Los diez mejores alimentos en Quanzhou
Los snacks de Quanzhou son famosos desde la antigüedad. Ya en la dinastía Tang, el puerto de Quanzhou era uno de los cuatro principales puertos comerciales de China. Tenía relaciones comerciales con más de 100 países y regiones del mundo. Durante las dinastías Song y Yuan, se convirtió en el "puerto más grande del mundo". Este". Los intercambios culturales y de personal también han promovido la intersección de las culturas gastronómicas china y extranjera. Los chefs de Quanzhou de todas las generaciones son buenos cocinando platos especiales y tienen productos ricos.
Debido a la cultura popular única del sur de Fujian en Quanzhou, existen muchos rituales, que incluyen bodas y funerales, adorar a dioses y antepasados y dar regalos a familiares y amigos. Por lo tanto, muchas familias comunes y corrientes pueden preparar bocadillos diarios como tortuga centenaria, tortuga de arroz blanco, pastel de tazón, albóndigas de arroz alcalino, fruta de taro, bolas de yuanxiao, pastel de naranja, pastel de frijol mungo, pasteles tiernos, etc., que son no sólo hermosa en apariencia, sino también ligera y deliciosa.
Docenas de bocadillos recomendados, que incluyen carne de cangrejo osmanthus, ostras perladas fritas, anguila de río concéntrica, esturión rojo al horno de aceite, pasta de taro de los ocho tesoros, rollitos de pollo con cinco especias, carne de ciruela agridulce y sopa. bolas de pescado, lubina al vapor, camarones rojos fritos, arroz aromático de los ocho tesoros, hierba mordida de tigre, sopa dulce de cuatro frutas, etc.;
Las especialidades locales famosas incluyen: fruta confitada, vejiga de pezuña, agua Shenhu bolas, Hailijian, pastel rojo anaranjado, conservas de Yuan Hetang, esturión rojo Shihu, tortuga Longhu Phnom Penh, platos fríos Lingshui, arroz especiado, huevos de barro Chendai, pastel de regalo Xibin, etc. Los refrigerios locales incluyen verduras, frutas, tazones y pasteles de carne de caracol, bolas de arroz, rollos de maní, albóndigas de carne, medusas, sopa de maní, rebozado, cereal de arroz, bolas de pescado, bolas de taro saladas, dátiles de papa fritos y brotes de bambú congelados. Cheng dijo que los diez mejores snacks seleccionados por Quanzhou en los últimos años pueden, hasta cierto punto, representar las características de los snacks aromatizados de Quanzhou:
Los diez principales snacks especiales de Quanzhou: bolas de masa de arroz con carne
Albóndigas de carne y arroz de Quanzhou Muy conocidas en el país y en el extranjero, las tiendas de bolas de masa de carne están repartidas por las calles y callejones. Las albóndigas de arroz con carne de Quanzhou están hechas de arroz glutinoso, con una textura suave y un brillo brillante. Los ingredientes son una mezcla de carne de cerdo de granja, camarones, champiñones, huevos estofados y semillas de loto. Incluso las hojas de bola de masa deben cocinarse en el caldo. En segundo lugar, el control de la temperatura, incluido el tiempo para freír el arroz y cortar los ingredientes, debe ser muy preciso. Al comer, sumérjalo en mantequilla de maní y pasta de ajo y métalo en la boca. El sabor de las albóndigas de arroz se llenará de calor, haciendo que la gente tenga un regusto interminable.
Pato estofado, los diez snacks especiales más populares de Quanzhou
El pato estofado debe considerarse como la variedad de snack más popular. Los patos estofados de todo el país tienen diferentes sabores, entre los cuales el pato estofado Honglai de Quanzhou es el más representativo. El pato estofado Hong Lai tiene una textura firme y delicada, dura pero no vieja, y el sabor penetra profundamente en los huesos. Después de comer, su boca y sus dientes todavía están fragantes. El pato estofado Yiqing se ha convertido en una buena opción para visitar a familiares y amigos, o acompañar vino por su color, aroma y sabor.
