¿Quiénes son los nueve monstruos de Hanzhong?
Como lo demuestran las canciones populares: los fideos Sanqin son realmente deliciosos, gruesos y anchos como cinturones. Los fideos son fragantes, finos y blancos, refrescantes y no demasiado hambrientos.
Desde la antigüedad, Qin ha sido rico en trigo. Por lo tanto, la gente aquí come principalmente pasta desde la antigüedad. Hacen tres comidas al día y no pueden vivir sin pasta todos los días, especialmente fideos y bollos al vapor. Los fideos Shaanxi no son fideos comunes y corrientes, como los de Shaanxi. Todas las tías de Shaanxi son expertas en hacer fideos. Si ni siquiera puedes cocinar un plato de fideos en casa, la probabilidad de que una chica así se case se reducirá al menos en 50 puntos porcentuales. En términos generales, en la zona rural de Shaanxi, cuando una niña crece, al principio no cose una prenda ni borda una flor, sino que enrolla una mesa de fideos para que la familia de su marido pueda apreciar a su hija después de casarse.
En comparación con los fideos de otros lugares, los fideos de Shaanxi pueden llamarse fideos reales, mientras que otros fideos sólo pueden llamarse "fideos", especialmente aquellos de origen extranjero.
Los fideos son una realidad en Shaanxi. Su grosor, ancho y largo están más allá de la imaginación, y su forma es como un cinturón que se lleva alrededor de la cintura. Sin embargo, no se deje intimidar por su apariencia atrevida. Cuando tengas un plato de auténticos fideos Shaanxi, mézclalos con aceite de chile rojo, vinagre de salsa de soja de color marrón rojizo, sal blanca como la nieve, espolvorea con cilantro verde y cebolla verde picada, y luego acuéstate encima para comer huevos dorados escalfados. Entonces, el plato de fideos es literalmente una obra de arte, por lo que no puedes soportar arruinar este maravilloso plato de fideos.
Mira, el plato de fideos que se sirve es rojo, blanco, verde y amarillo, representando la primavera, el verano, el otoño y el invierno. Es muy hermoso y huele tan fragante que hasta los dioses en el cielo temblarán; tres veces; sabe a arroz glutinoso, igual de suave y masticable como piel de vaca. Mientras comas este plato de fideos, definitivamente perderás el apetito después de ver la deliciosa comida.
El segundo monstruo: Guo Wei parece la tapa de una olla.
La canción es: El pastel tiene dos pies de diámetro, es redondo y grueso como la tapa de una olla. En Shaanxi, la masa se llama Guokui y es crujiente por dentro y crujiente por fuera.
Hablando de este segundo monstruo, tiene una larga historia. Se dice que durante la dinastía Qin, el ejército de Qin unificó los seis países y luchó en todas partes. La comida seca que llevaban los soldados del ejército se enmohecía y echaba a perder fácilmente. Por lo tanto, los chefs del ejército inventaron el casco de olla actual.
¿Cómo es Guokui? El tamaño del casco está más allá de la imaginación de la gente común. Todo el casco hervidor es redondo, mide 1 pulgada de diámetro y pesa 5 kilogramos. El material es harina de trigo, prensada para obtener paja y harina, y horneada en una olla poco profunda a fuego lento. El Guokui tiene un aspecto amarillo y un corte blanco. Es crujiente y delicioso y se puede conservar durante mucho tiempo. En Shaanxi, la olla que se usa para hacer cascos no es una olla pequeña común y corriente, sino una olla grande que se usa para cocinar comidas para una docena de personas. El diámetro de esta olla es de unos setenta u ochenta centímetros. La tapa utilizada en esta olla también está elevada, por lo que el casco de la marca es tan grande como la tapa y tiene un aspecto similar.
