Historia de la cultura del vino francesa
Del 65438 al 0855, Napoleón III estuvo en el poder. El Rey III quería aprovechar la Exposición Mundial de 1889 en París, Francia, para promocionar el vino de Burdeos en el mundo, y quería que vinos de todo el país participaran en la exposición. Por ello, pidió a la Asociación de Comerciantes de Vino de Burdeos que preparara una exposición para presentar los vinos de Burdeos y clasificar las bodegas de Burdeos. Esto equivale a hurgar en un avispero, porque todas esas bodegas son moralistas, pero sólo puede haber un ganador. Entonces, la Cámara de Comercio de Burdeos pasó la responsabilidad al Sindicato de Cortesanos, una organización oficial de mayoristas de vino, y les pidió que dividieran todas las bodegas en cinco clases, y cada productor de vino del distrito de Gironda quedó incluido en una clase. Dos semanas después, el Sindicato de Cortesanos elaboró su clasificación, que incluía 58 bodegas, 1 Grand Cru, 4 de Primera, 12 de Segunda, 14 de Tercera, 11 de Cuarta y 17 de Quinta. La bodega de primer nivel es d'Yquem y las cuatro bodegas de primer nivel son Lafite-Rothschild, Latour, Margaux y Haut-Briand.
Casi todos los parques clasificados proceden de Médoc, a excepción de Haut-Brion (belleza, traducida de obian), que procede de Graff. No se incluyen otras zonas de producción. Las bodegas seleccionadas se concentran en la margen izquierda del Burdeos. En la margen derecha, Cheval Blanc, que ya era muy famoso en el siglo XVIII, no está incluido en este sistema de clasificación. grandes limitaciones. En este sistema de clasificación las bodegas del mismo nivel también se dividen en diferentes niveles. Mouton, por ejemplo, es el primero del segundo crecimiento. Sin embargo, este enfoque ha generado muchas críticas. En septiembre de 1855, el Sindicato de Cortesanos envió una carta a la Cámara del Vino de Burdeos indicando que no había pedidos para el mismo nivel. La Cámara de Comercio revisó la lista y ordenó los castillos del mismo nivel por orden alfabético para calmar el asunto. Desde 1855 se han producido muchos cambios en los nombres, propietarios, viñedos e incluso en la calidad de los vinos. Actualmente hay 61 bodegas en el sistema de clasificación. Por supuesto, incluso si la bodega cambia su nombre, si históricamente fue un parque clasificado, seguirá manteniendo su estatus como parque clasificado. El único cambio se produjo en 1973, gracias a los continuos esfuerzos del barón Philippe de Rothschild, Mouton Rothschild (Mouton) pasó de un segundo crecimiento a un primer crecimiento. Esto formó los "Cinco Pueblos Famosos" que ahora son conocidos en el mundo.
Más tarde, las regiones de Graves y Saint-Emilion también se dividieron en bodegas a mediados del siglo pasado, pero no se dividieron en cinco niveles como la región de Médoc. Todas estas bodegas que han entrado en la clasificación de bodegas se denominan "bodegas con costra", y en las etiquetas de los vinos se puede observar la mención "Cruzadas".
Con el paso del tiempo, las características de muchas fincas vitivinícolas de Burdeos en Francia han mejorado enormemente. Los propietarios de la mansión han cambiado varias veces y los métodos de elaboración de cerveza también son diferentes a los anteriores. Sin embargo, los principios de este método de clasificación todavía son seguidos por la gente y se extienden a Francia y al mundo. En Burdeos también son dignos de mención los antiguos gremios del vino. Se trata de una asociación sin ánimo de lucro de famosos y profesionales del vino. Ataviados con antiguas túnicas rojas y chales blancos, celebraban ceremonias solemnes para conmemorar los términos solares y las actividades relacionadas con el vino. El gremio se ha transmitido de generación en generación y continúa hasta el día de hoy.
Burdeos es la mayor región productora de vino AOC de Francia. Los vinos tintos de Burdeos con el mismo nivel de AOC tienen clasificaciones muy diferentes. Generalmente, cuanto menor sea el área de producción indicada en la etiqueta del vino, mayor será la calidad del vino, por lo que el vino producido en Margarita es el más caro.
En Burdeos hay más de 8.000 bodegas grandes y pequeñas repartidas en 100.000 hectáreas de viñedos. Los vinos producidos tienen diferentes estilos, incluso al otro lado de la calle, y tienen sabores completamente diferentes. Esta es una de las razones por las que el vino tinto de Burdeos es tan fascinante. .
Hay un dicho famoso en la ciudad del vino de Burdeos: El vino es hijo del enólogo. Esto significa que sólo los enólogos excelentes pueden producir vino de alta calidad.
La nobleza del vino Margarita de Burdeos proviene de su largo y minucioso método de elaboración: durante el proceso de fermentación del mosto, el tiempo de remojo de los hollejos controla el color claro y atractivo del vino tinto y la concentración de taninos en el vino; una vez finalizada la fermentación, la extracción de las lías que se han depositado en el fondo del fermentador es un proceso lento y paciente. El siguiente paso es seleccionar los vinos de mejor calidad, combinando diferentes variedades en perfectas proporciones. Esto no sólo puede mejorar la calidad del vino, sino también preservar los sabores de diferentes variedades de uva, creando un sabor más único y maravilloso. Después de varios meses o más, el vino se embotella y se tapa en barricas de roble. Los vinos tintos de esta época todavía tienen vitalidad. Respiran lentamente a través del corcho, siguen experimentando maravillosos cambios y poco a poco van alcanzando la madurez. Por lo tanto, la mayoría de los vinos de Burdeos son aptos para un almacenamiento prolongado y los mejores vinos tardan más de diez años o incluso décadas en madurar.
Desde que los antiguos marineros valientes trajeron ramas de uva desde el Nilo y Creta a Grecia, Sicilia y el sur de Italia, y luego las introdujeron en Francia, la tecnología para el cultivo de la uva y la elaboración del vino ha estado en esta región hexagonal. mejorado, promovido y desarrollado de generación en generación. La cultura del vino no sólo refleja la búsqueda del pueblo francés de una vida exquisita y hermosa, sino que también es una parte integral de la civilización y la cultura francesas.