Todas las grandes ciudades de Zhejiang tienen que comer verduras en verano.
Qué comer en Zhejiang en verano: sopa de ciruela agria de Wenzhou
En las décadas de 1960 y 1970, había puestos de té que vendían sopa de ciruela agria en las calles y callejones de Wenzhou, por lo que había un proverbio que decía "Sopa de ciruela agria de verano" "Destruir". Hacer sopa de ciruelas ácidas es muy sencillo. Remojar las ciruelas secas en agua hirviendo por la noche y agregar azúcar de roca. Después de que esté cocido y enfriado, colóquelo en una cubitera de madera con tapa para bajar su temperatura. Tiene un sabor agrio y dulce, dulce y ligeramente salado, y sabe bien.
El contenido de ácido orgánico de la ciruela negra es muy rico, lo que puede inhibir eficazmente el ácido láctico, reducir la fatiga y eliminar sustancias nocivas de los vasos sanguíneos envejecidos. Por lo tanto, beber sopa de ciruelas agrias en verano y en términos solares puede refrescar la mente, producir fluidos corporales, saciar la sed y rejuvenecer músculos y vasos sanguíneos. Además, beber sopa de ciruelas agrias también puede ayudar a equilibrar el valor del pH en el cuerpo cuando se come demasiada carne. Lo más importante para mantener la salud después del verano es nutrir los pulmones. Los "alimentos blancos", como el hongo blanco, el ñame, el rábano blanco, la azucena, la raíz de peonía blanca y la pera, son los que entran más fácilmente en los pulmones. Se recomienda comer alimentos más y menos picantes.
Cómo hacer sopa de ciruela agria:
Materiales:
100 g de ciruela negra, 100 g de espino, 10 g de regaliz, 5 g de osmanto, cantidad adecuada de azúcar de roca.
Práctica:
Primero añade una cucharada de agua al recipiente y remoja en el agua la ciruela ébano, el espino y el regaliz durante 30 minutos.
Luego agregue 1000 gramos de agua a la cazuela, luego ponga la ciruela de ébano remojada, el espino y el regaliz en la cazuela, luego hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, y luego agregue una cantidad adecuada a la olla, luego cubra la olla y cocine por unos 10 minutos. Después de hervir, revuelva unas cuantas veces con una cuchara pequeña y luego póngalo en un tazón pequeño.
Finalmente añade una cucharada de osmanthus y revuelve uniformemente, y ya estará lista la deliciosa sopa de ciruelas ácidas.
Conservación:
Los ingredientes sin abrir se pueden conservar en el frigorífico durante tres meses.
Qué comer en Zhejiang en verano - Comer pato en Hangzhou
Existe la costumbre de comer pato en verano. Entre ellos, la gente de Hangzhou está acostumbrada a clasificar los patos en patos viejos, patos jóvenes y patos grandes. En términos de nutrición, el pato viejo tiene más carne magra y menos agua, por lo que tiene mejor sabor y nutrición. Es adecuado para hacer sopa para aliviar el calor, mientras que la carne de pato se usa principalmente para pato asado y pato en salsa. A continuación se ofrece un consejo sobre cómo diferenciar entre patos viejos y patos jóvenes: los patos viejos generalmente tienen pelaje uniforme, picos y patas duros, colores amarillo y negro y huesos duros al tacto. Además, para el mismo tamaño, los patos viejos pesan más que los jóvenes.
La carne de pato tiene un alto valor nutricional y su contenido en proteínas es muy superior al de la carne de ganado. Sin embargo, la carne de pato tiene un contenido moderado de grasas y carbohidratos, especialmente la grasa se distribuye uniformemente en los tejidos del cuerpo. Los ácidos grasos de la carne de pato son principalmente ácidos grasos insaturados y ácidos grasos saturados bajos en carbono. El contenido de ácidos grasos saturados es significativamente menor que el de la carne de cerdo y de cordero. Las investigaciones muestran que la grasa de la carne de pato es diferente de la mantequilla o la manteca de cerdo, y su proporción de ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados se acerca al valor ideal. Su composición química es similar a la del aceite de oliva, que tiene el efecto de reducir el colesterol y es beneficioso para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Es especialmente adecuado para personas a las que les preocupa que la ingesta excesiva de ácidos grasos saturados provoque aterosclerosis.
Sopa de pato:
Ingredientes: un pato, cantidad adecuada de jamón, unos brotes de bambú (si no tienes brotes de bambú frescos de invierno, puedes utilizar brotes de bambú en bolsas), Hericium erinaceus, Coprinus comatus, hortalizas, jengibre.
Condimento: sal y vino de arroz.
Ejercicio:
1. Lavar el pato, remojarlo en agua hirviendo durante 2-3 minutos, hervir la harina de sangre y enjuagarlo con agua del grifo.
2. Agregue agua a la olla, agregue el jengibre, hierva, ponga el pato, el jamón y los brotes de bambú en la olla, agregue el vino de arroz a fuego alto y cocine a fuego lento durante una hora.
3. Lavar las setas Hericium y Coprinus, cortarlas en trozos más grandes, ponerlas en una olla sopera, añadir sal, cocinar 5 minutos más y apagar el fuego.
4. Después de lavar las verduras, hierve agua en otra olla para quitar el olor a hierba de las verduras y añádela a la sopa de pato cocida.
5. Cocine durante otros 5-10 minutos antes de que las verduras estén bien cocidas.