¿Cómo hacer camarones burbuja?
¡El camarón burbuja, como su nombre indica, es tan grande y hueco como una burbuja! Suena increíble. ¿Cómo se le da esta forma a un camarón? De hecho, el principio es bastante simple, ¡principalmente por la pasta de clara de huevo! Se elabora a partir de ingredientes como claras de huevo, maicena, harina frita, aceite de maní, etc.
Entre ellos, la combinación de almidón de maíz y clara de huevo, el primero gelifica al calentarse, y la proteína contenida en el segundo se desnaturaliza y se vuelve "gel", formando una capa solidificada para envolver los camarones. , la premisa es. Por lo tanto, estos dos por sí solos no son suficientes. También se debe utilizar polvo para hornear, que puede liberar rápidamente dióxido de carbono cuando se encuentra con altas temperaturas para lograr un efecto esponjoso y crujiente. El aceite de maní también actúa como complemento. En la masa mezclada, el aceite sale cuando se fríe a alta temperatura, por lo que se infla y forma burbujas.
Para comprender el principio de producción, compartiré los métodos específicos a continuación. Todo el proceso está lleno de información útil. Se recomienda recopilarla y enviarla.
Ingredientes: Medio kilo de langostinos.
Ingredientes: 80 gramos de fécula de maíz, 20 gramos de harina, 150 gramos de aceite de cacahuete, 50 gramos de agua, 2 claras de huevo, 4 gramos de levadura en polvo.
Ingredientes: jengibre, cebolla verde, azúcar, vinagre blanco.
Proceso de elaboración
1. Quitar las cabezas de las gambas, quitarles la cáscara hasta el último ojo de la cola, conservar la cola y pelarla en anchoas. Luego retire las líneas de los camarones, haga un corte a lo largo de la parte posterior de los camarones hasta la mitad de los camarones, con un espacio de aproximadamente 3 mm entre cada corte, luego limpie y escurra el agua.
2. Poner las gambas lavadas en un bol grande, empezar a condimentar, añadir jengibre y cebolleta, un poco de pimienta y vino de cocción para quitar el olor a pescado y añadir fragancia, un poco de sal para ajustar la base, remover. uniformemente y marinar en espera.
3. Ha llegado el momento crítico, ¡mezcla la pasta de clara de huevo! Prepare un bol vacío, agregue maicena, harina, levadura en polvo, clara de huevo y agua en secuencia, y mezcle uniformemente hasta que no quede polvo seco, ni partículas y quede muy fino.
A continuación vierte una pequeña cantidad de aceite de cocina varias veces. Según los estándares de la industria, se divide en tres tiempos. Después de cada vertido de aceite, se debe mezclar bien antes de volver a verterlo. La pasta proteica final es tan delicada y viscosa que los palillos pueden remover la pasta proteica y fluir lentamente hacia abajo.
4. Introducir los camarones en la pasta proteica, mezclar bien y reservar.
5. Pon la olla al fuego, vierte el aceite, sube la temperatura del aceite al 50% de caliente y pruébalo con los palillos. Si se inserta en el cárter de aceite, pueden salir pequeñas burbujas de aire. Luego coge las colas de gambas, úntalas nuevamente con pasta proteica, ponlas a fuego lento y fríelas una a una. En este momento, todavía sostienes la cola del camarón y esperas hasta que el camarón flote antes de soltarlo.
6. Al freír, vierta aceite sobre las gambas para acelerar la expansión. Después de formar, continúa friendo durante unos 5 segundos. Cuando se dore, puedes retirar el aceite y reservar.
7. Vierte sólo un poco de aceite, añade una cucharada de azúcar (unos 40 gramos) y la misma cantidad de agua, sofríe hasta que se derrita y añade unas gotas de vinagre blanco. Luego revuélvalo hasta obtener el "color glaseado", es decir, el líquido de azúcar es de color translúcido y puede fluir lentamente en línea recta sin interrupción.
8. Vierta el almíbar cocido uniformemente sobre los camarones remojados.
(1), ¿Qué tipo de camarón es adecuado para remojar camarones?
Siempre que sean gambas de tamaño medio y frescura alta, como gambas nuevas, gambas, langostinos, langostinos, etc. No recomendado para camarones demasiado pequeños. En primer lugar, es más problemático de tratar en la etapa inicial y, en segundo lugar, no es lo suficientemente audaz y parece antiestético.