Guokui tiene una artesanía exquisita y es conocido como "seco, fresco, blanco y fragante" en Xifu. La olla utilizada para hacer el casco debe ser una olla grande hecha de arrabio, y la harina utilizada para hacer el casco debe ser molida del mejor trigo después de la cosecha de ese año. Después de la fermentación, la harina se despertará. Luego, mediante las técnicas de amasar, tirar, pellizcar, dar palmaditas, torcer, presionar, enrollar y otras técnicas del maestro, los fideos se mezclan de manera muy uniforme. En ese momento, el maestro tomó un rodillo del tamaño de un huevo de pato y lentamente hizo un pastel con la masa.
De esta manera se debe iniciar el siguiente proceso. Este es el proceso más importante, porque la temperatura determina el color y la textura del casco. La mayoría de las personas no dominan bien la temperatura, y tampoco la dominan. cocinarlo o quemarlo. Los materiales utilizados para hacer un fuego generalmente son muy particulares. El Guokui auténtico utiliza la mejor paja de trigo del año, lo que me recuerda el poema de siete pasos de Cao Zhi "Cocinar frijoles y quemar frijoles, frijoles llorando en el caldero. Son originalmente de la misma raíz, así que ¿por qué apresurarse a freírse unos a otros?". ? ". Ahora creo que es necesario cambiarlo a "Los bollos al vapor queman la paja de trigo y los bollos al vapor lloran en la olla". "Somos de la misma raíz, así que ¿por qué apresurarnos a especular unos sobre otros?". Hoy en día, la mayoría de la gente utiliza carbón o gas licuado para cocinar, por lo que es difícil volver a tener el sabor puro del trigo.
La marca de cascos de cáñamo la realizan maestros con muchos años de experiencia. Las técnicas son las siguientes: "una vuelta, dos vueltas, tres vueltas", es decir, el casco de la olla sigue girando en la olla; doble vuelta, lo que significa girar de un lado y luego del otro; Después de que el casco esté cocido, ráspelo y escuche si hay movimiento. Si está crujiente y tiene rayas blancas, está bien, de lo contrario no estará listo. Cuando esté casi cocido, espolvorea con semillas de sésamo frescas y cocina. Después de cocinarlo, se volverá amarillo por dentro y se volverá crujiente al morderlo y dulce al comerlo. Es digno de la reputación de los ocho raros de Shaanxi.
Desde las dinastías Tang y Song, Guo Wei estableció posadas en muchos lugares de la ciudad de Xi.
Los comerciantes extranjeros viajaban de este a oeste y de norte a sur, y Guo Wei ya había recorrido un largo camino como comerciante transportando alimentos secos. Desde las dinastías Ming y Qing, los cascos de marihuana se han extendido por todo el condado, incluidos Zhang Cong y Liu Youxue durante el período Guangxu; Xingna, Zhao Qian y Zhang Guangshan durante la República de China desde la liberación, Pang y Jin You han sido expertos; en este campo.
Otra función del Guokui es que la abuela le da regalos a su nieto He. En nuestro lugar, cuando un niño tiene un mes, la abuela hace con cuidado un pequeño casco de olla para su nieto, luego ata el dinero con un hilo blanco, lo pasa por el agujero del medio y se lo pone alrededor del cuello. ¡Aquí están los más sinceros deseos para nuestros nietos extranjeros!
El tercer monstruo: El pimiento picante también es una verdura.
Como lo demuestran las canciones populares: se dice que Sichuan y Hunan pueden comer comida picante, pero a Laoshan le da miedo comer comida picante. Revuelva los fideos picantes con sal y aceite caliente para mezclarlos, luego coloque los bollos al vapor debajo del arroz.
Cuando se trata de zonas de China donde se puede comer comida picante, me temo que todo el mundo recomendará unánimemente Sichuan y Hunan. Sin embargo, la gente de Shaanxi está obligada a comer comida picante. Además, la gente de Shaanxi come comida picante con precaución y cultura, lo que probablemente es algo que los habitantes de Sichuan y Hunan no pueden lograr. En términos generales, la pasión de la gente de Shaanxi por la comida picante es inseparable de su personalidad de amor-odio.
