercio del té y el monopolio de China llevaron a los occidentales a explorar áreas productoras de té fuera de China, y la India, que en ese momento todavía era una colonia británica, se convirtió en la primera opción. Las montañas Darjeeling producen té negro de fama mundial. Su clima y entorno natural únicos parecen haber sido diseñados especialmente por Dios para el té.
La historia del cultivo del té negro Darjeeling tiene menos de 200 años, y el arte y las variedades del té provienen de la zona de té de la montaña Wuyi en China. En ese momento, ocho trabajadores calificados del té de la montaña Wuyi fueron a la India. Sus nombres no pueden ser verificados. Pero a lo largo de sus vidas, sentaron las bases del té indio. Estos desconocidos trabajadores del té de China finalmente no lograron regresar a su ciudad natal.
Durante el período soviético, el chino Liu llegó a Georgia para abrir jardines de té y preparar té negro. En ese momento, todo el té que producía se llamaba té Liu. Después de la desintegración de la Unión Soviética, la producción de té de Georgia entró en una depresión y se perdió la tecnología del té de sauce. En el proceso de búsqueda de Liucha, un antiguo maestro del té local dijo que la tecnología de Liucha era la misma que la del té negro Keemun de China. Las variedades de té que Liu trajo consigo en realidad procedían del sur de China. El té de Georgia actual se mejora a base del té Liu. En el mundo del té, la gente va y viene, algunas personas han encontrado su destino en la vida, algunas han realizado la salvación de sus almas, algunas han descubierto la poesía de la vida, algunas han restablecido sus conexiones con sus antepasados, y cada vez más la gente considera el té como una forma fundamental de establecerse y vivir sus vidas. El aroma del té nos hace quedarnos, o escapar. Hay un país que bebe la mayor cantidad de té per cápita del mundo. Por el té, se embarcaron en el viaje más peligroso y lanzaron la guerra más brutal. Han dominado la tecnología de mezcla de té de primera clase y han creado la cultura del té de la tarde que es popular en todo el mundo. Sin embargo, este país no produce té en absoluto. Esta es la historia del té británico, una historia llena de contradicciones y que nos llega al corazón. En el siglo XIX, el té negro y el té oolong de Fujian se hicieron populares en todo el mundo y la mayor parte del té se vendió al Reino Unido. El principal medio de transporte del té es la cizalla voladora. Los barcos Clipper fueron el último paso adelante respecto a los tradicionales veleros de madera. El diseño del barco es extremadamente audaz: se reduce el casco, se aumenta el mástil a cuatro o cinco niveles y se duplica la superficie de las velas para aprovechar mejor la energía eólica en el mar. Y todo esto tiene un único propósito, ser más rápido. Tijeras voladoras para transportar el té rápidamente. Un velero tradicional tardaba un año en viajar de China a Europa, mientras que el clíper más rápido de la época tardaba cincuenta o sesenta días. El viaje para transportar té era una apuesta a costa de vidas, y el clíper que llegara primero a Londres obtendría beneficios excesivos. En aquella época, cada familia tenía que gastar una décima parte de sus ingresos para comprar té. El consumo de té se disparó y salieron grandes cantidades de plata. El gobierno británico empezó a preocuparse por lo que utilizaría Gran Bretaña para comprar té a China. En ese momento, China no necesitaba productos industriales británicos, por lo que los comerciantes británicos enviaban opio desde la India. Esto condujo inevitablemente a la desastrosa guerra de 1840: la Guerra del Opio, que en realidad fue una guerra del té.
Gran Bretaña tardó menos de 200 años en conocer el té y enamorarse perdidamente de él. Fue una princesa portuguesa la que concientizó a los británicos sobre el valor del té. Fue la primera reina bebedora de té en Gran Bretaña en 1662. La reina del consumo de té fascinó a la clase alta británica y la moda de beber té que trajo ha sido popular durante más de 400 años. Cuando el té verde llegó a Europa a principios del siglo XVII, se creía que sabía más a medicina que a bebida. El té apareció por primera vez en las farmacias europeas porque era caro y se vendía en paquetes pequeños. Los europeos consideran el té verde como una hierba mágica oriental que puede curar todas las enfermedades, y el poeta británico Byron incluso llevó el té verde al palacio de la poesía.
El primer té verde de piña exportado a Europa se produjo en Xiuning, Anhui, China. La tecnología del té de piña maduró a principios de la dinastía Ming.
