¿Por qué la langosta de Boston es tan barata? ¿La calidad de la carne es realmente diferente a la de Oron?
Ya sea un banquete de negocios, un banquete de celebración, un banquete de bodas o un banquete de cumpleaños, siempre habrá una langosta australiana o una langosta de Boston sentada en la ciudad con la cabeza en alto.
Entre semana, tanto las niñas como los niños pueden haber comido muchas veces "langosta grande".
Pero al mirar la "langosta grande" al rojo vivo en la mesa redonda, a menudo no pueden distinguir cuál es la langosta australiana y cuál es la langosta de Boston.
Sin embargo, cuando supieron el precio, lo supieron al instante.
Porque el precio de la langosta australiana y la langosta de Boston se diferencia dos o tres veces con el mismo peso.
El precio de la langosta australiana es mucho más elevado que el de la langosta de Boston.
Pero también tienen dudas. "¿Por qué la langosta australiana es mucho más cara que la langosta de Boston?"
Verás, se ven muy similares y tienen un sabor similar. Todos son mariscos salvajes e importados.
¿Por qué hay tanta disparidad de precios?
1 langosta australiana y langosta de Boston, ¡la calidad de los fideos es realmente correcta! ¡Comer "langosta grande" presta atención a lo auspicioso y al estilo!
En nuestra provincia de Zhejiang, siempre que las condiciones en casa son mejores, invitados de negocios, eventos felices o personas importantes invitan a cenar, "invitan a una gran langosta a la ciudad".
El huésped Cuando vea "Big Lobster", se sentirá valorado, respetado y feliz.
Más tarde, en un viaje de negocios o viajando por el país, descubrí que en otras provincias sucedía lo mismo.
Especialmente los cantoneses y hongkoneses "llaman" a la langosta australiana o a la langosta de Boston en los días importantes.
Un año fui a Guangzhou para participar en la Feria de Cantón en nombre de mi padre.
Un jefe local me invitó a cenar. Sabía que me gusta estudiar la historia de la comida y me dijo:
"Zheng Xiaota, a los cantoneses nos gusta comer langosta. ¡Esto es buena suerte y una buena señal!"
"Mira, mira las langostas australianas y las langostas de Boston. Después de cocinarlas, son rojas, prósperas y alegres. "
"Una enorme cabeza de langosta roja sobre la mesa, ¿representa a Hong Kong? ( ¿Rojo) líder?"
Pensé, ¡efectivamente!
Para los nuevos ricos de China, no hay mejor manera de expresar sus sentimientos y expectativas que la langosta.
Como resultado, la langosta australiana y la langosta de Boston superaron repentinamente a los mejillones y el abulón y se convirtieron en uno de los ingredientes de mayor calidad de China, simbolizando identidad y estatus.
"Sin embargo, Zheng Xiaota, los cantoneses preferimos la langosta australiana a la langosta de Boston", dijo lentamente el jefe.
"¡Porque las langostas australianas son más respetables que las langostas de Boston!"
Al ver que yo estaba un poco sorprendido, continuó predicando.
Principalmente las dos grandes pinzas de la langosta de Boston, como se muestra a continuación.
Si comparas cuidadosamente la langosta australiana y la langosta de Boston, encontrarás que la langosta de Boston (en la foto de arriba) tiene dos pinzas más grandes que la langosta australiana (en la foto de abajo).
Estas dos “tijeras grandes”, oh, no, son dos alicates grandes, parecen martillos, grandes y fuertes, y de repente suponen el 15% o el 20% del peso de la langosta de Boston. .
Entonces, piénselo de nuevo, con el mismo peso, ¿la langosta de Boston es mucho más pequeña que la langosta australiana y la cola de camarón tiene mucha menos carne?
Lo que nos apasiona a los chinos es que cuanto más grande es la langosta, más elegante y digna es.
Como resultado, ganó la langosta australiana más grande y, naturalmente, el precio subió.
2 Australian Lobster y Boston Lobster, “Real Dragon” Hace unos años asistí a la celebración del décimo aniversario de una empresa inmobiliaria.
La economía era buena en ese momento y la mayoría de las empresas eran ricas, pero en un hotel de alta gama había treinta mesas y una langosta australiana por mesa, lo que todavía me sorprendió.