Soy descendiente de agricultores y crecí en el campo. Recuerdo que cuando era joven, cuando la gente cosechaba pimientos en otoño, los enhebraban uno a uno con aguja e hilo y los colgaban bajo los aleros secos y ventilados. Por eso, después del otoño, siempre colgarán ristras de pimientos rojos bajo los aleros de todos los hogares rurales. Cuantos más chiles cuelguen, significa que la familia será rica. A veces, a las chicas que van a una cita a ciegas siempre les gusta mirar los pimientos debajo del alero para juzgar la situación futura de su marido.
Si en tiempos normales hay invitados en casa y no hay buena comida ni vino para entretenerlos, esto es comprensible. Sin embargo, si comes sin chile, inevitablemente quedarás insatisfecho y ridiculizado por tus invitados. Definitivamente se quejarán con todos: "¡Esta familia es tan tacaña! Realmente puedo sobrevivir, ni siquiera tengo chile para comer".
En Shaanxi, la forma auténtica de cocinar chile untado con aceite es así: Primero secar los pimientos, luego cortarlos en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 cm, luego calentarlos en una olla con un poco de aceite caliente y dejar secar. En este momento es especialmente importante dominar el calor. Si el fuego es demasiado alto, el color del pimiento se oscurecerá y el sabor se volverá amargo. Si el fuego es bajo, no queda crujiente, es difícil de triturar y no tiene sabor. Después de que el chile salga de la olla, póngalo en la olla de hierro y bátalo vigorosamente con un mortero de hierro hasta que se convierta en un polvo espeso. Eso sí, no debe quedar muy diluido, ya que afectará el sabor. Hoy en día, a menudo se puede ver a los vendedores ambulantes mezclando fideos con chile con una máquina rellenadora, lo que los aburre porque ese chile hace tiempo que perdió su color original.
Espera hasta que los pimientos se conviertan en fideos y luego séllalos en una botella de vidrio. Si quieres comerlo, primero mezcla los fideos con chile con un poco de sal y luego calienta el aceite de colza en una olla de hierro hasta que esté entre un 7 y un 8% caliente. Mientras esto sucede, vierta el aceite caliente sobre los fideos con chile mientras revuelve. La temperatura del aceite es muy estricta. Demasiado alta o demasiado baja afectará el efecto del aceite de chile. Una vez que el aceite de chile se haya enfriado, estará listo para comer.
La gente pura de Shaanxi no puede prescindir del aceite de chile, no solo cuando come fideos, sino especialmente cuando come chile, usa cascos de olla y bollos al vapor directamente. Solo la gente de Shaanxi puede utilizar este método, y se puede decir que es una patente para que la gente de Shaanxi coma. Cuando cocine al vapor bollos blancos al vapor, sepárelos y ponga unas cucharadas de aceite de chile rojo encima. Cierra los ojos, dale un mordisco y una sensación picante te sube directamente a la cabeza. ¡Es un "placer"!
El cuarto monstruo: el cuenco y la olla no están separados.
La canción popular demuestra que el cuenco de Laoshan Lengwa es tan grande que los fideos se pegan a la punta tan pronto como se llenan. En la antigua reunión de cuencos se repartirá un plato de cosas interesantes (Hanchuan significa chisme).
La gente en Shaanxi llama cuencos viejos a los cuencos de arroz en lugar de cuencos de arroz. Se puede ver que la palabra "老" no significa cuánto tiempo es la historia de Laowan, sino el significado de "jefe" en el cuenco. De hecho, Lao Wan está en el plato de arroz. Lao Wan es definitivamente el merecido "hermano mayor" de la familia Wan.
Hablando de este antiguo cuenco, procede del condado de Yaoxian y está fabricado en porcelana rugosa azul y blanca. Aunque la superficie de este viejo cuenco parece un poco opaca a primera vista. Sin embargo, hay una especie de sencillez y sencillez en el corazón, como la naturaleza del pueblo de Shaanxi. El auténtico cuenco de Shaanxi Da Lao es profundo y redondo, con una capacidad de al menos siete u ocho cuencos pequeños para consumo general. La gente de Shaanxi come con cuencos viejos, sin importar si son adultos jóvenes, ancianos, niños o mujeres. Usar un cuenco como este es absolutamente fácil. Puedes beberlo una vez y no volver nunca más.