¿Se puede hacer algo del tamaño de un cangrejo de río? La respuesta es sí, pero el enfoque es diferente. Primero hay que tomar la carne de langosta, cortarla en rodajas finas, marinarla, darle palmaditas con una fina capa de almidón seco y luego freírla con pasta de clara de huevo.
De hecho, no sólo se pueden remojar gambas, sino también pescado, como el tofu. Los pasos a continuación son todos iguales y quedan geniales cuando se fríen.
(2)¿Por qué es un cortador de lomo de camarón?
Si las gambas no se cortan con un cuchillo, se enroscarán formando una bola al exponerse a altas temperaturas durante el proceso de fritura, provocando dos problemas. En primer lugar, es difícil de expandir y moldear. Después de todo, tenemos que estar cerca, ¡no podemos vivir separados! En segundo lugar, el producto terminado se deforma, lo que afecta la apariencia y el apetito.
Por lo tanto, este paso no se puede ignorar no solo es uno de los factores clave en la formación de burbujas, sino que también facilita el sabor al marinar. La interacción de la masa durante la fritura puede sacar las burbujas hacia afuera para formar burbujas más grandes y de mejor apariencia. .
(3) Al revolver la pasta de clara de huevo, ¿por qué es necesario agregar una pequeña cantidad de aceite varias veces?
Es difícil remover la pasta de clara de huevo una vez añadido el aceite, y no se puede integrar mejor en la pasta. Esto es más similar a cómo se puede comer una pequeña cantidad de carne en agua muchas veces, y lo mismo ocurre con la pasta de clara de huevo.
(4) ¿Por qué no poner las gambas directamente al freír?
Para aquellos que son nuevos en este plato, existe un cierto umbral para prepararlo. Debes tener cuidado de no terminar fracasando. Por lo tanto, no se recomienda poner los camarones directamente en el cárter de aceite. Esto es principalmente para evitar que los camarones se hundan y golpeen el fondo de la olla, provocando descamación local y evitando que se hinchen.
Si la temperatura del aceite es alta y el grado de calor es 67, entonces los camarones pueden expandirse rápidamente y flotar directamente. Pero el problema es que si no eres hábil, es fácil sobrecalentarse y provocar una explosión, lo que no vale la pena perder.
(5) ¿Por qué es necesario añadir vinagre blanco al agua azucarada?
Agregar vinagre blanco puede disminuir la velocidad de cambio del líquido de azúcar, lo cual es útil para observar y detener oportunamente cuando alcanza el nivel adecuado. En segundo lugar, agregar vinagre blanco puede hacer que el almíbar se vuelva blanco y reducir la untuosidad del azúcar blanco.
? Trate de elegir camarones frescos. Las cabezas de los camarones no son negras ni sueltas, el cuerpo de los camarones es brillante y la cáscara no se cae. Sólo se hinchará cuando explote y no explotará fácilmente. Si se trata de camarones congelados, se deben descongelar completamente antes de utilizarlos para este platillo.
? Debes tener cuidado al cortar los camarones con un cuchillo para flores. El cuchillo debe ser suave y considerado, evita que sea demasiado profundo ni demasiado superficial, de lo contrario se curvará al freír.
? Hay muchas recetas para mezclar pasta de clara de huevo, pero las claras, el polvo para hornear, el aceite y la maicena deben ser estándar. Entre los almidones utilizados, se recomienda elegir primero el almidón de maíz. Tiene una mayor absorción de agua que el almidón de patata y no es fácil de pelar. La cantidad de levadura en polvo debe ser la adecuada. Sin él, la burbuja no es grande, pero con él es explosiva.
? Al freír, hay que tener cuidado de no freír por mucho tiempo. No esperes hasta que esté dorado o explotará. Debes retirarlo después de que flote y se hinche durante unos segundos.
? Si te resulta demasiado problemático, puedes saltarte el último paso, que es el de hervir el almíbar. Se puede comer directamente o bañado en salsa de tomate.
