¿Qué hay de delicioso en Jiangyin?

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1. Pangxian Chelate

Si quieres elegir el plato que mejor represente a Jiangyin, entonces Fat Pepper debe estar entre los mejores. En los viejos tiempos, había muchas playas de juncos a lo largo del río Jiangyin, y los juncos estaban densamente poblados. La gente de Jiangyin rompió dos pinzas y las soltó. Luego lavaban las tenazas, les cortaban una punta y las hervían en un adobo preparado con diversos condimentos.

Según sus características, cuando se cocina parece el pico de un loro. Eruditos y escritores le dieron un bonito nombre: "pico de loro", y se convirtió en un plato famoso en Jiangyin. La gente de Jiangyin tiene un gusto especial por los alicates de cuerno grueso. Como dice el refrán, puedes comer montañas si dependes de las montañas, y puedes comer agua si dependes del agua. Ir al río para aliviar los dolores en verano fue alguna vez el recuerdo más feliz de la infancia para muchas personas.

2. Suelas de paja

Se dice que a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la gente de Jiangyin fabricaba sandalias de paja especialmente con pasteles de sésamo y las mezclaba. a la ciudad sitiada de Jiangyin para que los soldados y el pueblo lucharan contra la dinastía Qing. Aunque al final el enemigo fue derrotado y la ciudad fue destruida y la gente murió, el método de hacer pasteles de semillas de sésamo se transmitió y se llamó "Cao Ti". Con forma de paja y tan delgado como la suela de un zapato, este es el pastel de semillas de sésamo "suela de paja" especial de Jiangyin.

Espolvoreado con fragantes semillas de sésamo, el "lenguado" asado está recién horneado y desprende una fragancia atractiva. Dar un mordisco es como volver a la infancia y volver a experimentar la sencilla felicidad que aporta la comida.

3. Arrastra los cangrejos en la superficie

Los cangrejos son reconocidos como un manjar en la comida. Hay un dicho popular que dice que “un plato de cangrejos es lo mejor”. En Jiangyin, además de cocinar cangrejos al vapor, también puedes convertirlos en fideos para sacar cangrejos. Tiene un sabor diferente y, para muchas personas de Jiangyin, comer cangrejos con fideos tiene un toque más profundo y humano. En verano, los cangrejos peludos aún no están en el mercado, pero está madurando un tipo de cangrejo comúnmente conocido como "amarillo de junio".

Por eso, algunas personas estaban ansiosas por cogerlo, cocinarlo y probarlo. Para probar las delicias del cangrejo, añaden un poco de masa fina y frijoles tiernos cuando el cangrejo está medio cocido. Debido a que arrastra la masa, la gente comúnmente lo llama "cangrejo que arrastra fideos". Los "fideos de cangrejo" también se han convertido en un plato famoso muy apreciado por el pueblo Jiangyin.

4. La anguila cruzando el puente

La anguila cruzando el puente, con forma de puente de arco, simboliza el ascenso en las filas y el rápido éxito. Es un plato favorito del pueblo Jiangyin. Para preparar la anguila que cruza el puente, es necesario seleccionar la anguila, cambiar el cuchillo con precisión, freírla repetidamente a una temperatura del 80% del aceite caliente, agregar caldo de pollo, azúcar y salsa de soja, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento. fuego lento.

Para los forasteros, este puente es más bien un vínculo entre la ciudad natal y Jiangyin.