Barras de sake recomendadas en Tokio, Japón
KurandSakeMarket
Dirección y número de teléfono:
Ikebukuro: SKF 3-27-3, Ikebukuro City, Niijima-ku, Tokio (81-3-6912 -6686)
Tienda Shinjuku: 3-9-9 Shinjuku, 4.º piso, Shinjuku, Tokio (81-3-6457-7544).
Tienda Shibuya: Matsumoto 3F, 2-9-10 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokio (81-3-6455-0277)
Tienda Ueno: Higashino, Taito-ku, Tokio No. 3-36-7, nivel del sótano (81-3-5846-8774)
(También hay la tienda Tokyo Shimbashi, la tienda Yokohama, la tienda _ Jade y la tienda Chiba, pero las cuatro anteriores Las tiendas están en el centro de Tokio, cerca de zonas comerciales o turísticas, es de gran importancia para los turistas, por lo que se enumeran por separado)
Horario comercial (solo aproximado, cada tienda es ligeramente diferente):
Mediodía: 12:00~16:00 (mediodía sólo los sábados); Noche: 17:00~23:30 (abierto todos los días).
¿Cuánto cuesta la entrada?
Media hora/1080 yenes; 90 minutos/2160 yenes; sin límite de tiempo/3240 yenes (todos los precios no incluyen comida).
Si eliges el de gama más alta, podrás degustar casi 100 tipos de vino por menos de 200 yuanes. Si puedes beberlo.
La tienda ofrece una variedad de copas de vino y sugiere qué tipo de vino usar en diferentes copas, así que llévatelo tú mismo. Además, haces tu propio vino y lo sirves tú mismo. Si está interesado en probar varios vinos en una noche, o incluso los 100 vinos, asegúrese de tener moderación al servir su propio vino. Basta con media copa de cada vino.
El vino en la tienda se cambia periódicamente. Todos los vinos se dividen en varios temas, entre ellos "primer trago en la tienda" (parece ser el producto principal), vino de temporada, vino nuevo (es decir, el último vino embotellado de la bodega, vino anual), nuevos productos de la bodega, Productos populares habituales, recomendación del gerente de la tienda, licor de frutas, etc.
Nunca he visto productos auténticos de crisantemo, laurel, pino, bambú y ciruela que puedan distribuirse por todo el mundo, ni he visto marcas top como 14th Generation, Rex Festival y Kubota. Incluso las marcas famosas en el círculo de parejas, como Daqi, Jiuping Chicken y Luoqi Zilan, no son dignas de ello. Se puede decir que son básicamente vinos locales cuidadosamente seleccionados de todo el mundo. Todavía no son famosos y algunos de ellos ni siquiera los conozco.
Después de todo, esto es un buffet y el precio no es caro, así que no esperes langosta y nido de aleta de tiburón.
Sin embargo, barato nunca significa mala calidad. En los últimos años, el mercado japonés del sake se ha ido reduciendo, por lo que cada destilería está haciendo todo lo posible para mejorar la calidad y hacer que sus productos sean más populares. Y la tecnología de elaboración de sake mejora constantemente.
Comer después de beber: ¡Trae tu propia comida, sin cargo extra! También ofrecemos utensilios de cocina como microondas y placas de inducción. Como todas las tiendas están en el centro de la ciudad y hay muchos buenos restaurantes alrededor, puedes empacar tus cosas en otros restaurantes y llevarlas a Kurant para comer y beber (de hecho, todos los clientes de la tienda hacen esto).
Si no estás lleno, avisa al dependiente de la tienda y podrás salir a comprar comida por el camino. Sería fantástico si la industria de entrega de comida a domicilio de Japón estuviera tan desarrollada como la de China. Pero muchos jóvenes no son tan exigentes y vienen con bolsas de patatas fritas y galletas compradas en el supermercado.
Además, hay más de 20 tipos de guarniciones para beber, y la más barata cuesta 200 yenes.
Debido a su amplio espacio de almacenamiento y precios razonables, se puede decir que esta tienda es una visita obligada para los amantes del sake para los turistas comunes. También recomiendo este lugar siempre que desee experimentar lo último en sake; cultura. . En cuanto a las personas ricas que quieran beber la Decimocuarta Generación, Honggui y Chuanju, que tienen muchos vinos famosos, serán más adecuados para ustedes.