Los camarones burbuja ya no son ningún secreto. Siempre que domines los tres puntos clave del preprocesamiento de camarones, la elaboración de pasta de clara de huevo y el control del fuego, podrás preparar camarones burbuja decentes y el sabor no es menos bueno que los de los restaurantes.
Cómo hacer gambas burbuja...
Pela y lava las 8 gambas de 1, luego marina el lomo con un poco de sal y vino de cocción un rato. 2. En una olla calentar el aceite hasta que esté 70% caliente Agrega los camarones rebozados a la olla y fríe hasta que burbujeen, se humedezcan y queden crujientes. Agrega a la olla azúcar blanca, vinagre blanco y un poco de sal y viértelo sobre las gambas fritas.
3. Mezclar la masa: mezclar 150 g de maicena, 45 g de almidón, 3 g de harina, 8 g de harina de arroz glutinoso y 5 g de levadura en polvo y reservar. Vierta 3 claras de huevo y 100 g de agua en un recipiente y añada la mezcla. harina y revuelva vigorosamente, luego agregue 130 g de aceite. Para obtener mejores resultados, refrigere el aceite tres veces. Eso es todo por los camarones en escabeche de hoy. Gracias.
Estas "gambas en escabeche" las conozco de dos maneras completamente diferentes, ambas llamadas con este nombre. Uno lleva el nombre de la forma final del plato y el otro lleva el nombre del fenómeno durante el proceso de cocción. Como el título no incluye imágenes ni textos, presentaré ambos. En resumen, es beneficioso saber más sobre un tipo de método alimentario.
(Este plato realmente encaja con el nombre de "camarones fritos". Después de todo, el aspecto de los camarones fritos tiene forma de grandes burbujas.)
Materiales de preparación: camarones verdes grandes o camarones blancos 10. 100 gramos de almidón (almidón de patata y almidón de maíz 3:1), 3 gramos de levadura en polvo sin aluminio, 1 huevo, aceite de maní, agua, sal, vino para cocinar y la cantidad adecuada de pimienta blanca.
Pasos de producción
Puntos de producción:
(1) Esta masa de burbujas se prepara mejor mezclando los dos almidones que recomendamos. El polvo para hornear es básicamente indispensable. para alcanzar el nivel de burbujas grandes, de modo que al freír, el polvo de hornear reaccione rápidamente a alta temperatura y produzca gas para expandir completamente la masa, de modo que se puedan obtener burbujas grandes obvias.
⑵ Este plato no necesita freírse durante mucho tiempo. Básicamente, las burbujas son de color marrón dorado y los camarones del interior definitivamente se cocinarán una vez que la textura se vuelva crujiente. Si el tiempo de fritura es demasiado largo, la comida no sólo no se venderá bien, sino que también empeorará el sabor. Si tiene miedo de reventar las burbujas, puede usar una cuchara resistente a altas temperaturas para sacar un poco de aceite de la olla y verterlo sobre las bolas de camarones. Esto no dañará fácilmente la apariencia y evitará que la temperatura del aceite aumente también. alto.
Hola a todos, soy Lin del sitio web oficial Mi respuesta es: Los "camarones Pao", también conocidos como camarones en escabeche, no son un plato tradicional ni un plato clásico, sino un plato caliente moderno e innovador. Por su color dorado y atractivo, sabor crujiente y nutrición diversa, es muy apreciado por comensales de todas las edades, tanto hombres como mujeres. Además, debido a que el camarón burbuja en sí es muy fácil de combinar en términos de sabor, casi se puede preparar en varios sabores imaginables que todos pueden comer, como "picante, salado, agridulce, picante", etc. Hágalo según su propio gusto. Haga varios deliciosos camarones burbuja según sus preferencias gustativas. Por eso, las gambas en escabeche son cada vez más populares.
