¿Cómo hacer una sopa picante, un manjar de Henan?
Ingredientes para sopa picante casera;
Setas shitake, hongos, tofu, salchicha, cilantro, huevos, almidón, pimienta, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, sal, pollo. esencia.
Pasos de elaboración:
1. Después de lavar los ingredientes, cortar el tofu en dados, cortar los champiñones y la salchicha de jamón, cortar los champiñones en rodajas, picar el cilantro y reservar.
2. Añade una cantidad adecuada de 2 a 3 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan (a mí personalmente me gusta la pimienta negra y la blanca), una cucharada de salsa de soja y una cantidad adecuada de sal, revuelve uniformemente y reserva.
3. Hervir agua en una olla y poner en la olla el tofu, los hongos, el jamón y las setas.
4. Añade los condimentos preparados a la olla y deja hervir.
5. Añade medio tazón de agua y almidón a la olla y cocina hasta que espese. Luego bate los huevos con el huevo líquido y viértelo en la olla y luego apaga el fuego.
6. Agrega una cucharada de esencia de pollo, agrega cilantro, revuelve uniformemente y ¡listo para servir!
Si lo pones en un bol, puedes añadirle una cantidad adecuada de vinagre y aceite de sésamo según tu gusto personal para que sepa mejor. Personalmente, prefiero añadir al bol una pequeña cantidad de vinagre y aceite de sésamo.
Receta de pimienta negra versión restaurante en sopa picante picante
1 gato, 0,2 gatos de comino, 1 gato de pimienta blanca, 0,4 de semillas de vainilla, 2,4 de anís estrellado, 0,2 gatos de Amomum villosum, 2,4 granos de pimienta de Sichuan Jin, 0,2 botones blancos, 0,8 hinojo, 0,8 frutos de hierba, 0,6 nuez moscada, 0,1 clavo, 0,8 canela, jengibre seco.
Piper 0,3, galanga 0,2, arena olorosa 0,2.
Salteado:
Para que el aroma de las especias sea más excitante, ponga los ingredientes anteriores en la olla de hierro y saltee lentamente, luego muélalos en trozos pequeños. , que es el condimento de la sopa picante de sésamo.
En primer lugar, los ingredientes
Una libra de huesos de res equivale a 30 libras de agua, y los huesos de res están todos rotos. Remojar en agua durante unas 3 horas, llevar a ebullición, retirar la pasta flotante, añadir la cebolla, el jengibre, el mijo y cocinar durante 4 horas. También puedes agregar un trozo de carne a la sopa para aumentar el sabor de la sopa. Cuando la carne esté cocida, ¡retírala y reserva!
En segundo lugar, haz sopa
Una libra de sopa con 2 gramos de especias picantes para sopa, recuerda la proporción. Agrega la sopa picante según la proporción de agua y los ingredientes y deja hervir durante unos 5 minutos para permitir que el aroma del condimento se libere en la sopa. Luego agregue rodajas de carne, chile en polvo, rodajas de gluten, algas marinas, maní y una cantidad adecuada de mantequilla y grasa de cordero para realzar aún más el aroma y el sabor de la sopa picante.
En tercer lugar, después de hervir unos minutos, puedes espesar la sopa. Puedes utilizar agua con gluten o almidón, dependiendo del espesor de la sopa. Durante el proceso de espesamiento, asegúrese de levantarlo del fondo de la olla con una cuchara, luego sáquelo y cocine a fuego lento. Eso es lo que pasa con una buena sopa picante: requiere mucho tiempo de arduo trabajo. ¡Después de hervir, agregue glutamato monosódico, esencia de pollo, sal refinada y aceite de sésamo! Un plato de sopa picante, aromática y de alta calidad, está listo. Añade un poco de vinagre al comer.