Ayuda: "Costumbres y cultura de Chaoshan"

En lo que respecta a las costumbres de Chaoshan, los fideos sí tienen la función de modificar la cara y mostrar cortesía. En el pasado, cuando "Ke Fan" (chino de ultramar) regresaba a su ciudad natal, lo primero que tenían que hacer sus familiares era preparar un plato de fideos de azúcar, añadir dos huevos y sostenerlo con respeto. A esto se le llama "comer dulces"; antiguamente, al duodécimo día después del parto, se realizaba una "ceremonia de apertura de la carne". Mi madre pasó de ser vegetariana a comer carne y también daba regalos a vecinos y familiares. A cambio, familiares y amigos tuvieron que felicitarla con dulces y fideos. También hay una oferta antes de la boda, y el obsequio de compromiso puede ser en especie o en efectivo. Debe haber al menos cuatro tipos de obsequios: azúcar, fideos, auspiciosos, joyas, telas, etc. Además, hacer y comer fideos también tiene sus propios significados especiales. La nuera que acaba de llegar está celebrando el cumpleaños de su suegra. Hacer fideos dulces es una prueba moderada: la sopa de fideos debe ser lo suficientemente dulce y los fideos deben ser duros y no fáciles de romper. En el futuro, cuando las aduladoras envíen dotes a las casas de sus padres, tendrán que pasar la prueba de "comer fideos dulces", un gran plato de fideos dulces y huevos. La forma de servir este plato de fideos dulces depende de si eres inteligente o no: a los ojos de la gente de Chaoshan, los fideos no son sólo comida para llenar sus estómagos, sino también elementos ceremoniales.

Hay muchas formas de hacer fideos, como freír, hacer sopa de fideos, dragar fideos, etc. Los fideos fritos deben estar a fuego medio. No hace mucho, en el restaurante Jianye, mis amigos y yo probamos un nuevo tipo de fideos fritos: los fideos secos fritos. Ese día, el chef Weng Honghui cocinó él mismo la misma cocina de Chaozhou, lo que fue una revelación y un placer para la vista. El ingrediente principal es la pasta, hecha a mano, a la que se le añaden huevos, leche y otros ingredientes. Los fideos son de color rojo anaranjado, elásticos, finos y uniformes. El método es: poner los fideos en agua hirviendo y cocinarlos, luego enjuagarlos con agua hirviendo fría para que los fideos se enfríen y estén limpios, escurrir el agua, luego ponerlos en una sartén con aceite y freírlos, y finalmente freírlos sobre una fuego lento. Después de emplatarlos, los fideos se cubren con puerros y se sirven con vinagre y azúcar en polvo. El color rojo anaranjado de los fideos y el color verde de los puerros son muy atractivos. Está aromatizado con vinagre añejo y azúcar glass. Es crujiente por fuera y tierno por dentro. Está lleno de fragancia.

El solsticio de invierno anual se llama Festival de Invierno, que es una fiesta tradicional en China desde la dinastía Jin. Los antiguos creían que "el solsticio de invierno es el sol y todas las cosas se despiertan". Aunque todavía estamos en la estación fría, la gente ya puede oler el aliento de la primavera.

Ya en el período de primavera y otoño, hace más de 2.500 años, nuestro país utilizaba las reglas terrestres para observar el sol y determinar el solsticio de invierno, que es el primero de los veinticuatro términos solares en los chinos. calendario lunar. El tiempo es entre 65438 + 21 o 23 de febrero del calendario solar de cada año. Este año el solsticio de invierno es a las 14:03 del 22 de febrero.

Existe un proverbio entre el pueblo Chaoshan que dice que "el solsticio de invierno nunca sale de noviembre", que hace referencia al calendario lunar. Las fechas del calendario gregoriano son muy precisas. El solsticio de invierno es el día más corto y la noche más larga del año en el hemisferio norte. Después del solsticio de invierno, los días se alargan y sale el sol, marcando el comienzo de un ciclo solar. En la antigua China, el solsticio de invierno se consideraba un gran festival. Durante las dinastías Yin y Zhou, el día anterior al solsticio de invierno se designaba como fin de año. El Festival del Solsticio de Invierno es esencialmente equivalente al Festival de Primavera de hoy. Hay un dicho que dice que el solsticio de invierno es tan grande como el año y existen costumbres para celebrarlo. "Han Shu" dice: "El sol brilla en el solsticio de invierno y el rey crece, así que te felicito". El solsticio de invierno existe desde este festival, lo que demuestra que los antiguos le daban gran importancia. La gente cree que el solsticio de invierno es la transformación natural del yin y el yang y una bendición de Dios. Durante la dinastía Han, el gobierno celebró una ceremonia de felicitación llamada "Hedong", que era un festival de rutina. Durante las dinastías Tang y Song, el solsticio de invierno era un día para adorar al cielo y a los antepasados. En este día, el emperador celebraría una ceremonia para adorar al cielo en los suburbios, y la gente también adoraría a sus padres en este día.

Como festival, la región norte tiene la costumbre de sacrificar ovejas y comer dumplings y wontons en el solsticio de invierno, mientras que la región sur tiene la costumbre de comer bolas de arroz glutinoso y fideos largos en este día. La gente de Fujian y Taiwán cree que el solsticio de invierno es un festival de reunión familiar porque es un día de adoración a los antepasados. Si sales y no vuelves a casa, ya no reconocerás a tus antepasados. Las costumbres Chaoshan son parte de la cultura Chaoshan. En la vida y la práctica social a largo plazo, las personas heredan buenas costumbres y abandonan las malas. Según la costumbre de Chaoshan, la limpieza anual de tumbas generalmente se lleva a cabo en el Festival Qingming y el solsticio de invierno, que se llaman "papel de primavera" y "papel de invierno". Barrer tumbas en el solsticio de invierno es para conmemorar el arduo trabajo de los antepasados, y "comer pastillas dulces" es una costumbre que presagia otra buena cosecha en el próximo año, lo cual es algo natural.

Después de miles de años de desarrollo, durante el solsticio de invierno se ha formado una cultura alimentaria estacional única. En muchos lugares del norte, la gente está acostumbrada a comer carne de perro y cordero en el solsticio de invierno, porque después del solsticio de invierno el clima entra en el período más frío. La medicina tradicional china cree que la carne de cordero y de perro tiene un efecto afrodisíaco y tonificante, y todavía existe la costumbre popular de tomar un tónico durante el solsticio de invierno.

La costumbre tradicional de comer bolas de arroz glutinoso es popular en Jiangnan. El "Tangyuan" es un alimento imprescindible durante el solsticio de invierno. Es un postre redondo elaborado con harina de arroz glutinoso. "Yuan" significa "reunión" y "integridad". Comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno también se llama "reunión del solsticio de invierno". Los grupos del solsticio de invierno se pueden utilizar para adorar a los antepasados ​​o dar regalos a familiares y amigos. Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de arroz glutinoso envejece un año", comúnmente conocido como "sumar años".

Especialmente en las zonas rurales de Chaoshan. El festival de invierno puede considerarse como un "gran festival" porque la cosecha de otoño acaba de pasar en este momento, por lo que no hay necesidad de preocuparse por el arroz y el arroz. Los peces del estanque están gordos, las gallinas y los patos son fuertes. y los artículos del festival son muy ricos. Las vacaciones de invierno están a sólo unas pocas docenas de días del Año Nuevo chino. Cuando llega el Festival de Invierno, significa que el año llega a su fin, por eso se le llama "El Festival de Invierno es un pequeño Año Nuevo chino".