Sentado en el banquete, estaba un poco aburrido, así que solté: "¿Qué tan cara es esta langosta australiana? Si vas a Boston a comer langosta, puedes ahorrar mucho dinero".
p>Tan pronto como terminé de hablar, la persona frente a mí, el amigo, comenzó a hablar.
"Zheng Xiaota, Sr. Zheng, puedo servirle langosta de Boston en ocasiones normales, pero en ocasiones tan festivas, ¡es mejor usar langosta australiana!"
"Porque Boston ¡La langosta es una langosta 'falsa', la langosta australiana es un 'dragón real'!"
"¿Qué?"
De repente, innumerables preguntas surgieron en mi mente.
Al fin y al cabo, estamos hablando del par de “tijeras grandes” (grandes garras) de la langosta de Boston.
Científicamente hablando, la langosta gigante pertenece a la familia de las tortugas y no es una auténtica langosta.
La langosta australiana (nombre colectivo de la langosta de roca de Australia Occidental y la langosta de roca de Australia del Sur) pertenece a la familia de las langostas y es una auténtica langosta.
En otras palabras, la langosta australiana puede señalar las dos grandes garras de la langosta de Boston y pavonearse:
"¡Una langosta de verdad no tiene garras grandes! Entonces, yo, el Langosta australiana, ¡soy un auténtico dragón!"
Por eso, algunos empresarios ricos y supersticiosos sólo utilizan la langosta australiana para entretener a los invitados en celebraciones y eventos alegres.
¡Después de todo, la buena suerte depende del verdadero Emperador Dragón!
"De esta manera, la primera langosta australiana es mucho más cara que la segunda langosta de Boston", concluye el amigo.
¡A primera vista, parecen iguales!
3 Langosta australiana y langosta de Boston, el sabor de los platos es probablemente el tipo de langosta australiana que puede dejar atónita a la gente.
Porque la langosta australiana se puede utilizar en más platos que la langosta de Boston.
Esta es también la razón por la que la langosta australiana es más cara que la langosta de Boston.
La langosta australiana se puede comer cruda, frita o al vapor, mientras que la langosta de Boston sólo se puede comer después de haber sido calentada y cocida.
Si ves el plato “sashimi de langosta” en una cena de empresa o fiesta de cumpleaños, no cabe duda de que está elaborado con langosta australiana.
Coge unas rodajas, sumérgelas en salsa de soja y mostaza y cómelas de un bocado. Son suaves, tiernos y dulces, y su boca está llena de una delicia original, que es incluso peor que el salmón.
(Para el salmón, puedes leer este artículo "¿De dónde viene el sashimi de salmón que comemos? - Restaurante japonés - Conviértete rápidamente en un experto en citas - ¡Haz frente fácilmente a las comidas de fiesta!")
Así que también verás que después de servir el plato "Sashimi de langosta", se voltea un plato tras otro y no queda mucho en el plato, ¡así que todos se lo comen inmediatamente!
Pero Boston Lobster sólo pudo llorar en silencio.
Al no poder comerse crudo, es menos popular y su valor no es elevado.
El chef de un hotel de cinco estrellas en Hangzhou me recordó: "Zheng Xiaota, la langosta de Boston contiene muchos parásitos, ¡así que no la comas cruda!"
Así que la langosta de Boston puede sólo "frito", "cocido al vapor" y "quemado" antes de comer.
Si vas a un restaurante cantonés, hay un plato llamado "Comer tres langostas", que es la forma favorita de comer entre los cantoneses.
Sin embargo, en casi todos los restaurantes chinos de China ahora, siempre que pidas langosta australiana, el camarero te recomendará "tres platos de langosta".
En pocas palabras, " come tres langostas" "Hay tres formas de comer una langosta australiana al mismo tiempo.
"Señor, langosta australiana, camarones sashimi, gachas de cáscara y cerebro de langosta, huevo al vapor, ¿está bien?"
O también puede indicar sus preferencias: "Camarero, ¿Qué tal esto? Sashimi de camarones marinados en arroz y patas de langosta salteadas. Por supuesto, en los restaurantes no hay que tener miedo de cometer errores.
No existe una definición clara de “comer tres langostas”.
Normalmente, "Comer crudo" y "Cocinar gachas y arroz" son las dos opciones requeridas, y también hay una manera de personalizar las opciones según tus propias preferencias.
