Cómo cocinar verduras frías
Al cocinar vegetales verdes, generalmente es necesario hervirlos en agua antes de servirlos fríos. Sin embargo, muchas personas pueden haberse encontrado con esta situación, es decir, después de cocinarlos, el color se vuelve menos verde. A algunas personas les gusta comer verduras fritas, pero después de freírlas, las verduras no estarán verdes y el color puede volverse negro. De hecho, este es un fenómeno muy común, entonces, ¿cómo se pueden cocinar las verduras sin que se decoloren?
Las verduras salteadas son el plato casero más consumido y casi imprescindible en la mesa familiar cada día. Cómo conseguir verduras que luzcan bien, sean de color verde, de textura suave y sabrosas y nutritivas en un plato requiere mucho esfuerzo.
Las verduras verdes son ricas en vitaminas, clorofila, oligoelementos y fibra que favorece el peristaltismo intestinal. Estos nutrientes son esenciales para que el cuerpo mantenga una buena salud. Cómo preparar platos pequeños con buen color, aroma y sabor es una cuestión de cocina personal. Requiere una buena experiencia culinaria combinada con algunos consejos a seguir.
De hecho, existen dos técnicas para dominar las verduras salteadas. Siempre que tengas un par de buenos consejos, freír las verduras no cambiará su color, sino que las hará más verdes.
1. Debe haber suficiente aceite. Algunas personas fríen verduras con muy poco aceite. La temperatura en la olla no es suficiente. No pueden sofreír verduras en ningún momento, pero sí pueden sofreír agua y probar verduras cocidas. No importa cuán aceitosas sean las verduras fritas, si se calientan uniformemente, habrá más aceite y humedad, lo que puede evitar mejor la rápida pérdida de agua en las verduras, y las verduras fritas tendrán una sensación verde y verde.
2. El fuego debe ser muy grande. El objetivo de las verduras salteadas es freír. Para aprovechar mejor estas calorías, es necesario apurarlas rápidamente para garantizar que no se pierdan nutrientes. Lo principal es sofreír, sofreír, es necesario sofreír, no cocinar demasiado, freír demasiado perderá fácilmente la humedad de las verduras y el sabor no será bueno.
3. Puedes añadir un poco de champiñones y tofu seco a las verduras fritas para que la nutrición sea más equilibrada. Además de los platos vegetarianos, si las verduras se pueden freír por completo, no es necesario cortarlas. , que puede retener mejor la humedad y hacerlas crujientes y sabrosas.
Consejos para evitar que las verduras se pongan amarillas
Cantidad de aceite: A la hora de freír verduras, primero hay que prestar atención a la cantidad de aceite. Algunas personas pueden poner menos aceite en sus patatas. Cocinar diariamente. Esto es más saludable, pero freír verduras requiere más aceite de lo habitual, para que puedas obtener verduras verdes, tiernas y húmedas.
Calor: Además de la cantidad de aceite, lo segundo a lo que debemos prestar atención es al calor. Las verduras salteadas se suelen sofreír rápidamente a fuego alto, no debe ser medio. , y mucho menos sofreír a fuego lento y cocinar a fuego lento.
Sal: A la hora de freír verduras, también se debe prestar atención al momento en el que se pone la sal. Para verduras con suficiente contenido de agua, se recomienda añadir sal cuando estén casi cocidas. temprano de lo contrario, no solo es fácil que las hojas de las verduras se pongan amarillas, sino que también suelten mucha agua, pero no todas las verduras se añaden con sal al final. Como plántulas de calabaza y hojas de camote, se recomienda agregar aceite después. Solo agregue un poco de sal, y cuando la sal se derrita, agregue las verduras y saltee rápidamente a fuego alto. Esto puede estimular la humedad en el verde. Verduras, haciendo que las verduras verdes sean verdes, hermosas y deliciosas.
Plato: Creo que después de sofreír las verduras, todo el mundo está acostumbrado a apilarlas directamente en el plato, sin embargo, hacerlo fácilmente puede hacer que las verduras se pongan amarillas debido a la alta temperatura y la falta de disipación de calor. Entonces, ¿si solucionamos este problema con tela de lana? El método es muy sencillo, es decir, utiliza palillos para crear un pequeño hueco en el medio de las verduras, para que las verduras puedan disipar mejor el calor.
La mayoría de las verduras verdes fritas en los hoteles primero se escaldan y luego se saltean a fuego alto para darles sabor, por lo que el color queda muy bonito. Sin embargo, esta operación provoca en gran medida la pérdida de VC en las verduras. Y es difícil operar en casa, el calor no cumplía con los requisitos del hotel e incluso esta operación fue insatisfactoria.
Cómo sofreír las verduras verdes
1. Echar primero el agua en la olla, hervirla, luego añadir las verduras verdes, blanquearla un rato, sacarla, escurre el agua y luego agrega el aceite. Viértelo en una olla y caliéntalo.
2. Vierte las verduras, sofríe rápidamente a fuego alto hasta que estén bien cocidas, sazona con la cantidad adecuada de sal. y servir.
Cómo sofreír verduras de hoja verde
1. Limpiar primero la colza. La colza hay que partirla en trozos y enjuagarla bien. Luego lavar las cebollas y los ajos y cortarlos en trozos.
2. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla y el ajo picados y sofría hasta que estén fragantes, agregue la colza, sofría rápidamente a fuego alto hasta que esté bien cocido y finalmente sazone con sal. .
Consejos íntimos:
El primer método de sofreír verduras verdes es similar al que se utiliza en los hoteles. Generalmente, a los restaurantes les gusta escaldar las verduras verdes en agua hirviendo y luego sofreírlas. a fuego alto. Esto se puede hacer. Hace que las verduras verdes se vean bien, pero el paso de escaldarlas fácilmente puede provocar la pérdida de vitamina C en las verduras. Por lo tanto, si no tiene muchas actividades externas, puede blanquearlas. Colócalas en agua hirviendo y saltéalas en casa. El fuego no será tan alto como en un restaurante. Por lo tanto, las verduras fritas seguirán siendo diferentes, pero siempre que domines los consejos que acabamos de presentar, aún puedes revolverlas. freír verduras que no se doren, quedan riquísimas y bonitas.