¿Cuál es la diferencia entre el almidón de tapioca y el almidón de maíz?

1. Diferentes extractos

El almidón de tapioca es un almidón extraído de las raíces de yuca. Contiene una toxina natural y no se puede comer crudo. La maicena se extrae del maíz, no contiene toxinas y se puede comer cruda.

2. Diferentes usos

La harina de tapioca se utiliza generalmente en el procesamiento de alimentos, mientras que el almidón de maíz se utiliza principalmente para producir almidón, azúcar, ácidos orgánicos y almidón modificado.

3. Diferentes colores

El almidón de tapioca es un almidón blanco extraído de la yuca, y el almidón de maíz es un polvo blanco ligeramente amarillento.

4. Diferentes formas

Los gránulos de almidón de yuca tienen forma redonda u ovalada, se vuelven transparentes después del calentamiento y tienen cierto grado de dureza. El almidón de tapioca no tiene un olor peculiar y puede usarse en alimentos, cosméticos y otros productos que requieren un ajuste fino del olor.

Usos de la tapioca y la maicena

Almidón de tapioca: Un uso común es para mezclar platos para espesar sopas. Además, la harina de yuca también se puede utilizar para elaborar alcohol, fructosa, glucosa, maltosa, glutamato monosódico, cerveza, pan, galletas de camarones, bizcochos, fideos, salsas, etc.

La harina de tapioca se suele mezclar con otros ingredientes. Cuando entra en contacto con el agua, se vuelve transparente, incoloro e inodoro, y tiene una textura masticable. La harina de tapioca se utiliza a menudo para hacer bolas de taro.

El almidón de maíz, también conocido como harina de maíz, fécula de maíz, harina de maíz, maicena, no cambiará después de enfriarse, por lo que se agregará un poco de almidón de maíz durante el horneado para aumentar la viscosidad de los ingredientes y servir como agente espesante Puede ayudar a que los ingredientes se vuelvan suaves y tersos, o hacer que la sopa sea más espesa, o directamente hacer gelatina o panqueques para la comida occidental.