Boston Lobster también tiene “tres langostas para comer”.
Por ejemplo, recetas más al estilo occidental, fideos al vapor con pasta de ajo, gachas de bogavante y marisco, bogavante al horno con queso, etc.
En el banquete, una chica me preguntó: "Zheng Xiaota, ¿las langostas australianas cocidas y las langostas de Boston saben diferente?"
¿Cómo se dice esto?
El gusto entre ellos es básicamente el mismo, pero siempre que se comparen juntos, todavía existen diferencias obvias.
La langosta de Boston es más masticable que la langosta australiana.
Probablemente porque crece en aguas frías, la langosta de Boston es relativamente firme, no lo suficientemente delicada y muy masticable, como comer tendón de res, y lleva mucho tiempo tragarla.
En China incluso hay algunos hoteles de cinco estrellas. La langosta de Boston sólo se utiliza para colgar la sopa y su carne no se come.
La langosta australiana (especialmente la langosta de roca de Australia Occidental) es más suave y aceitosa.
De esta forma, los precios de la langosta de Boston y de la langosta australiana han vuelto a aumentar.
4 La langosta australiana y la langosta de Boston son escasas en producción.
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De hecho, esta frase también es válida para la langosta australiana.
Entre las langostas australianas, la captura anual de langosta de roca del sur de Australia es de aproximadamente 3.000 toneladas, y la producción de langosta de roca de Australia occidental es de casi 6.300 toneladas.
La captura total es inferior a 10.000 toneladas, lo que ya supone el límite de la producción de langosta australiana.
Y casi todas (95%) las langostas australianas (equivalentes al peso de 1.500 elefantes) han sido llevadas en avión a China, pero todavía no pueden satisfacer el apetito del pueblo chino.
Mi amigo que trabaja en catering tiene un chiste: "Los chinos comen con la barriga llena, ¡la langosta australiana se va a extinguir!""
Esto no es suficiente. La langosta de Boston es viene de nuevo "Suicidio".
Porque la producción de langosta de Boston es demasiado grande, mucho mayor que la de la langosta australiana, lo que demuestra el "valor de oro" de la langosta australiana. de la Aduana del Aeropuerto de Hangzhou una vez conté algunas historias sobre las langostas de Boston.
En comparación con las langostas australianas, que se capturan una vez al año, las langostas de Boston se pueden pescar durante todo el año, con una captura anual de alrededor de 68.000 toneladas.
Antes de la crisis financiera de 2008, el principal mercado de la langosta de Boston era Europa, y China importaba muy poco.
Después de la crisis financiera, los europeos empezaron a apretarse el cinturón y la langosta. el consumo se redujo significativamente.
Entonces, ¿qué pasó con una cantidad tan grande de langostas de Boston?
Tener que "ayudar" a China
Después de 2009, decenas de miles. de langostas de Boston inundaron sin importar el costo. Al ingresar a China, China se ha convertido en el mercado más grande para las langostas de Boston.
Lo que también es sorprendente es que hubo una grave sobreproducción de langostas de Boston en 2012, lo que resultó en una fuerte caída. caída de los precios después de que las langostas fueron capturadas. Fueron amontonadas en la orilla y no pudieron venderse. Finalmente, los canadienses y los estadounidenses tuvieron que "tirarlas" al mercado chino a precios más bajos. Los puedo ver en todas partes, en supermercados y restaurantes. Es Boston Lobster, y siempre está haciendo promociones y eventos.
En palabras de un restaurante amigo mío, se ha convertido en algo así como “los chinos comen con el estómago lleno”. ¡Pero no pueden terminar la langosta de Boston! ”
Así que estos factores han llevado a que el precio de la langosta de Boston en China no sólo no aumente, sino que por el contrario se vuelva “barato, barato y más barato”.
Por otro lado Por otro lado, la producción de langosta australiana ha comenzado a reducirse, los precios en realidad "subieron, subieron y volvieron a subir"
Así que era una situación de hielo y fuego, "sequía y muerte, inundaciones y muerte". "
Las langostas de Boston a veces miran las estrellas más brillantes del cielo nocturno con lágrimas en los ojos.
"Yu y He Shengliang son langostas grandes y sus destinos son muy diferentes ! ”