Los diez mejores bocadillos especiales de Quanzhou: sopa de sangre de cerdo
En la mente de muchas personas, la sangre de cerdo debería tener un sabor seco e insípido, pero algunos de los bocadillos especiales de Quanzhou están hechos con sangre de cerdo. La sopa de sangre es de color marrón oscuro y el coágulo de sangre de cerdo es suave y elástico. Si te fijas bien podrás ver su textura sedosa. Condimenta con cilantro, chile, ajo picado y vino, sírvelo en la mesa, es fragante y refrescante cuando llega a la boca, tiene un sabor refrescante y un regusto largo;
Los diez mejores bocadillos especiales en Quanzhou: patas de pollo Honglai
Las patas de pollo Honglai tienen una fórmula única y están hechas a mano con técnicas especializadas. El producto terminado tiene una textura completa y un color brillante. Tiene un sabor tierno, crujiente y picante. Las patas de pollo tienen un alto valor nutricional y son ricas en calcio y colágeno. Comer más no sólo puede suavizar los vasos sanguíneos, sino que también tiene efectos embellecedores.
Los diez mejores bocadillos especiales en Quanzhou: Chongwu Fish Roll
La principal materia prima del Chongwu Fish Roll es pescado seleccionado de alta calidad, entre los que la caballa, la anguila y el tiburón son los mejores. Enrolle la salsa de pescado procesada hasta darle forma redonda, envuelva un poco con una capa de aceite de gasa de malla de cerdo, póngala en una vaporera y cocínela al vapor a fuego alto. Los tacos de pescado cocido se conservarán durante varios días. Si se guarda en el frigorífico o se envasa al vacío, la vida útil puede ser de varios meses. Los visitantes de fuera de la ciudad pueden comprar y compartir con sus familias. Al comerlo, córtelo en trozos pequeños y cuézalo en una sopa clara. El rollito de pescado de alta calidad es suave y crujiente en la boca. Cuando se mastican, dejan un olor en los dientes y las mejillas. No hay olor a pescado ni olor a pescado. Los novatos a menudo no saben qué ingredientes se elaboran sin explicación.
Los diez mejores bocadillos especiales de Quanzhou: Roujiamo
El Roujiamo al estilo de Quanzhou está hecho de panceta de cerdo fina, harina fina, alta concentración de especias, pasta de ajo y especias. Aunque Roujiamo parece simple, siempre que lo muerdas en la boca, se desbordará un rico aroma. Su masa es suave, la carne masticable, salada y deliciosa, y su sabor es variado. No es de extrañar que muchos comensales le hayan puesto el buen nombre de "hamburguesa china".
Los diez mejores snacks especiales de Quanzhou: nuez de betel y pasta de taro
Para hacer pasta de nuez de betel y taro, primero pela el taro, córtalo en varios trozos, cuécelo al vapor en una vaporera, sácalo y ponlo sobre la tabla de cortar, utiliza un palo o cuchillo para presionar hasta que quede muy fino y no queden grumos. Luego ponga el taro en un bol grande, agregue el azúcar, la manteca de cerdo, los huevos rotos y el aceite cocido, revuelva y mezcle uniformemente, alise la superficie del bol, póngalo en la vaporera y cocine al vapor durante 1 hora y sáquelo. Elaborado con nuez de betel y pasta de taro, tiene un sabor delicado, suave y fragante.
Los diez mejores bocadillos especiales en Quanzhou: sopa de pato blanco
Li Shizhen escribió una vez en "Compendio de Materia Médica": El pato blanco es el grado superior, el mejor producto del mismo origen. como medicina y alimento. Tiene las funciones de reponer las carencias y dispersar el frío, armonizar los órganos internos y diluir los canales de agua. La sopa de pato blanco Yongchun utiliza como materia prima el pato blanco Yongchun Shigu, es decir, el "pato real de cara roja" con cabeza roja, plumas blancas, cuello corto, palmas amarillas y cuerpo fuerte, y 13 tipos de hierbas medicinales chinas. La sopa de pato blanco Yongchun es rica en nutrientes, deliciosa, grasa pero no grasosa. Es famosa en todas partes y los comensales hablan de ella.