La gente de Shaanxi come sólo por diversión. Les gusta comer juntos. La gente lo llama "la fiesta del Old Bowl". A veces, quien tiene una comida deliciosa le da un plato a otros niños sin dudarlo.
En comparación con los sureños que disfrutan de comida deliciosa en secreto en sus propios hogares a puerta cerrada, la gente de Shaanxi es audaz y de espíritu libre. Cuando un grupo de personas se agachaba de dos en dos y de tres en tres fuera de la puerta, cada uno sosteniendo su propio cuenco viejo, tomando el cálido sol, charlando sobre el norte y el sur, es decir, charlando. De hecho, viviendo una vida tranquila, ¡quién no diría que esto es un regalo de Dios para los hijos de Sanqin!
Hoy en día, con la mejora de la vida, la gente suele comer más snacks y alimentos no básicos, por lo que el apetito de la gente no es tan grande como antes y sus platos de arroz son cada vez más pequeños. Por lo tanto, Laowan se ha convertido gradualmente en historia en Shaanxi. Sin embargo, extraño desde el fondo de mi corazón la antigua fiesta de bolos en el campo.
El quinto monstruo: un pañuelo en la cabeza
La balada es una evidencia: una anciana de la zona rural de Shaanxi lleva un cuadros en la cabeza. Es resistente al sol, al polvo y a la lluvia, y es más práctico limpiarse las manos con sudor.
Cuando paseas por los caminos rurales de Shaanxi, de vez en cuando verás a una anciana con un pañuelo en la cabeza caminando lentamente con muletas. El pañuelo en la cabeza se ha convertido en el rasgo más llamativo que distingue a las ancianas de Shaanxi de las de otros lugares.
La historia de esta anciana con un pañuelo en la cabeza no es solo de uno o dos días. Esta es una costumbre antigua del pueblo de Shaanxi. Debido a que Shaanxi está ubicada en la meseta de Loess en el noroeste, tiene mucho sol, sequía, poca lluvia y muchas tormentas de arena. Por lo tanto, las mujeres rurales deben usar pañuelos en la cabeza cuando trabajan duro.
Hablando de la función de este pequeño pañuelo, tiene mucha historia. El pañuelo no solo puede evitar que la luz solar intensa dañe la piel, sino que también evita que entre polvo en el cabello y que el viento no lo vuele. Cuando trabaje al aire libre, si no lleva una toalla consigo, puede utilizar un pañuelo para secarse el sudor y las tiritas, lo cual es asequible y bonito.
De hecho, los pañuelos que llevaban las ancianas también están relacionados con sus vidas anteriores. Debido a la pobreza, la gente no tiene dinero para vender bonitos sombreros. Por lo tanto, los pañuelos baratos y asequibles se han convertido en una opción inevitable para las mujeres rurales sencillas y trabajadoras. Hoy en día, a medida que la gente se vuelve más rica, varios sombreros han ido reemplazando gradualmente a los pañuelos. Los pañuelos también se han convertido en una característica de la historia antigua.
A veces veo accidentalmente en la calle a un joven enojado con cabello amarillo y un pañuelo colorido en la cabeza, y siento como si el mundo se hubiera puesto patas arriba de repente.
El sexto monstruo: La casa está a medio construir.
Romandas populares como evidencia: Las casas rurales quedan medio cubiertas, ahorrando mano de obra, materiales y madera. Te protege del viento, la lluvia y el frío, te mantiene caliente en invierno y trae buena suerte en verano.
Se pueden ver casas a medio construir por todas partes en las zonas rurales de Shaanxi. Sin embargo, no hay que pensar que se trata de un proyecto "sucio". De hecho, este es el entorno de vida único del pueblo de Shaanxi, que es inseparable de las costumbres y hábitos locales de Shaanxi.
