¿Cuáles son las especialidades de Jiangmen?

[Editar este párrafo] Como especialidades locales, las mandarinas, mandarinas, mandarinas y naranjas son los principales cultivos económicos en la ciudad de Jiangmen. La variedad famosa es Xinhui Dongjia Tianju (Hua Zai), que tiene un sabor dulce y una rica fragancia. La nueva mandarina roja Quanda (Chazhi Mandarin) es jugosa y tiene la piel roja. Es la "cáscara de mandarina" en la medicina tradicional china y tiene el efecto especial de aliviar la tos y reducir el qi. En los últimos años se han promocionado las naranjas dulces Xinhui (naranjas Yangshan). Cosechada alrededor del solsticio de invierno, es grande, jugosa, dulce y muy popular. Lychee Jiangmen es famoso por su lichi de maduración temprana, Mayuan Zaoguo, que está disponible por primera vez en el tercer mes del calendario lunar. Es famoso por su desayuno, su forma de fruta grande, su carne crujiente y su sabor dulce. Además, la variedad de maduración media tardía es Sophora japonica. En los últimos años se han introducido un gran número de variedades finas como la pasta de arroz glutinoso y el Guiwei. Las principales variedades de plátanos y plátanos son los plátanos con una fuerte fragancia y pulpa tierna; los dulces shanxiang de montaña con pulpa tierna y sabor corto; los plátanos con una forma de fruta ligeramente más grande y un sabor agridulce se cosechan en todas partes, pero la mayor cosecha se produce en otoño. La sandía es la sandía más famosa de la ciudad de Zhaiwu, Heshan. El suelo de esta ciudad es adecuado y los agricultores han introducido excelentes variedades de sandías sin semillas, como la Dahongbao. Es de naturaleza fresca y de sabor dulce, y puede aliviar el calor del verano y saciar la sed. Salen al mercado en grandes cantidades cada verano. Hay dos tipos principales de caña frutal: morada y verde. Los morados incluyen la variedad de caña de azúcar de maduración temprana "Sanba", que los agricultores cosechan en agosto, y la última variedad incluye la "caña de azúcar de piel negra", que tiene entrenudos cortos, tallos gruesos, fibras cortas y un sabor particularmente crujiente. La caña de azúcar de piel verde es la "caña de azúcar con cabeza de cuerno" más famosa, con entrenudos largos y jugo dulce de piel azul. Está disponible todos los años desde finales de otoño hasta el Festival de Qingming. El kudzu es un tubérculo que se planta en primavera y se cosecha en invierno y contiene mucho almidón. La gente de Jiangmen lo usa para hacer sopa, cocinar y comer almidón. Pueraria lobata también tiene el efecto medicinal de enfriar y reducir la presión arterial, y puede usarse como dieta medicinal. Entre ellas, la raíz de kudzu producida en Shichong, Yan'an y Heshan Yunxiang en el área urbana es de calidad particularmente buena y es famosa por su alto contenido en almidón, su bajo contenido en fibra y su sabor dulce. El tallo del caqui de la ciudad de Du Ruan en Xinhui es una garra amarga (también conocida como Thunder Gong Chi). La forma del fruto es corta, el tallo del jardín es ancho, la punta del fruto es como un cincel, verde como el jade y la pulpa es gruesa. y crujiente. Plantado tres temporadas al año, la calidad es mejor en otoño y se exporta a Hong Kong y Macao. Mientras se muestre la marca "Du Ruanqiu", muchas personas se sentirán atraídas a comprar. Ajo al fuego Jinshan El ajo al fuego Jinshan es una especialidad local de la ciudad de Kaiping. Se cultiva en Changsha y Shuikou Town. Es una especialidad de la huerta con carne fina y fuerte sabor a ajo. Se siembra en octubre de cada año y se cosecha en marzo del año siguiente. Después de la recolección, se ahuma al fuego, por eso se le llama ajo de fuego. Ahora Kaiping no