¿Qué comida se come durante el Festival Qingming en Jiangnan?
La "paja de trigo" en Jiangnan nació durante el Festival Qingming y es difícil de encontrar. Por lo tanto, en las costumbres alimentarias de Qingming entre la gente de Jiangnan, las bolas de masa de arroz verde hechas de paja de trigo son particularmente importantes. Cada Festival de Qingming, la gente del sur del río Yangtze va a los campos a coger un puñado de "paja de trigo", regresa a casa y la machaca para obtener el jugo, la mezcla con harina de arroz glutinoso pura secada al sol y la envuelve. con un delicado relleno de pasta de frijoles.
El truco popular consiste en poner un pequeño trozo de manteca de cerdo, cocinar la masa al vapor en una jaula y luego untar una fina capa de aceite vegetal cocido en la superficie cuando sale de la jaula. Así, las bolas de masa, tan verdes como el jade, tan suaves como el jade y tan fragantes como el jade, estaban frente a nosotros.
2. Ai Jiao
Como costumbre popular de Zhejiang, se cree que comer bolas de arroz glutinoso de Ai Jiao durante el Festival Qingming ahuyenta a los espíritus malignos. Como dice el refrán: "Si comes moxa jiao durante el Festival Qingming, no le tendrás miedo a Chen Yu". Significa que llueve mucho durante el Festival Qingming. Tomar gel de moxa o ungüento de moxa puede evitar que la lluvia dañe el cuerpo. Además, Aiben también se puede utilizar como medicamento y tiene el efecto de matar insectos y prevenir enfermedades de las plantas.
Este tipo de bola de masa se elabora con hojas frescas de artemisa y harina de arroz, se envuelve en azúcar y migas de sésamo, se enrolla formando una bola de masa con forma de petrel y se cuece al vapor. Su color es verde, su sabor es aromático y ligeramente amargo, y su comida es única.
3. Raíz de loto salteada
La raíz de loto frita es crujiente y glutinosa, con un sabor único. También es un alimento de temporada del pueblo de Suzhou. Según los informes, antes de ir al Festival Qingming, la gente recoge raíces de loto envejecidas del estanque de lotos, les quita las articulaciones y las puntas, corta una rodaja fina de ambos extremos, la llena con arroz glutinoso, luego cubre la rodaja con palillos y la clava. firmemente con clavos.
Coloque la raíz de loto en la olla, agregue álcali comestible, cubra con algunas hojas de loto, tape la olla y cocine a fuego alto hasta que la raíz de loto esté dorada y crujiente. Después de enfriar, sumérjalo en almíbar de azúcar moreno y cómelo.
4. Frutas transparentes
Antes del Festival Qingming en Zhejiang, cada hogar muele harina de arroz glutinoso y recoge "hierba Qingming" u hojas de artemisa para hacer frutas Qingming. Todos hemos visto artemisa. La "hierba Qingming" se conoce comúnmente como verduras de fideos, verduras de arroz, hierba de zorro y roedores. Le crecen hojas capilares blancas durante la temporada de Qingming. La gente recoge la parte superior de las hojas, las lava y las tritura con harina de arroz glutinoso. Cuando los fideos de arroz blanco se encuentran con jugo de hojas de artemisa o jugo de vegetales de algodón, de repente se vuelven verdes y tiernos.
Los rellenos incluyen tofu seco y puerros, así como salchicha ahumada mezclada con mostaza en polvo. Algunos hacen bolas de masa, otros hacen pasteles redondos y otros hacen bolas de masa parecidas pero más delicadas. El encaje plisado es verde y transparente, muy bonito.
5. Jingjiangqi
Las delicias escénicas del Festival Qingming en Suzhou y Shanghai son Qingtuan Tuan, y las delicias escénicas del Festival Qingming en Zhenjiang son la laca Jingjiang y el aceite de sésamo. Según la costumbre de Zhenjiang, durante el Festival Qingming se debe comer laca Jingjiang y bolas de masa de arroz al vapor, y se dice que un trozo de pan se puede conservar después de la muerte. Hay otra historia sobre el origen del aceite de sésamo Jingjiang Qijia, un desayuno popular en Zhenjiang durante el Festival Qingming.
Se dice que durante el período de primavera y otoño, Tessa se retiró como académica y vivió recluida en el condado de Mianshan con su madre. El día antes del Festival Qingming, el duque Wen de Jin envió tropas a prender fuego a Mianshan. Desafortunadamente, Jiexiu y su madre murieron. A las generaciones posteriores se les prohibió encender fuegos artificiales y solo comieron comida fría el Día de la Limpieza de Tumbas para conmemorar el evento. Hasta el día de hoy, los residentes cerca de la montaña Chenge en la ciudad y la costumbre de "mirar a Mianshan" durante el Festival Qingming conmemoran a Jiexiu.