¿Qué platos les gusta comer a la gente de Zhejiang? ¿A qué sabe?

La gente de Zhejiang suele comer alimentos frescos, porque Zhejiang tiene montañas y lagos, como delicias de montañas y mares, y lagos frescos. La gente de Zhejiang generalmente come menos porque hay más mariscos a lo largo de la costa y todos se cuecen al vapor para restaurar el sabor original de los mariscos. Pero también se divide en áreas específicas. A las zonas costeras del sureste les gusta comer alimentos ligeros, como Wenzhou, Ningbo y Taizhou, y les gusta comer mariscos. Si no hay mariscos, agregue más esencia de pollo al cocinar para realzar el sabor umami. A la gente de la región occidental le gusta comer platos salados y picantes, como Quzhou y Jinhua, que se encuentran en algún punto intermedio y son neutrales. A la gente de Hangzhou le gusta que la comida sea ligera y dulce, así que añade un poco de azúcar al cocinar.

Especialidades de Zhejiang

Primero, pescado al vinagre del Lago del Oeste

El pescado al vinagre del Lago del Oeste utiliza carpa herbívora fresca. Después de pasar hambre durante 1 o 2 días, se les obliga a expulsar el olor a tierra y luego se los mata a golpes y se los cocina. No requiere platos grasosos, es de color rojo brillante, agridulce, y la carne del pescado es firme, deliciosa y tierna, mejor que la carne de cangrejo, y tiene un sabor único. La característica de este platillo es que no se agrega aceite, solo se agrega agua hirviendo condimentada y se corta la carne del pescado para prestar atención a su frescura y sabor original.

En segundo lugar, el cerdo Dongpo

El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo con fideos y cerdo estofado Dongpo, es un plato de especialidad tradicional en Meishan y Jiangnan. La carne de cerdo Dongpo se encuentra en la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas. Los métodos varían de un lugar a otro, como hervir primero y luego asar, hervir primero y luego cocer al vapor, guisar directamente para extraer el jugo, etc.

Los principales ingredientes y formas del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es mitad grasa y mitad carne magra de cerdo. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color ágata rojo brillante. Coge un trozo y pruébalo. Suave pero no podrido, graso pero no grasoso.

3. Gambas Longjing

Los platos se seleccionan cuidadosamente, utilizando té nuevo Longjing producido antes y después del Festival Qingming. Tiene un sabor dulce, fresco y tierno, ni astringente ni amargo; los camarones se derivan de los camarones de río, que son frescos y tiernos, deliciosos y deliciosos. La carne de camarón no estaba mal, solo un poco masticable. Salteado con manteca, la carne no queda grasosa.

Una vez listo el plato, tiene las características de forma elegante, camarones tiernos y aroma a té. El plato tiene una forma elegante, un color claro, con gambas blancas, verde oscuro y una salsa clara. Es apetitoso y tiene un regusto interminable después de comer.

Cuarto, sopa de pescado Song Sao

La sopa Song Saozi se creó durante el período Xichun de la dinastía Song del Sur. Es un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. La sopa de pescado Song Sao generalmente se prepara cociendo al vapor pescado mandarín o lubina, pelando la piel y agregando jamón rallado, champiñones, brotes de bambú, caldo de pollo, etc. Después de la cocción, el color es brillante, tierno y suave, y sabe a carne de cangrejo.

5. Cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz

El cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz es un plato famoso y de gran reputación. A finales de la dinastía Qing, se decía que su nombre estaba relacionado con "Quyuan Fenghe" entre las "Diez escenas del Lago del Oeste". Está hecho con hojas de loto frescas de Hangzhou en esa época, envueltas en fideos de arroz fritos y cocidas al vapor con carne de cerdo sazonada. Fragante, fresco, graso, suave, glutinoso y no graso, muy adecuado para el apetito estival.

Características de la carne de cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz: el plato fácil de codificar es limpio y hermoso, las hojas de loto enfrían la sangre y desintoxican, la carne es crujiente y tierna, los fideos de arroz son Suave y ceroso, y el sabor es fragante y graso pero no grasoso.

6. Receta al fuego de miel

La receta al fuego de salsa de miel es principalmente dulce y salada, de color rojo fuego, marinada transparente, jamón crujiente y sabor fresco y dulce, que Hace que la gente tenga un regusto interminable. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, fortalecer la cintura y fortalecer los riñones, recuperación posparto, despejar los intestinos y desintoxicar.

Jamón Jinhua: el jamón es de color brillante, distinto en rojo y blanco, la carne magra es salada y dulce, la carne grasa es fragante pero no grasosa y el sabor del jamón es rico en proteínas, grasas y vitaminas; y minerales. La producción de jamón pasa por el invierno y el verano y, después de la fermentación y descomposición, el cuerpo absorbe más fácilmente diversos nutrientes.

Piñones: Los piñones son ricos en proteínas, ácidos grasos insaturados, vitamina E, potasio, calcio, magnesio, manganeso y otros nutrientes. Puede proporcionar una rica nutrición a los tejidos del cuerpo y tiene funciones como suavizar los vasos sanguíneos, retrasar el envejecimiento, prevenir enfermedades cardiovasculares y ser laxante. También es un alimento ideal para que la mujer hidrate y embellezca.

Semillas de loto: Las semillas de loto tienen un alto valor nutricional y son ricas en proteínas, carbohidratos, niacina, potasio, calcio, magnesio y otros nutrientes. Pueden prevenir y tratar el cáncer, disminuir la presión arterial, fortalecer el corazón y mejorar la salud del corazón. Calma la mente, nutre y repone las deficiencias, El efecto de detener las emisiones nocturnas y solidificar el semen.

Datos ampliados

La cocina de Zhejiang, denominada cocina de Zhejiang, es una de las ocho cocinas tradicionales de China, con hermosos paisajes, ricos productos y deliciosa comida. Por lo tanto, como dice el refrán, "arriba está el cielo y abajo Suzhou y Hangzhou". La provincia de Zhejiang está situada en la costa del Mar de China Oriental, con densas redes de agua en el norte, y es conocida como una tierra de abundancia. El suroeste es montañoso y rico en delicias y caza. Las pesquerías de la costa oriental están densamente pobladas y son ricas en recursos acuáticos. Hay más de 500 tipos de productos pesqueros y mariscos económicos, y el valor total de producción ocupa el primer lugar en el país. Es rica en productos naturales, delicias de montañas y mares, tiene características únicas y es famosa en todas partes.

Las materias primas de la cocina de Zhejiang prestan atención a la variedad y la temporada, que reflejan plenamente la suavidad y frescura de las materias primas. Los mariscos, frutas y verduras utilizados son todos de temporada, y la mayoría de las aves y el ganado utilizados son productos especiales, lo que refleja plenamente los principios de selección de ingredientes de la cocina de Zhejiang, prestando atención a la frescura y las partes, y siguiendo la "secuencia de los cuatro estaciones."

La selección de materiales debe ser “finos, especiales, frescos y tiernos”.

1. Finura: es decir, finura, centrándose en la selección de la esencia de las materias primas, y manteniendo la elegancia y calidad de los platos.

2. Especial: es decir, profesional. Preste atención a la selección de especialidades locales de temporada para resaltar las características locales de los platos.

3. Fresco: Fresco, preste atención al uso de frutas, verduras, mariscos frescos y otras materias primas para asegurar el sabor puro de los platos.

4. Tierno: es decir, tierno Prestar atención a utilizar materias primas frescas y tiernas para conseguir que los platos queden frescos y crujientes.

¿Consultar la Enciclopedia Baidu? ? Cocina de Zhejiang