sólo produce semillas de ajo, sino que también las procesa para obtener productos como el ajo agridulce. Heshan Red Smoke Heshan Red Smoke es famoso desde hace mucho tiempo. La variedad tradicional es Niutongyan, también conocida como "Jinyingzhong". Es originaria del área de Yuantan de la ciudad de Qingyuan y luego fue promovida en Heshan. Este tipo de hojas de tabaco son tan estrechas como las de Niutongyan, de ahí el nombre "Niutongyan". Las hojas son de color rojo plano, el mesófilo es espeso y el humo es suave. Es la mejor materia prima para procesar el "tabaco crudo". Yama Yaoshan Yaoshan Yaoshan Yaoshan Yam es una especialidad de la ciudad de Xinhui. Es producido por la fábrica Judah Guoliang. Tiene una buena reputación antes de la liberación. Se elabora a partir de jengibre mediante múltiples procesos. El producto terminado tiene forma de gránulos cuadrados, se envuelve en papel y se convierte en caramelo. Es picante y dulce, suelto y delicioso, y es un buen regalo. Abanico de girasol Xinhui El abanico de girasol especial Xinhui está hecho de hojas de malva. Los abanicos de girasol Xinhui son famosos por su forma recta especial y su fino procesamiento, y fueron seleccionados como tributos en la dinastía Ming. Ahora, además del procesamiento general del enfriamiento del ventilador, el producto terminado se ha elaborado a mano. En el abanico hay imágenes de paisajes eléctricos y coloridos bordados de seda de animales, flores y pájaros. El mango del ventilador tiene incrustaciones de bambú, hueso, marfil, etc. Hay ventiladores de un solo color de una cara y ventiladores coloridos de cinco caras. Azúcar blanco marca Liu Hua El azúcar blanco marca Liu Hua es un producto de la planta química de caña de azúcar de Jiangmen. La planta de productos químicos secos de Jiangmen fue construida en 1958 y lleva el nombre de Zhou Enlai Yili. El azúcar blanco de la marca Liuhua producido por la fábrica es famoso por sus partículas uniformes y su excelente textura, y se vende en grandes cantidades en el país y en el extranjero cada año. Además de azúcar en bruto, la fábrica también produce "terrones de azúcar" para satisfacer las necesidades del mercado alimentario. El cuchillo de cocina de tres vigas es un producto tradicional de la ciudad de Jiangmen. En el pasado, estaba forjado a mano y era famoso por su fino acero y su exquisita tecnología de procesamiento. Ahora se ha convertido en una gran fábrica que produce varios tipos de cuchillos de cocina y utensilios de cocina de acero inoxidable. El tofu fermentado Shuikou es una especialidad del pueblo Shuikou, en la ciudad de Kaiping, con una larga historia. Se elabora a partir de tofu como materia prima, se fermenta, se sala y se alimenta. Se caracteriza por su textura crujiente, salinidad moderada y aroma atractivo. Es un excelente acompañamiento para las comidas y también se puede utilizar como condimento para hacer los platos más deliciosos. El municipio de Qingxi, el pueblo de Yayao, Heshan es la famosa ciudad natal de las flores espada. Debido a que la flor espada tiene el efecto de eliminar el calor, aliviar el calor del verano e hidratar la sequedad, se puede comer cruda o seca y generalmente se usa para hacer sopa de huesos de cerdo. Julio y agosto son la temporada de cosecha de cada año y hay una gran cantidad de flores disponibles para la venta. Los encurtidos Hetang son una especialidad famosa de la ciudad de Hetang, ciudad de Jiangmen. Debido a su proceso de producción único, salinidad moderada, sabor dulce, crujiente y delicioso, es muy apreciado por el público y vendido en el país y en el extranjero. Cebollino El cebollino amarillo es una especialidad tradicional del distrito de Baishi, Jiangmen.