Los diez bocadillos especiales principales de Quanzhou: golondrinas de carne
Al procesar golondrinas de carne al estilo de Quanzhou, la carne magra se debe machacar hasta convertirla en puré y los camarones, las castañas de agua y las cebollas verdes se deben triturar. picado en polvo fino. Coloque la salsa de carne en una olla pequeña, agregue sal refinada y glutamato monosódico y revuelva durante unos minutos. Cuando la carne esté pegajosa, agregue almidón seco, camarones secos, castañas de agua, cebolletas y otros rellenos, y luego doble bien el trago.
Los diez mejores snacks especiales de Quanzhou: Hu Xian Noodles
La mejor salsa de fideos de Quanzhou es envolver la piel de los camarones con una gasa, agregar agua para hacer sopa y reservar, cortar el pescado cocido en tiras, poner la olla a fuego alto, verter la sopa de huesos de cerdo y la sopa hecha con piel de camarón, llevar a ebullición, luego triturar ligeramente los fideos refinados en la olla hirviendo, agregar sal refinada y glutamato monosódico para ajustar la Pruebe y agregue lentamente el almidón. En la olla, siga empujando la cuchara hasta que los fideos floten y la sopa en la olla se vuelva blanda. La masa es deliciosa, dulce y suave. Al realizar el pedido se puede añadir intestino grueso estofado, intestino delgado, cerdo en vinagre, palitos de masa fritos, etc. Según el gusto de cada uno. Cada persona tiene un bol de masa, dependiendo de los ingredientes que quieras agregar, espolvorea con pimienta, apio en polvo, vino blanco y adobo para que quede más delicioso.
Guía del juego de comida especial de Quanzhou
Pasta de hilo de fideos
Una comida imprescindible en el desayuno tradicional del pueblo de Quanzhou es la masa. La masa es pastosa, hecha de harina refinada y harina de batata, clara pero no turbia y blanda pero no podrida. A la masa se le suelen añadir ingredientes como palitos de masa frita (el mejor compañero), intestino grueso, gambas, hígado de cerdo, calamares, corazón de pato, tofu, huevos estofados, huevos fritos, vinagre frito, etc. , delicioso y tiene el sabor local del sur de Fujian.
Albóndigas de carne
Las albóndigas de carne son un bocadillo famoso en Quanzhou. Son aceitosas pero no grasosas, de color dorado, dulces y deliciosas, y son muy conocidas en el país y en el extranjero. El arroz glutinoso se remoja en manteca de cerdo, vino, adobo y salsa de soja, luego se agrega carne de cerdo estofada, champiñones, semillas de loto y carne seca, se envuelve en hojas de bambú y se cocina. Cómelo mientras esté caliente. Las grandes albóndigas de carne de Quanzhou no sabrían bien sin la salsa. Con la adición de salsa, el sabor es más dulce y las albóndigas quedan fragantes.
Brotes de bambú congelados
“Hay gusanos de invierno en las montañas y gusanos estrella en el mar” refleja el valor nutricional extremadamente alto de los brotes de bambú congelados. Los brotes de bambú congelados se originaron en Quanzhou y son un tipo de producto congelado elaborado a partir de insectos únicos. Es una carne gris, cristalina, clara, deliciosa y dulce, tierna y crujiente, y elástica. Es un manjar estacional en invierno y primavera en Quanzhou e incluso en el sur de Fujian.
Pato Jiang
El pato jengibre se originó en Quanzhou y puede describirse como un manjar medicinal. Según los dos libros "Farmacopea China" y "Farmacopea China", el pato al jengibre era originalmente un plato imperial. Fue creado por Wu Zhong, un médico famoso de la dinastía Shang, y luego se extendió entre la gente, por lo que se hizo famoso. plato. El pato al jengibre primero se fríe y luego se cuece hasta que queda deshuesado. Delicioso y nutritivo. ¡El aroma del aceite de sésamo y el picante del jengibre son suficientes para hacer temblar a los transeúntes en todo el patio de comidas!
