¿Cómo quitar las flores blancas del agua de kimchi?
1. Poner el frasco de kimchi en el congelador es el método definitivo, eficaz y completo para eliminar las flores blancas del agua salada.
2. Las flores crudas son bacterias de ácido láctico producidas por la levadura de lúpulo en salmuera de kimchi, superando parcialmente la necesidad de kimchi. Si las flores no crecen bien, la levadura de lúpulo se convertirá en la cepa dominante en la salmuera, lo que hará que la salmuera se vuelva rancia y todo el frasco de kimchi se eche a perder.
3. Pon una pequeña cantidad de tallos de apio en el kimchi para evitar eficazmente que se formen ampollas. En segundo lugar también se pueden poner un poco de hojas de pimiento o zanahoria, jengibre, etc. , ayuda a eliminar la espuma, pero conviene recordar que las rodajas de jengibre funcionarán mejor. Después de poner estos ingredientes, revuelve suavemente con los palillos sin que queden manchas de aceite.
4. Añade un poco de azúcar de caña. Primero retire la parte blanca del kimchi, luego use las ramas de piel roja, lávelas, escúrralas y córtelas por la mitad. Este truco funciona rápidamente y no afecta el sabor del kimchi.
5. Añade un poco de licor. También es necesario quitar primero las flores blancas y luego verter una gran cantidad de vino blanco, que puede matar las bacterias de las flores blancas, unos 20 ml. La primera ventaja es que puede matar la levadura y la segunda es que puede promover la fermentación y aumentar el sabor del kimchi, haciéndolo ácido y fragante.
6. Añade un poco de rábano o jengibre. Utilice una cuchara limpia sin aceite ni agua para quitar la espuma blanca o película blanca de la superficie, agregue rábanos de piel roja y centro blanco, hojas de pimiento o jengibre y retire las flores blancas. Es mejor cortar el jengibre en rodajas para obtener mejores resultados. Remueve con unos palillos sin agua y sin aceite y añade una pequeña cantidad de vino blanco. En dos días la situación mejorará.