Aunque los camarones en escabeche son un plato caliente emergente en los tiempos modernos, la preparación no es nada descuidada. No solo están completos los detalles de la operación y las proporciones de preparación, sino que también hay muchos puntos de atención en los métodos de operación. Por ello, los alumnos deben prestar más atención a la hora de preparar este plato en casa. Un camarón burbuja bien hecho, incluso si tiene un sabor normal, puede brindar a los comensales una tentación visual diferente. Por supuesto, poder conseguir el sabor adecuado al mismo tiempo es una ventaja especial. Además, debido a que el plato de camarones burbuja en sí no tiene espinas, espinas de pescado u otros salivazos, se puede comer directamente sin dejar residuos, tiene un sabor delicioso y te llena la boca de saliva. Por lo tanto, los camarones burbuja también son imprescindibles. Plato casero para convencer a los niños de que hagan daño a los ancianos. No diré mucho más a continuación. El hermano Xiao Lin compartirá con usted un método delicioso para remojar camarones que es fácil de cocinar en casa, fácil de controlar el sabor y amado por todas las edades. Bienvenido a coleccionar, aprender y crear.
Ingredientes: 500g de gambas (frescas o congeladas).
Ingredientes: 2 huevos, 2 cebolletas, 1 trozo pequeño de jengibre, 2 pimientos rojos, 1 raíz pequeña de cilantro (los ingredientes son un poco particulares).
Condimentos: agua, almidón (maicena), vino de cocina, pimienta, azúcar, aceite para ensalada (o aceite cocido), levadura en polvo (no es necesario, un poco menos eficaz), vinagre blanco, aceite de sésamo, sal, aceite comestible.
-Comenzar a hacer-
①: Primero retire todas las cáscaras, cabezas e hilos de los camarones excepto la cola, lave y escurra, lave la parte posterior de los camarones y córtelos en forma transversal. los camarones en medio centímetro y corta ligeramente hasta que todo el cuerpo del camarón se pueda enderezar con solo agarrar la cola, pero no lo cortes y ponlo en un bol. (Tenga en cuenta que este paso aquí es la clave para la apariencia de los camarones remojados, porque los camarones en sí están curvados, por lo que es necesario cambiar ligeramente el cuchillo para enderezarlos).
②: Cortar el jengibre en trozos grandes, darle palmaditas sin apretar y ponerlo en los camarones. Tomar un trozo de cebolla verde, darle palmaditas sin apretar y ponerlo. Luego agrega un poco de sal a la masa. base, agregue un poco de pimienta, vino de cocción, agregue aceite de sésamo para quitar el olor a pescado y agregar aroma, deje marinar uniformemente durante 10 minutos. ——(Nota, este paso de remojar los camarones es muy importante y es la base para llenar tu boca de camarones).
③: Coge un bol grande y comienza el proceso de mezcla más crítico. Primero rompa las claras de dos huevos (las yemas se pueden usar para otros pasteles cuando no se usen), luego agregue 50 g de agua (lo mismo que las claras) y 100 g de maicena, y mezcle uniformemente con las manos limpias hasta no hay grumos. ——(Tenga en cuenta que un punto muy importante aquí es ajustar correctamente la proporción de masa, no agregar harina y el almidón debe ser almidón de maíz, que se explicará más adelante).
④: Finalmente añade 200ml de aceite para ensalada en tres tandas, y mezcla bien con las manos al mismo tiempo. Verá que la masa se vuelve cada vez más espesa después de agregar aceite. Remueve bien hasta agregar todo el aceite de ensalada, agrega 2 g de levadura en polvo, continúa revolviendo bien hasta que quede cremoso, deja reposar un rato. -(Ten en cuenta que debes agregar aceite para revolver la masa aquí, y primero debes agarrar la maicena hasta que no queden grumos y luego agregar aceite para ensalada. El aceite se debe agregar tres veces).
⑤: Cortar otra sección de cebolla verde en tiras, quitarle los tallos al pimiento rojo y triturar el cilantro. Coger un bol pequeño y poner en él todos los ingredientes, añadir suficiente agua para que se remoje y. dejar de lado. ——(Tenga en cuenta que el paso de remojo es muy importante. Los ingredientes deben remojarse una vez, pero no demasiado pronto. Remoje los camarones antes de freírlos, lo cual se explicará más adelante).
⑥: Empieza a freír desde abajo, agrega suficiente aceite de cocina a la olla, calienta al 60% y baja a fuego lento. Saque los camarones marinados y póngalos en la masa una vez, hasta que estén uniformemente rebozados. Luego, sujeta la cola de camarón con las manos, deja que la parte envuelta de la carne de camarón entre en la olla, muévela hacia adelante y hacia atrás y suéltala.