Debido a que Shaanxi está situada tierra adentro y tiene un clima seco continental típico, el clima en Guanzhong era seco y ventoso, y la madera local era escasa. Por lo tanto, según las condiciones locales, la gente inventó casas a medio construir. Para construir una casa así, los materiales utilizados son, por supuesto, locales. El embrión de arcilla está elaborado con loess y barro local y mide 40 cm de alto, 50 cm de largo y 65.438+00 cm de espesor. Después del secado, se utilizan para construir paredes. Si las condiciones son buenas, se quemará hasta convertirlo en ladrillos verdes. La gente de Shaanxi lo llama "paixiu", que en realidad significa "colocar ladrillos rápidamente". Sin embargo, una casa así no sólo ahorra mucha madera y ladrillos, sino que también ahorra mano de obra. Media casa que ahorra mano de obra y materiales definitivamente no es sinónimo de mala construcción. De hecho, cada casa es el resultado de años de arduo trabajo y sudor por parte del propietario. Al mismo tiempo, sirve de refugio para las generaciones futuras.
Cuando era niño siempre vivía en una casa semicubierta. Debido a que el área de la habitación es reducida, la retención de calor y la transpirabilidad son relativamente mejores, lo que la hace más cálida en invierno y más fresca en verano que una casa grande con techo de tejas. Por lo tanto, las semicasas asequibles se han convertido en la primera opción en la zona rural de Shaanxi.
Hoy en día, las casas construidas en la mitad de Shaanxi han pasado a la historia. A medida que la vida de la gente mejora, los agricultores locales también se han mudado a edificios reforzados con cemento. Cada vez que vuelvo a mi ciudad natal y veo las pocas medias casas, me recuerda el pasado.
El séptimo monstruo: las chicas no son externas.
La balada lo demuestra: Chang'an ha sido la capital durante más de diez generaciones, y en la primavera han vivido personas destacadas. Buen tiempo y buena vida, las chicas de Shaanxi no están a la moda.
Shaanxi Guanzhong ha sido el hogar de gente destacada y tierras fértiles desde la antigüedad. Por lo tanto, la gente que vive en esta tierra no se preocupa por la comida y la ropa, por lo que la gente de Shaanxi es famosa en todo el país por su prolongado sentido de aislamiento y conservadurismo.
La gente de Shaanxi es notoriamente conservadora con sus hijas. Desde la antigüedad, en Shaanxi existe la tradición de que las niñas no se casan fuera.
La gente de Shaanxi nunca permitirá que los forasteros se aprovechen, por lo que, estrictamente hablando, las niñas nacidas por la gente de Shaanxi están limitadas a las interacciones internas de la gente de Shaanxi y rara vez se casan con extraños. Desde la antigüedad, las niñas de Henan, Sichuan, Hubei, Gansu y otros lugares se han casado en Shaanxi, pero es raro ver a niñas de Shaanxi casarse en otros lugares.
En nuestro país, sólo las familias pobres y con muchos hermanos no pueden encontrar niñas adecuadas a nivel local, por lo que tienen que buscar esposas en otros lugares. En este caso, también hará que los vecinos lo menosprecien durante un rato.
Porque Shaanxi ha sido una tierra de tesoros geománticos desde la antigüedad. Un total de 18 emperadores establecieron aquí sus capitales y han estado invadiendo el feudalismo durante muchos años. Por lo tanto, las niñas de Shaanxi son generalmente más tradicionales y conservadoras. Al mismo tiempo, desde que los Dieciocho Emperadores de Chang'an establecieron aquí su capital, los súbditos a los pies del emperador eran aún más arrogantes y confiados. Además, el trabajo duro entre semana es suficiente para tener suficiente comida y ropa, y disfrutar de la felicidad familiar de su esposa e hijos. Por lo tanto, la gente de Shaanxi prefiere disfrutar de una vida libre en un pequeño círculo cerrado en lugar de abandonar su ciudad natal y viajar para hacer carrera.
Las niñas de Shaanxi viven en un entorno relativamente cerrado. Por tanto, el matrimonio es orden de los padres y palabra del casamentero. En términos generales, confiamos en las conexiones entre nuestra séptima y octava tía para investigar y luego elegir una familia más satisfactoria para casar a nuestra hija. Esto también es una cuestión de conocer los conceptos básicos.
