¿Cómo hacer que los cacahuetes fritos queden crujientes?

Podría decirse que los cacahuetes fritos son el mejor aperitivo para los hombres. La mayoría de los restaurantes los venden y a mucha gente les gustan porque son crujientes y deliciosos. Sin embargo, un maní aparentemente simple requiere algunos trucos para que quede crujiente. Cuando el fuego está bajo no queda crujiente, pero cuando el fuego está alto se quema fácilmente. Aquí compartiré mi experiencia en la producción hotelera con todos, espero que les sea de ayuda y espero que les guste. Si está buena no habrá mucho que decir sobre la receta.

En primer lugar, hablemos del maní utilizado. Es mejor elegir cacahuetes de tamaño mediano para freír, que quedarán más crujientes, porque los cacahuetes grandes son adecuados para cocinar y los cacahuetes más pequeños son fáciles de freír, por lo que los cacahuetes de tamaño mediano son mejores para freír.

Ingredientes: cacahuete crudo pelado, aceite, condimentos: sal, vino blanco.

Método específico: lavar los cacahuetes con antelación, luego controlar el agua y secarlos para su uso posterior (lavar con antelación no solo puede eliminar el polvo, sino también garantizar que las manos no se quemen fácilmente al freír)

En segundo lugar, añade aceite frío al wok, calienta los cacahuetes y el aceite juntos en el wok (asegúrate de recordar que el aceite caliente calentará los cacahuetes rápidamente, lo que fácilmente puede provocar que se queme el exterior y por dentro para que quede tierno).

En tercer lugar, a fuego medio, utiliza una pala para voltear los cacahuetes repetidamente para que se calienten uniformemente. Durante el proceso de agitación, habrá pequeñas burbujas en la olla. Cuando las burbujitas casi hayan desaparecido y los cacahuetes se doren, estarán maduros. Sácalo rápidamente en este momento, asegúrate de no esperar hasta que esté completamente cocido, de lo contrario se volverá blando. (Recuerda freír los maníes hasta que estén maduros, pero no completamente cocidos, porque la temperatura de los maníes en el aceite es muy alta y contiene mucho aceite, por lo que quedará calor residual después de sacarlos. , por lo que si están completamente fritos y luego se sacan, se quemarán)

Cuarto, coloque los cacahuetes fritos en un plato mientras aún estén calientes, luego use una botella con atomizador para rociar. capa de vino blanco, luego esparza el maní de manera uniforme y completa, y luego espolvoree una capa de sal comestible (rociar maní mezclado con vino blanco puede asegurar que el maní esté más crujiente).