Hace trescientos años, al comienzo del comercio de té entre China y Europa, el té verde Usnea estaba en su momento más glorioso. Según los registros comerciales de la Compañía de las Indias Orientales de 1792, dos tercios del té a bordo del barco era té de pino. La edad de oro del té verde usnea duró hasta el siglo XVIII antes de que fuera superada por otros tés famosos. Pero los europeos todavía recuerdan su sabor único. Hoy en día, el té verde orgánico producido en Xiuning, Anhui, todavía se exporta en grandes cantidades. Al igual que el té hace cientos de años, el destino del té era Europa. Cada taza de té que beben los británicos proviene del extranjero. El té de la India, Sri Lanka y Kenia era de alta calidad y bajo precio, por lo que los británicos no tenían que preocuparse por el suministro de té. Al principio, algunas personas en el Reino Unido intentaron cultivar té, pero debido a la alta latitud y el clima frío del Reino Unido, que no era propicio para el crecimiento de los árboles de té, todos fracasaron. Durante 300 años, Gran Bretaña no ha tenido té nacional. Cultivar té es el sueño de muchos amantes del té en el Reino Unido. Fueron necesarios casi diez años para la primera cosecha de té en el jardín de té Taigsang construido por Jonathan, un inglés. Aunque la producción es muy baja y pocas personas lo saben, se ha convertido en el único jardín de té del Reino Unido, lo que permite a los británicos beber su propio té. A más de 400 kilómetros de distancia, en Londres, se continúa trabajando en la preparación de un té conmemorativo para la Reina. Durante más de 100 años, la familia Ningchuan se ha especializado en preparar té para la familia real británica y cada uno es único. La danza del té, que fue popular durante un período hace más de 100 años, ahora está casi extinta. El hotel Hilton Wolf de Londres organiza un baile del té mensual y es el único hotel de cinco estrellas en el Reino Unido que conserva la antigua costumbre del Te Amo.
El té es el mejor compañero para disfrutar del sol de la tarde. En la taza de té inglesa, hay altibajos, y la tierra y el mar están escondidos en lo profundo. La gran intersección entre Oriente y Occidente ha afectado el proceso de civilización humana. Hoy en día, el té ya no es un producto que cambia el mundo. Vuelve a la naturaleza, es un estilo de vida artístico y es una bebida que comunica con el alma. El té es una especie de vida. Según la forma en que se escriben los caracteres chinos, el té es una persona, a medio camino entre una planta y un árbol. El té es la actitud del ser humano hacia la naturaleza y hacia su propio corazón. En este mundo, hay un tipo de persona que nació para tomar el té y lo toma como compañero. Se les llama gente del té.
Hay una casa de té del Pabellón Guanyin en Pengzhen, Sichuan. Una taza de té cuesta un yuan y puedes rellenarla tantas veces como quieras a lo largo del día. Las casas de té solían ser los lugares sociales más importantes para los chinos, pero ahora las casas de té antiguas como el Pabellón Guanyin son raras en China. El Pabellón Guanyin, una antigua casa de té, es una casa con recuerdos. Reúne el tiempo libre de Peng Zhenren durante más de cien años. Para los viejos bebedores de té, no importa cuán ocupada sea la vida, siempre que preparen esta taza de té, se sentirán a gusto. Los chinos creen que el té es como la vida, con amargura y dulzura. El té de jazmín de Fuzhou es famoso por su fragancia. Los herederos de la tecnología del té de jazmín permanecen despiertos todo el verano porque las flores de jazmín sólo florecen por la noche. Hay cinco pasos para preparar té de jazmín: procesar las hojas de té y pisar los tallos del té; tratar los cogollos, que parecen cogollos estáticos, pero la temperatura interna aumenta y requieren un giro constante para que las hojas de té secas puedan secarse por completo; absorber la esencia de las flores frescas de jazmín; el aroma de las flores de jazmín y las hojas de té se separan; Los destinos de los agricultores, recolectores de té, fabricantes de té y bebedores de té están unidos por una taza de té. Los verdaderos bebedores de té saben que la fuente del aroma del té no está en las manos, sino en el corazón.
El fotógrafo estadounidense Matthew comenzó su viaje fotográfico en 2007 para encontrar el alma del té. Durante el proceso de filmación, conoció a amantes del té de toda China, y todos le abrieron sus puertas a Matthew sin reservas y le mostraron su vida con el té. Para Matthew, el alma del té es la encarnación más bella de la cultura humana y espera mostrar esta hermosa cultura al mundo.
Cada fiesta del té es como una práctica espiritual para los bebedores de té y los invitados. En 2013, se celebró una fiesta de té con temática de Guqin en el Centro Nacional de Artes Escénicas de Beijing. El anfitrión de la fiesta del té es Li, un amante del té taiwanés que sigue caminando. En opinión de Li, la casa de té es el escenario de los sueños. En 2013, Li Gang vino al continente para desarrollarse y preparó una fiesta de té en la meseta en Shangri-La, cambiando la fiesta del té de una habitación cerrada a una mesa. Ella espera que las personas puedan tener sensaciones diferentes del mundo natural. Originalmente era una hoja. Cuando conoció a los humanos por primera vez, se utilizó ciegamente como antídoto. Hace miles de años pasó por manos de los chinos y se convirtió en una deliciosa bebida. Entró en el palacio de los poetas de la dinastía Tang y se convirtió en la bebida vital de los pueblos nómadas. Estaba escondida en la bolsa del monje y se extendió hacia el este, hasta Japón, con el budismo, donde se convirtió en una creencia en la vida. Abordó un carguero de la era de los descubrimientos y, junto con la porcelana y la seda, satisfizo la imaginación de los europeos sobre el antiguo país oriental. Condensa la etiqueta más exquisita y elegante de la cultura británica y se arraiga en todo el mundo siguiendo los pasos de un imperio que nunca desaparece.
Ha recorrido un largo camino, la vida se ha marchitado, renacido y florecido de nuevo, tal vez sólo para recordar a quienes caminan con prisa que la perfección también se puede sentir en una vida plenamente consciente de la imperfección. Incluso si es hora de tomar una taza de té.