¡Buscando casos de servicio de restauración hotelera! !

1. Una noche, un restaurante chino en un hotel de cinco estrellas en Beijing recibía grupos de turistas extranjeros y grupos de conferencias. El Sr. Sun es un traductor responsable de recibir invitados extranjeros de una empresa. Después de hacer arreglos para los invitados extranjeros, él y sus colegas fueron a cenar al restaurante del trabajo cercano. Ese día, el equipo de invitados extranjeros reservó un banquete de "pato asado de Beijing" y el traductor, el guía turístico y el conductor también disfrutaron del mismo nivel gastronómico que los invitados extranjeros. Después de que el Sr. Sun se sentó, el camarero trajo té y platos fríos, pero después de esperar mucho tiempo, no llegó ningún otro plato. No pudo evitar instar al camarero, pero el camarero le dijo que hoy estaba demasiado ocupado y le pidió que esperara un poco más y sirviera la comida de inmediato. El señor Sun esperó mucho tiempo, pero todavía no le sirvieron comida. En ese momento, los platos de otras mesas estaban casi listos. El Sr. Sun y sus colegas pidieron dos veces más, pero no se sirvió comida en esta mesa. El Sr. Sun se enojó y dejó de preguntar. Después de que los invitados extranjeros terminaron de comer, el Sr. Sun los llevó directamente al auto. En ese momento, el camarero persiguió la puerta del auto y le pidió al Sr. Sun que firmara la factura.

El Sr. Sun dijo enojado: "No comí nada. ¿Cuál es la cuenta?"

"Señor, lo siento mucho. Estuve muy ocupado hoy y Ignoré tu mesa. ¿Por qué no empacas tu comida y te llevas el pato?" dijo el camarero con ansiedad.

"Aunque también somos personal de servicio, todos deberíamos ser huéspedes de su hotel y se nos trata por igual. Usted entretuvo a invitados extranjeros y otras mesas, pero no nos entretuvo a nosotros. Varios recordatorios son inútiles Ahora tampoco tenemos comida. Si quieres pagar la cuenta, ve a buscar a un extranjero". El Sr. Sun dijo que iba a subir al coche. Otros estaban ocupados tratando de persuadir al Sr. Sun, y también había invitados extranjeros en el auto preguntando sobre el asunto. Finalmente, el señor Sun y el camarero regresaron al restaurante para pagar la cuenta. Rechazó la "cena" preparada para él en el restaurante y solo le dijo al camarero: "Por favor, recuerda esta lección y no descuides a todos los invitados en el futuro".

Pregunta: A partir de este caso, podemos ¿Puedes saber cuáles son las deficiencias del personal de servicio en la gestión de restaurantes?

2. Una noche de finales de otoño, tres invitados estaban cenando en un restaurante chino de un hotel de una ciudad del sur. Habían estado sentados aquí durante más de dos horas y todavía no tenían intención. El camarero estaba muy ansioso y se paró junto a ellos varias veces, tratando de instarlos a pagar rápidamente, pero nunca dijo nada. Finalmente, no pudo evitar decirle al invitado: "Señor, ¿puede salir rápido? Si quiere seguir charlando, vaya al bar o cafetería".

"¡Qué! Usted quiere alejarnos "No queremos pagar la cuenta todavía". Un cliente se enojó con sus palabras y dijo que no quería irse. Otro cliente miró su reloj e instó a su acompañante a pagar inmediatamente. El cliente enojado le pidió al camarero que le trajera la cuenta. Después de leer la cuenta, señaló que había un plato que no había pedido pero que estaba incluido en la cuenta y le pidió al camarero que lo corrigiera. El camarero está ocupado respondiendo las preguntas de los clientes. La factura debe ser correcta. Se ha servido la comida. Varios invitados argumentaron que no pidieron el plato. El camarero lo recordó con atención y pensó que tal vez lo había recordado mal, por lo que fue al cajero para corregir la cuenta.

Cuando le entregó la factura revisada al huésped, el huésped le dijo: "Puedo pagar la comida, pero su actitud de servicio es inaceptable para nosotros. Llame al gerente del restaurante de inmediato". "El camarero se sintió agraviado después de escuchar lo que dijo el huésped. De hecho, no hizo nada malo en el pedido y el servicio de comida. Solo quería instar al huésped a que saliera temprano.

"Señor , si hay algún problema con mi servicio, Problema, me disculpo, así que no llame a nuestro gerente. "Dijo el camarero en tono suplicante.

"No, estamos buscando a su gerente. Los cameruneses no cedieron.

Al ver que la situación era irreversible, el camarero no tuvo más remedio que llamar al encargado del restaurante. Los clientes les dijeron que estaban enojados cuando el camarero los apresuró a pagar. Además, el camarero cobró de más la cuenta, lo que indica que algo andaba mal con la actitud del camarero.

"Estos son realmente errores en nuestro trabajo, y les pido disculpas a todos. Los caballeros pueden salir en cualquier momento y pueden continuar descansando aquí después de hacer el check-out", dijo el gerente mientras le preguntaba al cliente. camarero para servir rápidamente la comida a los invitados. Después de repetidas disculpas por parte del gerente y el camarero, los invitados finalmente dejaron de hablar. Pagaron y se fueron con cara de enojo.

Pregunta: ¿Qué error cometió el camarero de este ejemplo durante el proceso de pago?

Captar los detalles de los servicios de catering, prestar más atención a observar y acumular las quejas de los clientes y gestionarlas, y después de un poco de orden, puede convertirse en un muy buen caso típico. ¡Espero que pueda ayudarte a resolver tus necesidades urgentes! ¡Me gusta mucho cenar y me encantaría ser amigos!