Introducción a la comida Shantou

1. El ganso estofado es una especialidad tradicional de la zona de Chaoshan de Guangdong y pertenece a la cocina de Chaozhou. El ganso cabeza de león, una famosa especialidad de Chaoshan, se marina con salsa de soja, azúcar de roca, canela, amomum villosum, cardamomo, anís estrellado, galanga, vino de arroz, ajo y setas shiitake. Por lo tanto, el ganso con cabeza de león guisado de Chaoshan tiene una larga historia. El método de cocción del ganso varía de un lugar a otro. A Guangzhou le gusta cocinar, mientras que Minnan, Haifeng y Lufeng todavía se centran en la "cocina clara" en el área de Chaoshan, lo que resalta las características de la salmuera tradicional;

2. El estofado de ternera de Chaoshan es conocido por su delicioso sabor y casi se ha convertido en el respaldo de la cocina de Chaoshan.

3. El encurtido crudo es un método especial para cocinar mariscos en Shantou. Los camarones, cangrejos o mariscos frescos se comen directamente con salsa de pescado, vinagre de arroz, ajo, cilantro y otros ingredientes. La frescura de los ingredientes es extremadamente alta y se resalta plenamente la delicia de los ingredientes mismos. En Shantou, los camarones secos, los cangrejos de mantequilla y las sanguijuelas son ingredientes crudos comunes en escabeche. Las sanguijuelas crudas en escabeche son las más recomendadas, ya que le brindan un placer para chupar sangre. Si la temporada es adecuada, los camarones y el cangrejo mantecoso también se pueden comer con arroz amarillo, que queda muy rico.

4. El arroz de pescado es un arroz típico de los pescadores. En el pasado, los pescadores comían pescado como alimento básico. El pescado de mar recién capturado, sin escamas, branquias ni órganos internos, se introduce directamente en cestas de bambú y se cocina con agua salada para convertirse en un auténtico arroz de pescado. El arroz con pescado es ligeramente salado y fresco, casi sin olor a pescado. Es muy delicioso con gachas de arroz y también es un manjar común en los puestos de bocadillos nocturnos.

5._ es un producto procesado de los fideos de arroz y está muy relacionado con la vida del pueblo Chaoshan. En Shantou puedes ver todo tipo de comida, además de la comida más común, también hay brotes de bambú, agua salada, pescado, repollo, etc. En diferentes estaciones, también elaborarás diversos productos de temporada relacionados con los sacrificios, como corazones para el Festival de Primavera, canciones de ratas para el Festival de los Faroles, canciones de pinos para el Festival de Qingming, etc. Esta es una de las comidas que debes probar cuando vengas a Shantou.