Doce.
Dirección: 1er Piso, Pared 4-2-4, Nishimabu, Minato-ku, Tokio
Código postal: 106-0031
Teléfono: 81- 3-6805 -0764
Horario comercial:
Hora de la cena: 20:00 ~ 22:00 (se requiere reserva por teléfono con anticipación; hora de beber: después de las 21:00 (final); horario incierto); cerrado los domingos y días festivos japoneses.
Si el de arriba es el bar de sake más popular y recomendado, este es probablemente el bar de sake más de moda y pretencioso de Tokio.
El proceso de encontrar esta tienda fue muy difícil. La navegación muestra que está en el primer piso negativo de un edificio, pero solo hay una escalera que conduce al primer piso negativo, pero no hay ningún primer piso negativo. No hay señales alrededor.
Más tarde se descubrió que había una pequeña puerta negra al lado de las escaleras que conducían al segundo piso, pero no había ningún número de casa en la puerta.
El letrero en las escaleras es la tienda en el segundo piso. Las escaleras bajan hasta el final, y doce. No hay ningún letrero en el primer piso y la entrada no es nada llamativa, por lo que es fácil pasarla por alto. Intenté abrirla, sólo para descubrir que en realidad era la puerta de una tienda.
Me tomó un tiempo darme cuenta: ¡resultó ser un bar clandestino!
El llamado bar clandestino nació durante el periodo de la Ley Seca en Estados Unidos. Los bares clandestinos disfrazan sus fachadas como farmacias o librerías, y los visitantes deben decir un código secreto o presionar una tecla para abrir una puerta secreta y entrar al bar.
Aún quedan muchas coctelerías jugando a este juego, disfrazando sus fachadas de cabinas telefónicas, librerías o escaleras de incendios. Pero esta es la primera vez que te veo en un bar como este.
Las luces dentro de la tienda son tenues y suena música pop suave. No parece un bar.
Después de sentarme, me di cuenta de que aquí no hay una lista de bebidas, y el tipo y orden de las bebidas lo organiza completamente el empleado. Por supuesto, también puede contarnos primero sus necesidades y su aroma favorito, y él lo combinará según sus requisitos. Al igual que el sake omakase, es una nueva forma de jugar.
Por supuesto, este no es un pub tradicional. El jefe también dijo que sólo hay unos 20 clientes locales. También dijo con orgullo que el diseño de la tienda fue realizado por dos diseñadores japoneses, Alexander King y Prada.
Siéntate. La primera bebida fue sake espumoso que se fermentó dos veces en botella. El vino fue encargado por una bodega de la prefectura de Chiba (la luz era demasiado oscura para ver el nombre de la bodega, parecía ser "Eijing Brewery"). La fermentación secundaria estándar en botella tiene una alta acidez, lo que ahora resulta en un sabor agradable.
La segunda es la “True Color Label” del New Deal, la tercera es la “ID39-1” de Wu Ze y la última es vino caro.
Las dos primeras marcas son las más populares de los últimos años. Elegirlos muestra la tendencia del sentimiento por el sake de la tienda. Especialmente en el tercer párrafo, la serie "Continue to Break Free" de Sawaya se ha vuelto muy popular, y esta serie sigue siendo relativamente rara. El arroz utilizado es Yamada Nishiki, la mejor zona de producción de Yamada Nishiki en la prefectura de Hyogo, y es arroz de una sola aldea (el número después del ID corresponde a la dirección de la granja), pero el nombre de la aldea es Okamoto, para personas. para jugar.
Sin embargo, es muy difícil no pensar en una Borgoña de un solo pueblo, un buen arroz de un solo año, y luego embotellado en bodega durante 22 meses. El vino tiene buen sabor, conserva una ligera carbonatación y un perfil de sabor vivo. El sabor a melón y fruta es muy impactante, y los bebedores principiantes nunca imaginarían que el sake pudiera tener ese sabor.
Finalmente, el jefe utilizó una copa ancha, plana y con la boca bien cerrada. Esta forma de copa exagerada fue diseñada y fabricada por él mismo y también está patentada.
Este vino caro es realmente apto para beber en copa de brandy con gran barriga. Un vientre y una boca más anchos hacen que el vino sepa mejor.
