Ingredientes funcionales de los pasteles de rueda Yanghe

Los dos productos famosos de Yanghe son el pastel Yanghe Daqu Lun. Cuando vengas a Yanghe, debes beber buen vino y probar los pasteles de ruedas. Cortar un trozo de manteca de cerdo en cubos, tomar unos trozos de azúcar de roca triturada igual a la manteca de cerdo y luego tomar un poco de bizcocho de kumquat, seda roja y verde, osmanthus, nueces, etc. Y una cantidad adecuada de azúcar blanca, mezcle uniformemente con manteca de cerdo y azúcar de roca para hacer un relleno de tarta. Luego use un bol para sujetar algunas zonas finas, agregue agua y aceite, y amase los "fideos de agua y aceite" como envoltorios de bola de masa, luego tome un poco de aceite facial para hacer "fideos crujientes" y luego estire los "fideos de agua y aceite"; del tamaño de un vaso de medicamento líquido, enróllelo hasta formar un envoltorio del tamaño de una taza de té, luego machaque los "fideos crujientes" hasta obtener una preparación un poco más pequeña que la superficie del agua aceitosa, póngala en la masa enrollada en la superficie del agua aceitosa, amase uniformemente y luego enróllelo hasta formar una envoltura fina. Finalmente, el cuero se enrolla firmemente formando un tubo, se corta en dos secciones, se aplana verticalmente y se enrolla hasta formar cuero. En este punto la masa tiene un patrón ondulado.

Al hacer, coloca el relleno entre las piezas superior e inferior de piel, y aprieta el cordón para formar una forma de pastel de luna. Verter una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, calentar a fuego lento, agregar las tortitas envueltas, freír hasta que la superficie esté amarilla y fragante y sacar cuando las tortitas estén blandas.

Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, había un hotel Sanqiao en la ciudad de Yanghe. A ambos lados de la puerta de la tienda, "Bueno haciendo pasteles Huaibei; haciendo un hermoso pareado en Jiangnan".

Un día, el emperador Qianlong bajó por Jiangnan Road y pasó por Siyang. Él y un ministro fingieron hacerlo. Ser gente rica y fui a Yanghe para una visita privada. Al mirar el pareado en la entrada del hotel Sanqiao, me sentí bastante infeliz: “¡Humph! ¿Qué capacidad tiene el pequeño hotel? ¿Cómo te atreves a elogiar a este Haikou? "

Cuando Qianlong entró a la tienda, no comió nada más. Le pidió al maestro de la tienda que hiciera un pastel de acuerdo con la forma de la rueda en la que estaba montado y dijo: "Dorado y crujiente, dulce y crujiente. ¡Delicioso y delicioso! "Gan hizo la pregunta deliberadamente, pero no esperaba que el pastel de ruedas se sirviera pronto en la mesa.

Qianlong tomó un trozo y miró a su alrededor: era dorado y redondo, muy hermoso; Le dio un mordisco con la boca y estaba crujiente y dulce, muy delicioso, mastíquelo con cuidado, el crujido es muy agradable. Qianlong también admiró la inteligencia del dueño de la tienda y recompensó a su hija. Lun Cake se hizo famoso en todas partes.