Repite este paso hasta que todos los camarones estén cocidos, enciende a fuego medio y vierte el aceite caliente de un costado de la olla sobre los camarones. En este punto podrás encontrar el cuerpo del camarón. ——(Tenga en cuenta que la temperatura para freír camarones en la olla aquí debe ser un poco más alta. Cuando esté aproximadamente al 60% de caliente, es necesario reducir el fuego y comenzar a envolver los camarones. Al freír los camarones, sostenga las colas de los primero los camarones y luego suéltelos una vez que estén cuajados).
⑦: Calentar nuevamente la olla, agregar 150 ml de agua y 40 g de azúcar blanca, sofreír a fuego medio-bajo con una cuchara hasta que el azúcar se derrita formando un almíbar sedoso, agregar un poco de vinagre blanco para realzar el sabor, y un poco de sal para realzar el sabor. Después de freír, espolvorear uniformemente sobre la superficie de los camarones marinados recién fritos.
⑧: Finalmente, saca la cebolla de verdeo, el pimiento rojo y el cilantro previamente remojados, escurre el agua y extiéndelos sobre la superficie de los camarones remojados. Estos camarones burbuja están listos.
Imagen de producción: Ya están listos unos crujientes camarones empapados en miel con un atractivo color, textura crujiente y sabor agridulce salado. ¿Parece que tienes apetito?
Respuesta:................................................ . ................................................. ................ .................................... ................................. .................... ...En segundo lugar, es más fácil envolver las gambas de manera uniforme al envolverlas. Debido a que los langostinos enteros se enderezan, la carne se extenderá naturalmente debido al corte con cuchillo. Al freír, se calentará de manera más uniforme y rápida, y la carne quedará crujiente y uniforme. Además, la razón por la que no quedan otras cáscaras en la cola de camarón es porque es necesario condimentar y freír otras partes, y la cola de camarón debe llevarse con la mano. Si se quita la cáscara, no se pueden quitar los camarones. Además, la cáscara de la cola de camarón es más pequeña, lo que hace que los camarones fritos sean más crujientes y ricos en fósforo, lo que también puede agregar más nutrientes.
Respuesta: .....En primer lugar, debemos entender las características de la clara de huevo en sí: la clara de huevo en sí es incolora y transparente, el color no se verá afectado cuando se agregue a los ingredientes, y el La viscosidad también es muy fuerte. Agregar ingredientes recubiertos en polvo puede mejorar la adhesión. Además, su alto contenido en proteínas no es resistente al calor y puede volverse quebradizo y amarillo después de freírlo, por lo que agregarlo a los ingredientes que deben freírse tiene un buen efecto y también puede mejorar su valor nutricional. Las yemas de huevo, en cambio, son amarillas. El ennegrecimiento a alta temperatura afectará el color del producto terminado. En segundo lugar, no es tan pegajoso como la clara de huevo. En tercer lugar, su alto contenido en colesterol aumentará el daño de los alimentos fritos. En resumen, no importa qué ingredientes se fríen, se prefiere la clara de huevo a la yema de huevo. La yema de huevo solo se prefiere ampliamente en diversos procesos de pastelería que requieren colores amarillos y atractivos, por lo que aquí no se agrega yema de huevo.
Respuesta: ..... Primero hablemos de por qué no se puede agregar harina. Primero, debido a que la harina es demasiado pegajosa, las burbujas no se expandirán significativamente durante la fritura, lo que afecta la apariencia del producto terminado. En segundo lugar, la harina en sí es demasiado blanca y el color frito es opaco y no muy bonito. En tercer lugar, la harina en sí es blanda pero no crujiente, por lo que no es adecuada para alimentos fritos y crujientes. En resumen, aquí no se puede utilizar harina. En segundo lugar, ¿por qué se prefiere la maicena? En primer lugar, el almidón de patata, un almidón común en nuestra vida diaria, es relativamente viscoso y tiene una permeabilidad demasiado buena. Las burbujas no son evidentes cuando se fríe, lo que afecta la apariencia. En segundo lugar, el almidón de tapioca y otros almidones son de color demasiado claro o fáciles de ablandar. Solo el almidón de maíz lo hace del color adecuado, crujiente y fácil de usar para el uso diario. A fin de cuentas, la mejor opción aquí es la maicena.