Las últimas cuatro copas de vino costaron más de 7.000 yenes y 400 yuanes. El precio es definitivamente caro, pero vale la pena tener un ambiente y una experiencia tan especiales. Al fin y al cabo, cuando vuelva, podré presumir de haber estado en el pub más pretencioso.
Además, si haces reserva con antelación, también podrás degustar el paquete de comida y vino en la tienda. La tienda utilizará ingredientes orgánicos y vino para elaborar diversos refrigerios. Las ofertas habituales son una ensalada verde orgánica de temporada de la región de Onengdon y una tabla de quesos toscanos, así como un plato de vino de temporada. Un sumiller de Rusia le explicará en detalle los conocimientos sobre el sake y las técnicas gastronómicas.
Red Ghost Izakaya (Akaoni)
Dirección: 2-15-3 Sangen Teahouse, Setagaya-ku, Tokio.
Código postal: 154-0024
Teléfono: 81-3-3410-9918 (sólo acepta reservas de no más de 4 personas, y las reservas se pueden hacer en inglés).
Horario comercial:
El día siguiente de 7:30 a 00:30 (días laborables); el día siguiente (sábado) de 7:00 a 00:30; 11:00 (domingos y otros días festivos)
RedGhost, inaugurado en 1983, es probablemente el pub más famoso de Tokio. Su infancia coincidió con un período en el que la cuota de mercado del sake en Japón estaba disminuyendo drásticamente. El sake barato y de baja calidad, la fuerza principal, fue expulsado del mercado por el vino y la cerveza, y un gran número de bodegas cerraron. Red Ghost sobrevive seleccionando y recomendando sake de alta calidad de todo Japón a sus clientes, y luego se convierte en la vanguardia de la promoción de marcas pequeñas y medianas de sake de alta calidad.
Además de una amplia variedad de sake, Red Ghost también es conocido como el "Rey del Sake" de 14.ª generación en la tienda, con el inventario más alto de la industria.
En las horas punta, incluso puedes beber la serie completa de 14.ª generación en la tienda, incluido su buque insignia Longquan de 14.ª generación, todo vendido en tazas individuales. Lo que es aún más vergonzoso es que esta tienda tiene 14 generaciones de su producto personalizado exclusivo: "Red Ghost Pb 14 generaciones".
Las especificaciones de este tipo de vino cambian cada año, pero en los últimos años se elabora principalmente con arroz puro o sake original. Se puede decir que es único porque no está disponible en otros lugares.
Sin embargo, a medida que la 14.ª generación se vuelve cada vez más popular, la oferta supera la demanda y se vuelve cada vez más seria. Incluso Red Ghost no puede proporcionar tantas generaciones de 14. Pero aún puedes quedarte con más de diez modelos.
Benwanteben Brews y Junmaiin Brews de nivel básico de 14.a generación tienen suficiente suministro, pero las obras de alto nivel como Shuanghong, Qishu y Shiguan de 14.a generación no han estado disponibles durante mucho tiempo. prueba mi suerte. "Red Ghost Pb 14th Generation" generalmente se compra a principios del verano y se agotará en unos meses.
Pero además, Honggui también mantiene cientos de variedades de sake en todo el país, y también vale la pena probar esos pequeños cuernos negros locales. Nuevos trabajos como "Hand of Song" y "Yu", etc. Aquí también se pueden ofrecer una visión personal de piezas recientes que son populares entre los amantes del vino. Para los amantes del sake, estos merecen más atención que la decimocuarta generación. Además, muchas de estas marcas también ofrecen obras de edición limitada para Red Ghost, lo que, naturalmente, vale la pena probar.
En cuanto a las comidas, en las siguientes tablas predominan naturalmente las bebidas, pero la selección de ingredientes es absolutamente inequívoca. Los ingredientes del sushi sashimi se compran frescos todos los días en el mercado Tsukiji y el wasabi está recién molido. Incluso el tofu de los aperitivos lo elaboramos nosotros. Aunque todos están preparados para complementar el sake japonés, el espíritu meticuloso también es muy admirable.
(Presta atención a seguir la navegación, la tienda debajo de este letrero no es un fantasma rojo. Debes girar a la derecha y luego girar a la otra.)
