¿Cuáles son algunas de las deliciosas sopas de cordero en Henan?
La mayor parte de Henan pertenece al norte y la cultura gastronómica también es una característica cultural típica del norte. Al igual que en otros lugares del norte, a la gente también le gusta comer cordero y beber sopa de cordero. Hace unos días escribí un documento sobre la sopa de cordero en Shandong y mucha gente lo siguió. Hoy escribiré sobre la sopa de cordero en Henan. Todos pueden comunicarse. Los amigos están viajando o en viajes de negocios a diferentes lugares para probar diferentes sabores. Delicias locales e intercambio de cultura gastronómica.
1. Sopa de cordero de Luoyang
En mi opinión, la sopa de cordero más famosa, auténtica y deliciosa de Henan es la sopa de cordero de Luoyang. En Luoyang, Henan, beber sopa es casi igual a. La gente de Luoyang debería tener la cultura de la sopa más rica del país. La gente de Luoyang siempre pregunta "¿Has comido sopa" cuando come fideos, a diferencia de otros lugares donde la gente se saluda con "¿Has comido?".
El método para hacer sopa de cordero en Luoyang es hervir los huesos primero. Este método es similar a la sopa de cordero de Tengzhou presentada anteriormente, excepto que el tiempo de cocción de los huesos en la mayoría de los casos no es tan largo. que en Shandong Luoyang Solo se necesitan media hora o unas pocas horas para hervir huesos de cordero. En Shandong, se necesita más de medio día para cocinar sopa y, a veces, más de un día. Después de cocinar la sopa de huesos, deje el cordero y los ingredientes. Hay muchos tipos de ingredientes para cocinar cordero en Luoyang. Generalmente, hay más de 20 tipos de ingredientes. La sopa de cordero cocida también presta atención a la blancura, calidez y suavidad de la sopa, tan suave como la leche.
Hay muchos restaurantes populares de sopa de cordero en Luoyang, como el restaurante de sopa de cordero Tie Xie Li Song, el restaurante de sopa de cordero Buyi, etc.
2. Sopa de cordero Lingbao
El condado original de Lingbao en la provincia de Henan ahora es una ciudad. Pertenece al área de Sanmenxia. Aquí hay montañas, agua y el río Amarillo. Es una dieta típica de la cuenca del río Amarillo. La sopa de cordero Lingbao también es un alimento tradicional en la cuenca del río Amarillo en el norte. La selección de ingredientes debe ser carnero de 1 a 2 años y huesos frescos. y carne fresca, remojada en agua durante 6-8 horas, y luego 5- Después de hervir a fuego alto durante 8 horas, la sopa adquiere un color blanco lechoso. El método único de la sopa de cordero Lingbao es "hervir la sopa en una olla grande y guisarla en una sola olla". Divida la sopa de la olla grande en ollas pequeñas, agregue los condimentos y los ingredientes de la sopa, agregue el cordero, la sangre de cordero, los fideos de camote, el ajo picado y el jengibre rallado, luego cocine a fuego lento en una olla pequeña, póngalos en tazones de sopa y espolvoree con la sopa picada. cebolla verde, cilantro, un plato de sopa de cordero Lingbao se considera listo. Un plato de deliciosa sopa de cordero Lingbao es espeso pero no huele mal, fragante pero no huele mal, picante pero no picante, fresco y refrescante, y tiene un sabor duradero. ". La pimienta blanca es roja, el sabor es rico y las galletas crujientes, lo que crea un sabor popular único aquí.
Si viaja a Lingbao por negocios, puede ir al restaurante Shangjia Mutton Soup , que tiene una tienda relativamente grande. >
3. Sopa de doble intestino de oveja Kaifeng
El "doble intestino de oveja" también se llama "Oveja Shuangchang". Dinastía Qing. Se puede ver cuando hace frío. Cuando aparece una fina capa de aceite en el exterior de los intestinos de las ovejas, se llama "Sopa de intestino de oveja helada". Esta sopa se prepara llenando los intestinos de oveja con sangre de oveja. y cocínelos, luego córtelos en secciones y agréguelos junto con otros despojos de cordero, como riñones de oveja y placenta. Luego, la olla se hierve hasta que la sopa tenga un color rojo, blanco y verde, suave y fragante, y esté fresca. y carnosa Debido a que esta sopa también se puede preparar con intestinos de res, es tan famosa como la "Sopa de doble intestino de oveja".