Respuesta: ..... Debido a que los camarones remojados tienen "burbujas llenas y una textura crujiente", al hacer la masa, el paso de engrasar es particularmente crítico. ¿Por qué? Debido a que los camarones burbujas deben freírse una vez cuando salen de la sartén durante este proceso, el aceite agregado a la masa se desbordará naturalmente debido a la alta temperatura. Cuando las gotas de aceite se desborden, habrá muchos agujeros de burbujas. el rebozado, para que se pueda freír. Los camarones burbuja quedan con una textura atractiva y crujiente. Por tanto, el paso de añadir aceite y remover es la clave para la aparición de burbujas. En segundo lugar, la cantidad de aceite debe controlarse bien. El peso generalmente es el doble que el del almidón añadido y la apariencia y el volumen son los mismos que los del almidón. Al agregar, se debe agregar tres veces. El objetivo principal es garantizar que la pasta de almidón y el aceite para ensalada se mezclen de manera uniforme. Si agrega todo el aceite de una vez, dado que la masa en sí es más densa que el aceite, el aceite siempre flotará en la superficie de la masa, por lo que será difícil mezclar todo el aceite de manera uniforme.
Respuesta: .....El paso de remojo también es muy importante. El objetivo principal es eliminar el picante de las guarniciones y crear un sabor umami, asegurando que todo el umami y el picante agregados a los camarones en escabeche sean perfectos, no picantes ni picantes, y puedan agregar un toque de fritura agridulce. Sabor de camarones en escabeche. Fragancia fresca. Se puede decir que es el toque final y hay que remojarlo una vez.
(1) Para hacer camarones burbuja, primero debes cambiar el cuchillo y marinar. Esta es la clave para lograr un sabor completo y una apariencia crujiente y consistente al freírlos.
(2) Al revolver la masa, asegúrese de agregar aceite para ensalada o aceite cocido. Los otros aceites son deliciosos. Envolverlos juntos afecta la masa y el sabor frito de los langostinos.
(3) Al freír los langostinos, primero suba la temperatura del aceite a aproximadamente un 60% de temperatura (unos 180 grados), luego baje lentamente los langostinos a fuego lento y luego suba la temperatura a fuego medio. Al mismo tiempo, use una cuchara para verter aceite continuamente sobre la superficie de los langostinos, de modo que las partes superior e inferior de los langostinos fritos se cocinen al mismo nivel, el efecto de burbuja sea consistente, la textura sea crujiente y el color es dorado.
Hola a todos, estoy riquisima. Mi respuesta es: los "camarones en escabeche" son un plato especial en muchos hoteles. Comí este plato cuando viajé a Jinan en 2018. Según el chef, este plato debe estar elaborado con camarones de aguas profundas, y debe quedar fresco y vivaz. Cuanto más fresco es, más auténtico sabe. El chef también dijo que este plato es relativamente simple, siempre y cuando lo domines."
El pez pray es un animal comestible que vive en el agua. El camarón es un crustáceo, relacionado con los cangrejos y las langostas. Hay Un cuerpo translúcido plano y elástico con una cola en forma de abanico. "Práctica" también es un término de Internet que se refiere a las personas que son buenas en el uso de Internet y tienen ciertas habilidades en Internet. Es un homónimo de "buenos ingredientes". Color dorado, carne tierna y deliciosa. Sin embargo, hay una larga línea negra en la parte posterior de los camarones, que se puede sacar con una aguja. El método de cocción más común también es más fácil de usar, frito. -frito, a la plancha, etc. El arroz a continuación es muy rico. Les compartiré un método de cocción casera de "camarones remojados" que creo que es delicioso. Los langostinos tienen un sabor crujiente y delicioso, y es un plato muy delicioso. Recomendado para quienes gustan de los camarones.
Materiales: 20 a 30 camarones de profundidad.
Condimentos: almidón, fécula de maíz, aceite de maní y levadura en polvo. ①: Retire la cabeza de los camarones, retire la piel de los camarones de arriba a abajo y deje la cola para usarla más tarde.