Lo que necesitas A lo que debe prestar atención al ir a esta tienda es: Después de salir de la estación de metro, puede seguir las instrucciones de navegación. Eventualmente verás un letrero que dice "Red Ghost", ¡pero! ¡Ese no es el fantasma rojo debajo del cartel! Ve detrás del letrero y encontrarás la tienda real.
Izakaya (Kusokoma)
Dirección: 0-33-25, Kitazawa 65438, Toyota-ku, Tokio
Código postal: 170-0004
Teléfono: 81-3-3917-6657 (reservas disponibles en inglés)
Horario de atención: 65438 08:00 pm a 00:00 am del día siguiente (cerrado todos los lunes).
Si el Red Ghost mencionado anteriormente es el izakaya más famoso entre los consumidores comunes, entonces, el izakaya más famoso entre los practicantes de la industria del sake es Kawaju;
El fundador de la Ópera de Sichuan, el Sr. Dalin Zhen, era un hombre llamado "Jiuxian". La Ópera de Sichuan comenzó en 1980. Al principio, era sólo un izakaya ordinario. Una vez probó el "sake original sin filtrar", que en ese momento no era popular en otra licorería. Quedó impactado por su aroma a fruta fresca, por lo que se sumergió en el mundo del sake.
El vino crudo sin filtrar puede conservar la frescura y todo el sabor del vino al máximo sin pasteurización, pero debe almacenarse a baja temperatura, por lo que no era popular en la década de 1980. Por esta razón, dijo el Sr. Ciudad de Dalin Se construyó un refrigerador de sake especial en la tienda para almacenar el sake original. Hoy en día, casi todos los izakayas y hoteles japoneses de Kikyo utilizan refrigeradores de sake para almacenar el sake original. Esta es en realidad la atmósfera del Kawaii.
Un profesor de Dalin Town aprovecha cada oportunidad para aprender sobre el sake. Se dice que siempre que escuche sobre qué bodega puede hacer un buen vino, podrá salir al día siguiente para visitarla y aprender. Luego, adquirirás bienes y transmitirás a los invitados la filosofía y experiencia enológica de la bodega, así como tu propia experiencia en la bodega.
En aquella época no existía Internet, la difusión de información no era fluida y faltaban comerciantes de vino para promocionar el vino local. Viajó por todo el país por su cuenta, visitó muchas buenas bodegas y se hizo muy conocido en la industria.
Existen muchas leyendas sobre la Ópera de Sichuan, pero hay una que hay que contarla. A principios de la década de 1990, un joven abrió la puerta de la tienda de Chuanju con una botella de sake de 1800 ml y le preguntó al Sr. Dalinzhen: "¿Puedes probar este vino por mí?"
El primer sorbo en ese momento, Obayashi estaba realmente sorprendido, porque en ese momento Japón era popular en estilos ligeros y apetitosos de sake como "Kubota Manju" y "Yataishan" el producto de este joven estaba lleno de frutas y flores;
Estaba convencido de que este producto se vendería bien, por lo que no sólo decidió comprarlo inmediatamente, sino que también recomendó el vino a todos sus clientes, compañeros e incluso reporteros de televisión y revistas, convirtiéndolo en un desconocido. a famoso El mejor de la industria.
El sake que quiere conservar es el sake de 14.ª generación, y el joven que lo visita es el cervecero de 14.ª generación Kenichi Takagi.
Esto también explica por qué la colección de la 14ª generación de Kawai también es muy rica, con muchas obras de edición limitada. En el segundo piso de Kawaju, hay mensajes y autógrafos dejados por Takagi Kenichi.
Después del fallecimiento del Sr. Dalinzhen, su viuda y sus empleados heredaron su filosofía, continuaron operando Chuanju y continuaron promocionando varios vinos de alta calidad. Ahora el "New Deal" que sostiene medio cielo cuenta con su ayuda.
En cuanto a la comida, el plato principal de este restaurante son las brochetas fritas, pero en la página de inicio piensan que esto no es adecuado para sake rico en frutas, por lo que cada vez que vengo prestaré más atención a la platos escritos en la pizarra. El pato asado en papel de aluminio y las ostras remojadas en aceite suelen ser mejores bocadillos.
_(Kira)
Dirección: 2-14-21 Sangen Tea House, Setagaya-ku, Tokio.
