¿Cómo se elabora la base de sopa del ramen japonés? Es blanco.

2 trozos de huesos de cerdo

1 trozo de kombu

1 lote de flores de bonito

5 trozos de col

Extiende la masa a mano y forma bollos empanizados

Un poco de brotes de bambú

1 taza pequeña de granos de maíz congelados

2 trozos de algas en rodajas y Algas trituradas, un poco trituradas.

Huevo 1

1 cucharada de miso japonés

Unas lonchas de cerdo asado (según mi método de cerdo asado)

Delfín japonés ¿Práctica de ramen de huesos?

Lava los huesos de cerdo y ponlos en una olla grande con agua. Déjalos hervir a fuego alto, luego ponlos a fuego medio y continúa cocinando.

Cocinar hasta que quede como un plato de sopa blanca, apagar el fuego y reservar (tardará de medio día a un día, yo la cocí 8 horas)

Hervir las algas y dos tazones de agua durante 5 segundos por minuto.

Pon un puñado de flores de bonito y cocina durante un minuto más aproximadamente.

Añadimos un poco de aceite y sofreímos la col hasta que esté blanda.

Hervir el agua, poner un huevo, cocinar siete minutos, sacarlo, pelarlo en agua fría, cortar el huevo por la mitad con un alambre fino y reservar.

Añade una cucharada de sal al agua caliente y cocina los fideos enrollados a mano hasta que estén tiernos, unos dos minutos.

Ctamizar la sopa de huesos de cerdo, verterla en la olla con la col, añadir la sopa de algas y flor de bonito, una cucharada de miso y media taza de agua y llevar a ebullición.

Vierta la sopa en un bol, póngala en los fideos hechos a mano, apile repollo en un lado del bol, ponga brotes de bambú y granos de maíz cocidos en agua caliente en el otro lado y luego ponga dos trozos. de algas y Un poco de alga triturada. Pon los huevos.

Consejos

La combinación de sabores de la sopa se puede dominar ajustando las proporciones de sopa de huesos de cerdo, sopa de algas, agua y potenciadores del sabor.