¿De dónde proceden las verduras estofadas de Wugang?
Las verduras estofadas son un manjar local tradicional en Wugang con una historia de miles de años. En la dinastía Qing, era un homenaje a la corte y un manjar en las mesas de los funcionarios honrados.
Las verduras estofadas se elaboran con más de diez tipos de preciosas hierbas medicinales chinas, como anís estrellado, hinojo y canela como condimentos, y productos de soja, ganso cobrizo, cerdo y carne de res como materia prima después del remojo. y al vapor, están elaborados con una fórmula única y una tecnología única para lograr el efecto de color y fragancia completos.
Las verduras estofadas de Wugang han desarrollado una variedad de productos. Serie de tofu seco estofado y tofu rallado; serie de ganso de cobre estofado, patas de ganso estofadas, boca de cerdo estofada, patas de cerdo estofadas, cola de cerdo estofada y una serie de huevos estofados. Todo tipo de productos tienen una artesanía refinada, envases generosos, estándares higiénicos, sabores deliciosos y una nutrición razonable. Después del consumo, pueden promover la digestión y mejorar la salud. Todos los huéspedes que han estado en Wugang quieren probar las verduras estofadas de Wugang.
Un lado es el agua y el suelo, el otro lado son las características. Las verduras guisadas de Wugang son una de las características de la cultura alimentaria de Wugang. Las verduras estofadas de Wugang se han convertido en una industria emergente en el desarrollo económico y sus productos se exportan a Changsha, Shenzhen, Guangzhou, Shanghai, Wuhan, Beijing, Japón, Estados Unidos y otros países.
Wugang está situado en el suroeste de la provincia de Hunan, al pie oriental de la montaña Xuefeng y en el centro de cinco condados (ciudades) al suroeste de la ciudad de Shaoyang. Es una base nacional de producción comercial de cereales y es conocida como la "Ciudad natal de las verduras estofadas" y la "Ciudad natal del ganso de cobre". Las verduras guisadas de Wugang tienen una larga historia y cultura y alguna vez fueron un tributo real en las dinastías Ming y Qing. El ganso de bronce de Wugang es conocido como el "ganso famoso del mundo" debido a su tierna carne. Está incluido en las "Razas de aves y ganado de la provincia de Hunan" y figura como los tres tesoros agrícolas de Hunan junto con el cerdo de Ningxiang y Dongting Xianglian. En enero de 2007, en la primera Conferencia de Operadores Urbanos celebrada en Beijing, la Asociación de la Industria Alimentaria de China nombró a Wugang como la "capital china de las verduras estofadas". Sun Fuling, vicepresidente del Comité Nacional de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino, escribió la inscripción y entregó la placa. La industria de especialidades de vegetales estofados de Wugang tiene una historia de casi mil años, y una serie de productos vegetales estofados han ocupado una cierta proporción en el país y en el extranjero.
Fue catalogada como tributo de palacio durante las dinastías Ming y Qing, y ha sido una bella dama en el boudoir durante más de dos mil años. En los últimos años, debido a la preocupación del partido y del gobierno, las verduras estofadas de Wugang han ido saliendo gradualmente del tocador, mostrando su encanto único al mundo. Pero Wugang Lu Cai es una prostituta que fue relegada al mundo de los mortales. En esta pequeña ciudad de Wugang, enterró su honor centenario y el honor de la dinastía anterior, pero ahora permanece en las calles y callejones, como un caballo de mil millas que fue "humillado por esclavos y murió en una zanja". " Nuestro mayor deseo ahora es que regrese a su propio hotel y restaurante de alta gama, para que su sabor milenario se pueda cumplir.
Tecnología de verduras estofadas de Wugang
1. Las verduras estofadas de Wugang se elaboran con más de 20 tipos de materiales medicinales preciosos, que se hierven en una olla, se cocinan repetidamente y se secan. "verduras estofadas medicinales". Las verduras estofadas de Wugang a menudo se guisan, y cuanto más estofadas, más frescas están, más fragantes y fragantes se comen, y el regusto más interminable tendrá. Esto no tiene comparación con ninguna otra verdura estofada. El informe de evaluación de expertos sobre la calidad y nutrición de las "verduras estofadas de Wugang" realizado por el Comité Profesional de Alimentación y Nutrición de la Asociación de Cocina de China muestra que las "verduras estofadas de Wugang" son ricas en proteínas de alta calidad, vitaminas A y D y una variedad de de oligoelementos que necesita el cuerpo humano. Además, las "verduras estofadas de Wugang" tienen menos sal, aceite y azúcar, lo que se ajusta a los principios de una dieta razonable y es bueno para la salud. Las verduras estofadas de Wugang tienen un sabor puro, una textura fuerte y una textura intrigante. La medicina herbaria china contenida en las verduras estofadas de Wugang tiene capacidad antiséptica y no requiere pigmentos ni aditivos alimentarios. El producto final está lleno de color, aroma, sabor único y regusto interminable. El consumo prolongado tiene los efectos de promover los fluidos corporales y calmar la sed, fortalecer el estómago y el bazo, nutrir la piel y prolongar la vida.