Teléfono: 81-3-5779-3338 (reservas disponibles en inglés)
Horario comercial: 17:30~2:00 del día siguiente (de lunes a sábado 17); 30 ~ 65438 0:00 del día siguiente (domingo y otros días festivos)
“Qi 1252
Qi está ubicado en una casa de té como Red Ghost si no tienes reserva. , ve a Red Ghost. En la mayoría de los casos, tendrás que hacer cola durante 2 o 3 horas. Si no quieres tomar el metro durante otra media hora para ir a Colt, luego ve al cercano "Qi". para tomar una copa es una excelente opción.
Cuando llegues a la entrada de la tienda, encontrarás dos filas de refrigeradores de sake. No solo hay una variedad de vinos famosos, sino uno de ellos especialmente. muestra varios sakes de temporada. Cuando veas un refrigerador como este, sabrás que lo tienes en el lugar equivocado.
Pero en realidad es un poco injusto considerar esta tienda como un respaldo para Red Ghost. Solo por la lista de vinos, la lista de "Qi" no es menor que la de Red Ghost. El día que visité Sangen Teahouse, Red Ghost no pudo servir el Ryusen de 14.a generación que incluía no solo a Ryusen, sino también a dos de Black. Las mejores obras de Dragon: Ishida Family y Two Zaemon También hay marcas populares como Kashima Construction, Yamamoto, Tokugawa. Aunque no es tan famosa internacionalmente como los dos restaurantes anteriores, esta carta de vinos realmente no te decepcionará. El alimento básico aquí es el teppanyaki y el pollo teppanyaki. El bistec es un plato especial. La carne es muy tierna, pero la ración es relativamente grande.
Además, el pulpo picado hay que freírlo con salsa de ajo.
Sax Shop Kairindo
Dirección: 1-8 Toyookada Takahashi, Koto-ku, Tokio.
Código postal: 135-0047
Teléfono: 81-3-5875-8088 (se puede reservar en chino).
Horario de atención:
18:00 a 0:00 de la mañana siguiente (de lunes a sábado, es necesario reservar con un día de antelación).
Hailindo no es tanto un bar y restaurante de sake sino una tienda integral de experiencias de sake. Además de las docenas de sake disponibles para la venta por copa, también hay muchos refrigerios con temática de sake, como guarniciones aromatizadas con heces de sake, queso aromatizado con heces de sake y más. Además, también puedes comer arroz cocido e intuitivamente sentir su dureza, así como la diferencia de textura y sabor entre este y el arroz usado. La mayor parte del vino y la vajilla de la tienda son proporcionados por la famosa marca de Song Minhao, "Meatball Wooden Pottery". Si te gusta después de probarlo, puedes comprarlo y llevártelo a casa. Es realmente una solución integral para las múltiples necesidades de los viajes a Japón.
En cuanto a las bebidas, los productos aquí provienen de todo Japón, y la mayoría de ellos son pequeñas fábricas boutique descubiertas por la tienda, como Huihuang, Kitajima, Kawaguchi, la famosa fábrica de Hiroshima apoyada por enólogas. y las cervecerías más famosas de Japón. La marca de vino antigua profesional "Dharma Authentic". Puedes probar cuatro tipos de sake por 500 yenes. Si eres buen bebedor, podrás degustar más de una docena de vinos en una noche.
Además de promocionar estas marcas de vino locales, los propietarios de las tiendas también han contratado a nuevos artistas japoneses para diseñar botellas y etiquetas para sus productos, cambiando el diseño anticuado de las etiquetas de los vinos japoneses. Como resultado, lanzaron una serie de obras orientadas a los jóvenes, como la serie "Eighth Ocean", que también es muy popular en Japón.
En cuanto a la comida, el chef irá al mercado Tsukiji para comprar los ingredientes más frescos según la reserva del día, así que asegúrate de llamar con un día de antelación para hacer una reserva. Como hay camareros que hablan chino, puedes decirles con seguridad tus preferencias alimentarias. Pero el chef aquí es bueno cocinando una variedad de alimentos condimentados con posos de sake, y el cordero también es muy bueno. También merece la pena probar el risotto elaborado con arroz sake.
Vale, ¿conoces estas barritas de sake? Después de ver los cerezos en flor, ¿por qué no venir a tomar una copa?