Como dice el refrán: No dejes que el agua rica fluya hacia los campos de los forasteros. Por supuesto, las chicas de Shaanxi no irán al extranjero. Sin embargo, ese período de la historia ya está olvidado. En la nueva era, los jóvenes tienen sus propias opciones. Los jóvenes que rompieron la antigua prisión matrimonial lucharon activamente por sus propios matrimonios libres y felices, salieron de Shaanxi al mundo y hablaron sobre el matrimonio con extranjeros de ojos azules y cabello amarillo.
Cuando dejé mi ciudad natal durante más de diez años y llegué a la edad de casarme, mis padres y yo insistimos en que lo mejor para mí era encontrar una chica de Shaanxi para que fuera mi esposa. Sin embargo, finalmente elegí una esposa local del noreste de China.
¡Parece que esta larga y "extraña" historia de que las chicas de Shaanxi no estén a la moda ya es normal y no es desconocida para mí!
El octavo monstruo: No te agaches en el asiento.
Como lo demuestra la canción: Laoshan tiene un temperamento realmente extraño. Se agacha tanto si puede sentarse como si no. Cuando se le preguntó por qué no se sentaba, dijo que era muy cómodo.
A los habitantes de Shaanxi les gusta sentarse en taburetes para comer, fumar y charlar. Esto puede parecer doloroso para los demás, pero a los ojos de los ancianos de Shaanxi, es su propio disfrute.
En las zonas rurales de Shaanxi, a las personas mayores les suele gustar usar zapatos de tela sin calcetines en su tiempo libre, con una pitillera en la boca y una radio en la mano, en cuclillas sobre un taburete para tomar té y fumar. . En tal atmósfera, sienten una sensación de libertad y alegría, que es mucho más feliz que aquellos que se sientan en peligro y muestran dignidad. Por lo tanto, la gente de Shaanxi, que es informal por naturaleza, está más dispuesta a ponerse en cuclillas libremente y ser un pueblo del Bajo Liba feliz y sin preocupaciones. No quiero sentarme en un taburete en casa y disfrutar de la elegancia de la primavera y la nieve.
Quizás la gente de Shaanxi nace con un contacto cercano con el loess, lo que los hace más dispuestos a acercarse y acercarse a él.
El noveno monstruo: Sleeping Pillow Stone
La canción es una prueba: a los agricultores de Sanqin Lengwa no les gustan las almohadas suaves, sino las piedras. Hacía demasiado frío y demasiado frío para ser refrescante.
A la gente de Shaanxi no le gustan las almohadas blandas, sino que eligen almohadas de madera y almohadas de piedra. Esto es inseparable del carácter sencillo del pueblo de Shaanxi.
En Shaanxi. Cuando el calor del verano es insoportable, los agricultores prefieren poner un ladrillo o una piedra como almohada y dormir profundamente sobre él cuando duermen por la noche. Además, la gente de Shaanxi lo llama cariñosamente "el oro no se puede cambiar", lo que significa tesoros que no se pueden cambiar por oro, lo que es suficiente para mostrar el verdadero apego y la obsesión del pueblo de Shaanxi por este tipo de almohada hecha de piedras y piedras.
Por supuesto, la gente de Shaanxi generalmente tiene la espalda plana. Después de un estudio cuidadoso, el autor se preguntó si sus espaldas planas estaban relacionadas con la preferencia de sus antepasados por dormir con ladrillos sobre las almohadas.
Cuando era joven, hacía mucho calor en verano y mi familia quería disfrutar del frescor en el espacio abierto al aire libre. A veces duermo afuera por la noche. Extendimos una estera, apoyamos la cabeza en la fría piedra y escuchamos al abuelo contar leyendas antiguas. Después de un tiempo, parecía que yo era el protagonista de esa historia. Cuando desperté, vi las estrellas en el cielo titilando traviesamente y el rocío empapó mi colcha.