2. El colorante de las verduras estofadas de Wugang es caramelo líquido, lo que significa freír el azúcar hasta que se derrita y luego añadir agua. Esta artesanía tradicional se ha mantenido desde la dinastía Qin, por lo que el negro o el marrón siempre ha sido el verdadero color de las verduras estofadas de Wugang.
3. El proceso de las verduras estofadas de Wugang es relativamente complicado. Otras verduras estofadas se preparan al mismo tiempo, pero las verduras estofadas de Wugang deben encurtirse más de cinco veces, y cuantas más veces se encurtan, más. más puro el sabor. Después de múltiples tiempos de salmuera y deshidratación, el peso de diversas materias primas se reduce entre un 50% y un 70%, por lo que el precio de las verduras estofadas de Wugang es relativamente alto. Durante las dinastías Ming y Qing, figuraban como tributo y pertenecían a. el palacio imperial.
Wugang es la capital de los platos estofados chinos. La aprobación de los productos con indicación geográfica de los platos estofados de Wugang y la formulación de estándares locales para los platos estofados de Wugang han promovido el desarrollo de la industria de los platos estofados de Wugang y han entrado con éxito. los puntos clave del oeste de Hunan Las filas de proyectos de desarrollo se han ampliado enormemente y la escala industrial se ha ampliado enormemente. Actualmente, la ciudad cuenta con 65.438 empresas procesadoras y talleres grandes y pequeños que han comenzado a tomar forma. Entre ellas, hay 13 empresas con una inversión de más de 50 millones de yuanes, 13 empresas con una inversión de más de 20 millones de yuanes, 122 productores y operadores individuales y 8.000 empleados en la industria de verduras estofadas.
El valor total de la producción de verduras estofadas de Wugang aumentó de 80 millones de yuanes en 2005 a 350 millones de yuanes en 2008. En 2008, la capacidad de producción de verduras estofadas superó las 50.000 porciones.
En 2007, se completó la nueva fábrica de Huapeng y se establecieron y construyeron, una tras otra, nuevas líneas de producción para Fuyuan, Faxin Tofu, Asia Pacífico y otras empresas. En 2007, la línea de producción de productos de soja más grande de las cinco provincias del suroeste de Hunan se instaló en Wugang y se puso en funcionamiento el 5438+00 de junio de ese año. El 10 de marzo de 2008, un camión de correo verde cargado con verduras estofadas de Wugang estaba completamente cargado con las personas de interés de Shaoyang para 1 y los saludos de miles de representantes y miembros del comité. Entregó varias verduras estofadas de alta calidad de Wugang en la residencia de la delegación. . en manos de representantes y miembros del comité. Con la ayuda de la brisa primaveral de las dos sesiones, las verduras estofadas de Wugang con una larga historia de cultura alimentaria son fragantes en todo el país.
En la actualidad, las verduras estofadas de Wugang se han exportado a Beijing, Shanghai, Guangdong, Guangxi, Hong Kong y otros lugares, y entraron con éxito en los mercados de Estados Unidos y el Sudeste Asiático en 2009. En la actualidad, Wugang está siguiendo el objetivo de desarrollo de "sentar las bases en tres años y avanzar en seis años", es decir, de 2007 a 2009, se centrará en el desarrollo de la construcción de infraestructura de platos estofados y platos estofados. y para 2009, el valor de producción total de la industria de platos estofados de la ciudad alcanzará los 500 millones; después de tres años de arduo trabajo, la industria de vegetales estofados se ha convertido en la industria líder de Wugang, una industria característica del suroeste de Hunan e incluso de Hunan, y Wugang se ha convertido en una capital de verduras estofadas reconocida en el país y en el extranjero.