Run Bingcai
Hablando de delicias tradicionales en el Viejo Quanzhou, Run Bing es considerado la vanguardia. El runcake es un plato nostálgico para la gente del sur de Fujian y un regusto inolvidable para los viejos de Quanzhou.
Humedecer tortitas parece sencillo y complicado, pero en realidad es un fertilizante que requiere mucho trabajo y tiempo. Un plato de panqueques un poco mejor tiene más de una docena de ingredientes además de los ingredientes principales. Para comer, se utilizan rellenos elaborados con diversos platos, se envuelven en almohadas con una corteza de pastel fina como una cigarra y luego se bañan en diversas salsas según las preferencias personales. La corteza del pastel es redonda, lo que simboliza una familia redonda; su corteza blanca y relleno rojo también se conocen como "oro envuelto con plata", lo que significa que es profundamente amado por la gente de Quanzhou.
Tortilla de Ostras
Oyster es una palabra de Hokkien que hace referencia a las ostras. Se llama salteado de ostras en mandarín y es originario de Quanzhou. En el Triángulo Dorado del sur de Fujian, la tortilla de ostras es uno de los platos imprescindibles que ponen a prueba las habilidades culinarias de las mujeres. Aunque el menú es sencillo, es difícil hacerlo particularmente delicioso. La aldea Xunpu en Quanzhou es famosa por sus ostras.
Debido a la abundancia de almejas, las casas aquí utilizan las inagotables almejas de la playa para construir almejas con características del sur de Fujian.
Rollos de carne
Los rollitos de pescado son un bocadillo especial de Chongwu y uno de los diez bocadillos más famosos de Quanzhou. Las personas que viven junto al mar siempre arriesgan su vida luchando contra el viento y las olas. Lo más importante es una reunión segura, fluida y exitosa. Los rollitos de pescado son un plato imprescindible para los invitados y los banquetes de bodas caseros aquí, y significan desearle una vida feliz y feliz. Los rollitos de pescado tienen un sabor muy elástico y duro y no huelen a pescado. Son adecuados para salteados o sopas.
Bakepiya
La famosa pastelería de frijol mungo en Quanzhou pertenece a "Lin Ji Zheng Quan Mao Mung Bean Cake". Tiene una historia de cien años y se ha convertido en parte de él. La cocina de Quanzhou. Pastel de frijol mungo recién horneado con piel crujiente. Un bocado aporta un aroma crujiente y otro bocado revela la dulzura de la pasta de frijol mungo, que es dulce pero no grasosa, plena y densa. Es uno de los bocadillos caseros más populares en el sur de Fujian, y su sabor único se ha integrado durante mucho tiempo en la memoria de generaciones de habitantes del sur de Fujian.
Pastel dulce
En el sur de Fujian, el arroz glutinoso dulce más famoso es el arroz glutinoso dulce Yixing de Shishi, Quanzhou. Está elaborado con el exclusivo "arroz glutinoso Dadong" local e ingredientes auxiliares como azúcar, miel y tiras de melón de invierno y kumquats. Moliendo el polvo, disolviendo el azúcar, mezclando, envasando y cociendo al vapor. El producto final es plano y redondo, aceitoso y translúcido, suave y no pegajoso en la boca, refrescante y dulce, con una fragancia fragante.
En el sur de Fujian, los pasteles dulces se llaman "pasteles de arroz", que significa "más fragantes a medida que pasan los días". Cada año, antes del Año Nuevo chino, en cada hogar se cuece arroz al vapor y se cocina durante varios días, preparando pasteles dulces.
Ungüento Shihua
El ungüento Shihua tiene una historia de cientos de años en Quanzhou y todavía circula ampliamente en la actualidad. Los lithops están hechos de una especie de flor de piedra que se encuentra en el mar. Después de enfriarse, se solidifica naturalmente en una forma gelatinosa, que es transparente y clara, pero tiene una textura crujiente y tierna. La comida caliente puede reducir el calor interno o se puede cortar en tiras, mezclar con condimentos como pasta de frijoles rojos, pasta de frijol mungo, semillas de loto, etc., y tomar con agua con miel.