Gracias a la exquisita artesanía de los puerros, los puerros producidos son frescos y dorados, y se convierten en un producto de moda cada vez que se comercializan y son profundamente amados por los consumidores. Magang Goose Magang Goose es un producto famoso de Magang, Kaiping, y se ha criado durante más de cien años. Magang es de maduración temprana y fácil de criar, con carne fresca y tierna y un peso único de 10 kilogramos. No importa cuánto tiempo haya estado fuera de su ciudad natal, probablemente nunca haya olvidado dos platos locales: avena y caracoles. Aunque los insectos son pequeños, sus bocas están llenas de carne y son ricas en proteínas. Y el sabor es único, fragante y delicioso, tierno y delicioso, es realmente un buen plato para beber y comer. También tiene los efectos de nutrir el yin, fortalecer el bazo, calentar el cuerpo y eliminar la humedad. El insecto se produce en el delta del río Perla, con la mayor producción en las áreas de recuperación del sur de los condados de Xinhui y Taishan. Los insectos sólo aparecen unas pocas veces al año, generalmente en condiciones de nubes rojas, llovizna y cambios climáticos anormales, principalmente al comienzo de cada año (el pico de la marea alta en el primer y decimoquinto día del calendario lunar). Una vez que aparecen, se densifican y flotan en la superficie del río. En este momento, existe realmente una fuente inagotable de personas pescando malas hierbas. En aproximadamente una hora, pueden ganar 200 o 300 kilogramos usando una sesión o jaula, y más de 10 kilogramos usando un balde. Subió la marea y las malas hierbas desaparecieron poco a poco sin dejar rastro. ¡Tuve que mirar al río y suspirar! Para aquellos que tienen experiencia en la pesca de insectos de la hierba, si captan el momento y el lugar donde aparecen los insectos de la hierba, tienen buenos equipos de pesca y tienen buena vista y manos rápidas, su cosecha será mucho mayor. Los saltamontes viven en la capa superior del suelo de los arrozales en el cruce del condado de Yu y Danshui, alimentándose de raíces de árboles podridos. Tiene forma de pequeño ciempiés, de unos treinta o cuarenta centímetros de largo. A menudo se dice que los ciempiés tienen más patas, pero hay más insectos y patas que ciempiés. Lo que es más interesante es que este insecto puede alternar entre cuatro colores: rojo, amarillo, verde, azul y morado en cualquier momento, lo cual es muy vívido. Cocine hasta obtener un color amarillo huevo puro. Adecuado para cocinar al vapor, sofreír, cocinar en olla, guisar chinches, todo. Cocine los gusanos al vapor con jengibre, cebollas verdes, aceite y sal y cocínelos en una olla arrocera. Las verduras salteadas y los asados ​​se preparan con panceta de cerdo, fideos y otros ingredientes, pero son mucho más deliciosos que los cocinados al vapor. Los gusanos se guisan y se secan en una estufa de carbón. Son dulces y fragantes. También hay bichos salados. Cada hogar vende cada año decenas de kilogramos, a veces más de 100 kilogramos, con sal. Puedes agregar un poco de aceite, cebollas verdes y jengibre al comer. Por lo tanto, comer insectos, especialmente los salados, alguna vez fue un manjar para las familias pobres. Los caracoles también sabían deliciosos. En el pasado, había tantos caracoles en los arrozales que se necesitaba medio día para recogerlos y regresar a casa con una carga completa. Después de regresar, corté las colas de los caracoles y los salteé con ajo, tempeh y perilla. También invité a algunos viejos amigos a sentarse, beber vino y caracoles, hablar y reír. Es realmente un placer. Los insectos y los caracoles son muy difíciles de apreciar. Estos dos platos no están disponibles en los hoteles para entretener a los huéspedes. Sólo se sirven cuando los pobres entretienen a familiares y amigos. El propietario dijo disculpándose: "No hay comida, sólo insectos. Lo siento, hoy el mundo ha cambiado". Quizás no sea tan fácil encontrar insectos y caracoles, son raros y caros. Estos dos platos ya están disponibles en los grandes hoteles y los precios no son baratos. Lo que antes era un plato de pobres ahora es un festín para los invitados. Durante el Festival del Medio Otoño, Seto es el alimento básico en la parte norte del condado de Enping. Los fideos seto son más fáciles de comer que de hacer. Desde la selección del material hasta la producción, el proceso es bastante complicado y requiere la mano de obra de varias familias. Primero, seleccione la calidad del arroz de octubre y seque los fideos de arroz para su uso posterior. Al preparar, hierva agua, cocine los fideos de arroz (la proporción entre los fideos de arroz y el agua varía según la calidad de la harina, generalmente es mejor humedecer los fideos de arroz), mezcle con maicena, amase uniformemente para formar una masa columnar. y amasar con los dedos. Los fideos elaborados con fideos calificados no contienen polvo, son suaves y cerosos en la boca, frescos y tersos. El estilo es diferente, el sabor es duro y blando y se pierde el sabor único del polvo de Seto. Por tanto, amasar harina es un proceso clave. Después de que hierva el agua, coloque la cubeta de harina en la olla, coloque bancos en ambos extremos, coloque la masa amasada en la ranura, tápela con un tapón de madera, luego coloque un extremo del palo de madera en la cubeta de harina y exprima. agujero, varias personas en el otro extremo empujan con fuerza hacia abajo, de modo que los fideos salgan del pequeño agujero en el fondo de la ranura y bajen a la olla. Después de cocinarlo, recógelo, enjuágalo con agua fría y recógelo. Al comer, puedes hacer sopa con agua hirviendo y mezclarla con la sopa para formar unos fideos de arroz glutinosos únicos. Si lo mezclas con azúcar blanca para hacer vino, tendrá un sabor diferente. Recientemente, alguien utilizó un cilindro viejo de un motor diésel para modificar el tanque de pólvora y apretar el pistón. Solo requiere una persona para operarlo, lo que requiere más mano de obra que el viejo tanque de pólvora. La gente en el mundo quiere comer fideos de arroz y ya no seguir a la multitud como antes. Zhu Hao y Zhu Mao Village en la ciudad de Shuikou, condado de Kaizeng, han fabricado juguetes de arcilla para pollos durante más de 200 años. Cada Año Nuevo Lunar, vendedores de Heshan, Taishan, Enping, Xinhui y otros lugares viajan para comprar pollos locales para las ventas de Año Nuevo. El pollo de barro tiene una apariencia simple y es barato, por lo que es muy popular entre la gente. El día de Año Nuevo es el Día del Pollo y hay una gran cantidad de pollos de barro en el mercado. Durante un tiempo, las gallinas de barro cantaban por todas partes, lo que realmente se sentía como "los gallos cantan en todo el mundo", trayendo alegría y alegría a la gente. En las aldeas de Zhenhao y Zhumao, existe la leyenda de que un hombre rico contrató a un trabajador a largo plazo que era huérfano.