Hoy en día, Kaifeng Doble Intestino ya no es una calle. Muchas tiendas son más grandes y formales, y se ha convertido en un refrigerio local famoso. Cuando viaje a Kaifeng por negocios, puede ir a Sunji Sheep Intestine Soup House para probar esta comida única. Sopa Ruzhou Haggis
El haggis es un plato famoso en Ruzhou. La sopa se elabora mezclando los órganos comestibles de la oveja. Hacer un buen plato de sopa mixta requiere mucho esfuerzo. Es necesario afeitarlo y limpiarlo, lavar repetidamente los intestinos y las tripas y limpiar el hígado, el corazón y los pulmones de la oveja en agua fría.
Para cocinar. la sopa mixta, hervir primero los huesos en la olla, quitar la espuma, cocinar a fuego alto durante dos horas y media y luego escaldar en agua hirviendo la cabeza, el hígado, el corazón, los pulmones, los callos y los intestinos de oveja cocidos. , etc. juntos, luego agregue varios condimentos como jengibre, frutos de la hierba, anís estrellado, hojas de laurel, cebollas verdes, pimientos, etc., y luego use Cocine a fuego lento hasta que la carne absorba completamente el aroma. cabeza y quitar los huesos dejar enfriar los demás trozos y cortarlos con cuchillos, luego apilarlos en un plato Sacar los huesos de la costilla de cordero y quitar el tuétano, luego echarlos a la olla para hacer la sopa original.
Había muchos restaurantes de haggis en Ruzhou funcionando durante la dinastía Qing, y ahora hay muchas tiendas que son más formales.
5. Sopa de cordero en Yuzhou, Henan
Yuzhou pertenece a la zona de Xuchang. La sopa de cordero aquí es más complicada. En términos generales, se puede dividir en dos escuelas de cocina. Una es la sopa de cordero asfixiada, típicamente representada por la sopa de cordero Zhangdi y la sopa de cordero Erpai Chongtang está representada por Tiedan, Wu Laoda, Haijia, etc. en la ciudad. Cada sopa de cordero tiene sus propias características, método de cocción y sabor. . Más o menos lo mismo.
La sopa de cordero Zhangdi es una típica sopa de cordero caliente. Primero, se corta el cordero fresco en rodajas finas y se pone en la olla para sofreír, luego se añade la sopa de cordero precocida, se añaden los condimentos y se prepara. Cebollas verdes picadas, cilantro, etc., luego vierta aceite de chile y otros condimentos después de sacarlos de la olla.
La tierra montañosa del municipio de Huashi en Yuzhou es adecuada para la cría de cabras. La sopa de cordero Huashi también es famosa en todo el mundo. Utiliza cordero local como ingrediente principal y se complementa con hongos enoki, fideos de Yuzhou. Se refinan los hongos Xishan, las cebolletas de alta calidad y una variedad de otros ingredientes.
La sopa de cordero Huashi es rica y deliciosa, con una textura grasa pero no grasosa. Se ha convertido en un sabor local famoso en Yuzhou con una larga historia.
En términos generales, Henan tiene muchas llanuras y Shandong tiene muchas montañas. Hay diferencias en la cultura alimentaria y los métodos de preparación de la sopa de cordero también son diferentes:
1. Cómo hacer cordero. sopa en Shandong La sopa es más rica y compleja, incluye sopa blanca, sopa clara, sopa de huesos, sopa medicinal, etc. La sopa lleva más tiempo, desde medio día hasta un día o varios días, y hay más condimentos y condimentos. , como la sopa de cordero Laiwu Jinjia. Hay más de 100 tipos de condimentos.
2. La sopa de cordero de Henan tiene ingredientes más ricos, como fideos, champiñones enoki, etc., y utiliza una amplia gama de ingredientes. Sin embargo, la forma de comer la sopa de cordero de Shandong es mucho más sencilla, basta con beber sopa. y come cordero, que es similar a Henan. En comparación con la sopa y el arroz, el pan plano que se come con sopa de cordero en Shandong es más como un ingrediente.