②: Coloque el almidón, la maicena, el aceite de maní y el polvo para hornear de manera uniforme en un recipiente. , y revuelva en el sentido de las agujas del reloj con palillos hasta que la pasta esté lista (tenga cuidado de no escurrir el aceite al revolver la pasta, como se explicará más adelante > ③: Agregue aceite de la olla cuando esté 50% caliente, cubra la pasta). Colas de gambas con una fina capa de masa y ponerlas en la olla junto con las colas de gambas. Esperar a que las gambas enteras burbujeen lentamente, luego echarlas y así sucesivamente. pasta espesa.
④: Se debe controlar la temperatura del aceite a aproximadamente un 50% de temperatura. Observar el cambio de camarón, no es necesario agregar condimentos y sal. Cuando esté dorado, retirarlo rápidamente. póngalo en un plato - (tenga en cuenta que no es necesario sazonar la cola de camarón con sal, lo que se explicará más adelante)
El color es así. Los camarones de burbujas dorados, tiernos y masticables están listos. ¿Te parece apetitoso? Aquí puedes ajustar los ingredientes que necesites según los ingredientes.
1. ¿Por qué tratar las gambas solo?
Respuesta: Al procesar las gambas. Gambas, quitarles la piel y las cabezas, dejando solo las colas para que las "gambas remojadas" queden más perfectas y queden doradas, puras y deliciosas.
2. ¿Pasta y no agua?
Respuesta: Es más fácil usar pasta de aceite de maní, pero es demasiado fácil revolver con agua. Es fácil correr en el cárter de aceite, lo cual no es saludable. Es peligroso, por lo que utilizar aceite de maní para hacer una pasta es la opción más correcta. Los "camarones burbuja" fritos quedan más bonitos, crujientes y deliciosos. Esta técnica también es buena. 3. ¿Por qué es más fácil rebozar las gambas con una masa fina que con una masa espesa?
Si la pasta espesa se deja en la olla durante demasiado tiempo, no formará espuma fácilmente y el color se volverá negro. Sólo una pasta fina hará que los langostinos queden más dorados y atractivos.
4. ¿Por qué no se añade sal y condimentos a las gambas?
Respuesta... Las gambas son gambas de aguas profundas y deben comerse frescas y auténticas. Si le ponemos sal, afectará el sabor y alterará su sabor original. Lo peor es que si le ponemos condimentos, perderá su sabor natural, por lo que no necesitamos ponerle sal ni condimentos.
Solo como referencia, puedes probarlo.
Corta 1 camarón grande por la parte posterior para quitar las líneas de arena; lava las cebolletas y córtalas en trozos de 3 cm.
2. Marinar las gambas con sal, leche, pollo en polvo, glutamato monosódico, vino de cocción y pimienta durante 10 minutos.
3. Poner el papel de aluminio en la plancha, poner las cebolletas, verter el aceite compuesto, luego poner las gambas marinadas, doblar el papel de aluminio en forma de abanico, rizarlo y compactarlo.
4. Calentar la plancha de hierro y la hojalata a fuego medio hasta que comience a expandirse, es decir, bajar a fuego lento hasta que la hojalata se expanda formando burbujas grandes (el calentamiento es de * * *, 8 minutos).
5. Cortar las burbujas con un cuchillo y comer.
Gambas burbuja
Ingredientes
400 gramos de gambas y 100 gramos de cebollita verde. 2 gramos de sal condimentada, 60 gramos de leche, 5 gramos de pimienta, 3 gramos de pollo en polvo, 3 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de vino para cocinar, 30 gramos de aceite compuesto y 1 trozo de papel de aluminio.
Forma de elaboración
1. Cortar las gambas con un cuchillo por la parte trasera y trazar una línea de arena, lavar las chalotas y cortarlas en gajos de 3 cm.
2. Marinar las gambas con sal, leche, pollo en polvo, glutamato monosódico, vino de cocción y pimienta durante 10 minutos.
3. Poner el papel de aluminio en la plancha, poner las cebolletas, verter el aceite compuesto, luego poner las gambas marinadas, doblar el papel de aluminio en forma de abanico, rizarlo y compactarlo.
4. Calentar la plancha de hierro y la hojalata a fuego medio hasta que comience a expandirse, es decir, bajar a fuego lento hasta que la hojalata se expanda formando burbujas grandes (el calentamiento es de * * *, 8 minutos).
5. Cortar las burbujas con un cuchillo y comer.