El huérfano crió un gallo y el hombre y el gallo eran inseparables. Una vez, el huérfano mezcló accidentalmente dos mitades de frijoles negros y soja, y el hombre rico le pidió que las trajera por la mañana. Cuando canta el gallo, todas las gallinas del pueblo se reúnen y el huérfano se preocupa mucho. El gallo recoge frijoles negros y la gallina recoge soja. Al cabo de una hora, los huérfanos los habían recogido. En otra ocasión, un grupo de bandidos conspiró para robar la aldea y envió a los bandidos disfrazados de gallinas a colarse en la aldea como guardias internos. El canto del gallo a medianoche se utilizó como señal para atacar desde fuera y defender desde dentro. Inesperadamente, justo después de eso, el "recolector de pollos" escondido en el patio trasero del hombre rico alertó al gallo. El gallo cantó durante mucho tiempo. En un instante, el gallo cantó por todo el pueblo. El "recolector de pollos" rápidamente estranguló al gallo y prendió fuego al pajar. Los huérfanos oyeron cantar los gallos y gritaron para atrapar al ladrón. Ya era tarde en la noche y la gente todavía estaba despierta. Escucharon los gritos de los demás y se apresuraron a atrapar al "chico pollo electoral" como un sonido. Los bandidos fuera de la aldea escucharon la conmoción, supieron que el complot había quedado al descubierto y huyeron a toda prisa. Más tarde, el "recolector de gallos" confesó la verdad, y los aldeanos quedaron tan asombrados que enterraron al gallo en una gran ceremonia. El huérfano frotó con barro el gallo y lloró. Cuando los aldeanos lo vieron, también recogieron pollos de arcilla para competir entre sí, y esto se transmitió de generación en generación. Después de varias mejoras, se volvieron cada vez más complejos. Empujar con las manos, reír, soplar con la boca y cantar. Cuando se extendió a otros lugares, a todo el mundo le encantó y los empresarios se apresuraron a recogerlo, venderlo y pedirlo, por lo que la elaboración de pollo local se convirtió gradualmente en una actividad secundaria tradicional en las dos aldeas. Para hacer pollo de barro, extraiga el barro en primavera, golpéelo con un mazo, póngalo en un molde de hierro para hacer la cabeza y la cola del pollo, séquelo y reserve. Hay una membrana transversal en la cabeza del pollo y hay un pequeño agujero en la membrana transversal, que está reservado para el centinela. En tu tiempo libre, haz un silbato de bambú, corta el bambú de la cerca pequeña en varios minutos, corta un extremo en diagonal, inserta una hoja pequeña y sopla sobre ella. Para insertar el silbato en invierno, inserte el silbato de bambú en el molde transversal de la cabeza de pollo, luego conecte la cabeza y la cola del pollo con papel kraft, color y aceite, y el producto terminado estará listo. Hay un pequeño agujero en la parte delantera de la cabeza del pollo de arcilla y un pequeño agujero en el lado izquierdo de la cola. Sopla el agujero de la cola con la boca y el pollo de arcilla cantará. La forma y el sonido del canto son diferentes a los de los pollos reales. Presione el orificio de la cola con el pulgar de la mano derecha y agítelo con frecuencia para emitir el sonido de una gallina poniendo huevos y nidos. La artesanía es asombrosa. No es de extrañar que a los compatriotas chinos de ultramar, Hong Kong y Macao también les guste llevar algunos como obsequio a familiares y amigos en sus países de origen.

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